Від виробника до споживача коротке замикання знову в гонці
Опубліковано 11 грудня 2020 року о 01:53 - Оновлено 15 грудня 2020 року о 16:38
Зарезервовано для наших абонентів
- Спільний доступ
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
Розслідування Заохочуване обмеженнями, цей метод розподілу зараз є частиною більш глобальної тенденції пошуку більш здорової їжі, яка поважає довкілля.
Сильвен Грюндлінгер знову сміється. Цього весняного дня він взяв вихідний, не думаючи про свою компанію Trouvailles & Terroirs, яка постачає ресторани та делікатеси високоякісною сільськогосподарською продукцією. Механічно він вимкнув телефон. Коли він увімкнув його через кілька годин, повідомлення та сповіщення Facebook потрапили на екран. Десятки людей просили у нього спаржі. Але не будь-який. Усі просили зелених овочів, які вирощував садівник ринку Сільвен Ерхардт у маєтку Роке-Оте в Буш-дю-Рон.
Начебто простий овоч, який Сильвен Грюндлінгер звик пропонувати кухарям. Він знає, що Ален Пассард пече його вертикально в пучку, залитому маслом, або що Пастка Жана-Франсуа подає його в рисовій скоринці басмати. Той, хто визначає себе як "малого", реверс оптової торгівлі, простежується в профілі садівника у Facebook. Останній писав, що він більше не справляється з замовленнями, і що, щоб отримати свою продукцію в Парижі, йому доведеться пройти через свого "дилера" Сільвена Грундлінгера.
Ціла екосистема на суші
Звичайно, банановий хліб, який охрестили соціальні мережі, був кулінарною сенсацією першого ув'язнення. Щоб протистояти періоду, потрібно було щось тепле, солодке, жирне. Але для кількох посвячених заспокоєння не було регресивним. Оголошення уряду збіглося зі врожаєм спаржі, і Сільвен Ерхардт був певний час благословенним. Проходили місяці, такі ж похмурі. Шукали інші фрукти, овочі, сири та сезонне м’ясо. На початку зими ті, хто обожнював спаржу Буш-дю-Рон, говорять лише про ящики з міні-овочами від Еріка Роя в Ендру і Луарі, щоб їх насолоджували сирими або смаженими, або навіть лимонами, руками Будди або цитрону з домену Цитрусових Бачесів, у Східних Піренеях.
У "звичайні" часи, тобто поза пандемією Covid-19, ці виняткові продукти навряд чи призначені для приватних осіб, а для ресторанів. Однак вони живуть найтемніший рік в своїй історії і досі закриті. А хто каже, що порожні кухні говорять, що не продано. "Ми багато говоримо, справедливо, про власників та співробітників установ, але ми забуваємо про оператора, працівника ферми та цілу екосистему, яка на землі", - сказала Енн Еторр. У "звичайні" часи ця авторка та консультант, особистість у світі гастрономії, яка публікує чарівні рецепти у своєму акаунті в Instagram, організовує заходи з кухарями. Тут вона без діла і, перш за все, "хвора". "Нам це було не потрібно, тоді як у попередні роки селянин щодня вбив самогубство. "
Вам потрібно прочитати 88,67% цієї статті. Решта призначена лише для абонентів.
Читання Світ триває на іншому пристрої.
Ви можете читати Світ на одному пристрої за раз
Продовжуйте читати тут
Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої.
Тому що хтось інший (або ти) читає Світ з цим обліковим записом на іншому пристрої.
Ти не вмієш читати Світ що на один пристрій обидва (комп’ютер, телефон або планшет).
Як перестати бачити це повідомлення ?
Натиснувши "Продовжувати читати тут" і переконавшись, що ви єдина особа, яка консультується Світ з цим рахунком.
Що станеться, якщо ви продовжите читати тут ?
Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої. Останні залишаться авторизованими за допомогою цього облікового запису.
Чи існують якісь інші обмеження ?
Ні. Ви можете увійти зі своїм обліковим записом на скільки завгодно пристроїв, але використовуючи їх у різний час.
Ви не знаєте, хто така людина ?
Решта призначена лише для абонентів. Уже підписалися? Щоб увійти
Йти до весь зміст Світу необмежений.
Підтримка журналістська розслідування та незалежне письмо.
Зверніться до цифрова газета та додатки до неї щодня до 13:00.