Від кам’яної солі до кухонної - KAS-Wiki
Зміст
Видобуток кам’яної солі
Кам'яна сіль видобувається із соленосних шарів соляної шахти. Ці шари сформувались мільйони років тому. В основному це висохлі моря або солоні підземні води. Кам’яну сіль видобували кам’яними сокирами ще в середні віки. Після видобування кам’яної солі шматки розбивали -> фарбували -> просівали, а потім очищали. Потім він переробляється далі в кухонну сіль. Але є також кам’яна сіль у грубих шматках, грубо пофарбованих для соляного заводу, до дрібно пофарбованої солі для солонки. Більшість районів, де видобувають кам’яну сіль, знаходиться на північ від гір Міллтель від Франції через Німеччину до Польщі. Але буває і мокра деградація, при якій сіль розчиняється у прісній воді. Потім вода випарувалася, а сіль залишилася.
Особлива деградація солей
Гімалайська кришталева сіль - особливий вид кам’яної солі. Це походить з Пакистану. Але на смак вона нагадує звичайну кам’яну сіль. Колір гімалайської солі не білий, а рожевий, що походить від оксиду заліза. Каменну сіль видобувають у пакистанській провінції (і, крім усього іншого, з польської гірничої справи. Гімалайську сіль також називають золотом Гімалаїв.
Поділ кам'яної солі
Після видобутку кам’яну сіль подрібнюють. Після подрібнення ми подрібнюємо кам’яну сіль з водою. Потім його пропускають через велике сито з дуже дрібними вічками. Коли розчин кам’яної солоної води пройшов, кам’яний шар залишається поверх сита, і на дні посудини у вас є розчин солоної води. Цей розчин поміщають в інший термостійкий контейнер і нагрівають до повного випаровування води. Потім у термостійкій ємності ви маєте кухонну сіль/кухонну сіль. Цей пробіг займає лише 25-35 хвилин з невеликою кількістю.
Спеціальні кухонні солі
Чорна сіль
Чорна сіль походить з острова Молокай (Гаваї). Сіль отримують традиційними методами. Він чорний, оскільки виготовлений з морської солі, активованого вугілля, куркуми та порошку таро. Ви можете придбати це під назвою «Чорна перлина». Більшу частину чорної солі ви використовуєте для приготування мідій, оскільки смак трохи горіховий. Джерело: http: //gutes-salz.de/salzsorten/schwarzes-hawaii-salz.htm
Інші спеціальні солі
Найдорожчою, а отже, і найціннішою сіллю є "fleur de sel". Його ще називають царською сіллю. збирати його можна лише за дуже хороших погодних умов. Тільки тоді на поверхні може утворитися крихкий шар солі. Крім того, оскільки він настільки крихкий, його можна збирати лише вручну. Тільки якщо він зроблений точно таким же чином, він все ще має високу частку “залишкової вологи” і тому може “все ще смакувати море”. Це продається за € 20 за кг.