Відділ харчування та харчування UTM

АВРЕЛІЯ ЧИРСАНОВА

Начальник відділу
Доцент, доктор технічних наук

КОНТАКТИ

Я. ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ

Відділ «Харчування та харчування» був створений після злиття департаменту «Харчові технології та організація» та французькомовної філії «Tehnologies Alimentaires» у січні 2017 року (рішення Сенату ТУМ No 3 від 29 листопада 2016 року, підтверджене розпорядженням ректора ТУМ. -сп від 04.01.2017), як результат модифікації організаційної структури факультету "Харчові технології".

Короткі історичні дані про кафедру "Технологія та організація громадського харчування", на основі якої було засновано Департамент харчування та харчування:

Спеціальність "Технології та управління харчовими продуктами загального користування" була започаткована на кафедрі харчових технологій в Політехнічному інституті "Сергій Лазо" в Кишиневі (з 1992 р. - Технічний університет Молдови), державному вищому навчальному закладі в 1977 р.

Як окрема кафедра "Технологія та організація громадського харчування" була заснована в 1979 р. Основою для створення кафедри стала необхідність забезпечення підготовки фахівців з вищою освітою в галузі харчування. У рамках кафедри з 1997 р. Під егідою Агентства франкомовних університетів діє виключно французька мова французькомовна філія "Tehnologies Alimentaires". Дипломи випускників еквівалентні дипломам у франкомовних країнах (приблизно 60 країн). Таким чином, студенти мають можливість продовжити навчання та професійну діяльність у Франції, Канада. і так далі На початку 2000-х років кафедра забезпечила підготовку фахівців для громадського харчування, а також для галузі молока та переробки молока на рівні бакалавра, а також для аспірантури.

Завідувачі кафедри протягом історії: Ciumac Jorj, доктор філософії, проф. (завідувач кафедри: 1979-1985; 1989-2000); Богнібова Олена, к.е.н., доцент (завідувач кафедри - 1985-1989); Дюпуе Елеонора, к.т.н., доц. (завідувач кафедри - 2000-2009); Решита Владислав, к.т.н., доц. (завідувач кафедри - 2009-2010); Десеатнікова Ольга, к.т.н., професор (завідувач кафедри - 2010 - 2016). З січня 2017 року до теперішнього часу, після реорганізації відділу у відділ, керівником відділу продовольства та харчування є пані доктор доц. Чирсанова Аврелія.

II. СФЕРИ ДІЯЛЬНОСТІ ВИПУСКНИКІВ

Галузі професійної діяльності випускників кафедри харчування та харчування охоплюють широкий спектр професій. Випускники отримують звання бакалавра інженерії з технологій виробництва та переробки та можуть працювати на підприємствах та в організаціях харчової промисловості та громадського харчування, займаючи такі посади:

Випускники спеціальності " Харчові технології та управління ” має професійну підготовку в галузі управління технологічними процесами в ресторанах, кафе, їдальнях, барах тощо, а також у технологічній галузі, орієнтованій на питання приготування та подачі їжі.

Випускники франкомовної філії ”Харчові технології " має професійну підготовку в галузі харчових технологій з можливістю спеціалізації у: переробці молока та молочних продуктів, переробці м'яса та м'ясних продуктів, енології, переробці овочів та фруктів, керівництві ресторанів.

Отримані знання дозволяють наймати керівника, директора, інженера-технолога, керівника виробництва, шеф-кухаря в різних підрозділах галузі та в органах контролю якості харчових продуктів, у закладах професійної освіти, професійно-технічних училищах, а також найвищих якість інженера, бригадира, професора в галузі харчової науки, технологій та управління громадським харчуванням тощо.

III. ДИДАКТИЧНО-МЕТОДИЧНА ДІЯЛЬНІСТЬ

В даний час кафедра забезпечує навчальний процес на університетському рівні трьома мовами: румунською, російською, французькою та аспірантською (магістерська та докторська).

I цикл - Підготовка ліцензованих інженерів за наступними напрямками:

Харчові технології та управління (240 кредитів ECTS; день-4 роки; f/r -5 років), доцент-координатор, доктор Капканарі Тетяна
Tehnologies Alimentaires (240 кредитів ECTS; день - 4 роки - навчання французькою мовою), доцент-координатор, доктор Аурелія Чирсанова

II цикл - Аспірантура за магістратурою за спеціальністю:

«Менеджмент ресторанів та громадського харчування» - (90 кредитів ECTS; день - 1,5 року), координатор доцент, д-р Аурелія Чирсанова

III цикл - докторантура - Аспірантура за докторантурою за спеціальністю:

Технологія харчових продуктів на рослинній основі (із зазначенням продуктів та процесів)

IV. ДОСЛІДНИЦЬКА ДІЯЛЬНІСТЬ

Кафедра має докторську ступінь з функцією підготовки висококваліфікованих спеціалістів - докторів технічних наук за спеціальністю "Технологія харчових продуктів".

Основний напрямок наукових досліджень - "Покращення харчової цінності та хімічного складу їжі". Основними напрямками дослідження за згаданою темою є: «Добавки мікроелементів до харчових продуктів» та «Розробка технологічних процедур для зменшення антинутрітивних та токсичних компонентів у продуктах харчування».

V. ТЕХНІКО-МАТЕРІАЛЬНА БАЗА

Кафедра оснащена 5 лабораторіями, у тому числі 2 навчальними лабораторіями та 3 лабораторіями для наукових досліджень. Лабораторії оснащені спеціалізованим технологічним та дослідницьким обладнанням.

VI. СПІВРОБІТНИЦТВО

Кафедра підтримує співпрацю з наступними університетами та підприємствами:

Науково-практичний інститут садівництва та харчових технологій
Державний університет медицини та фармації імені Миколи Тестеміцану
Національний центр громадського здоров'я (Національний науково-практичний центр превентивної медицини)
Інститут фітотехніки Порумбені (Науково-дослідний інститут кукурудзи та сорго Наукової асоціації гібридного виробництва)
Університет “Dunărea de Jos”, Галац, Румунія
Університет “Штефан чел Маре”, Сучава, Румунія
Університет Бакеу, Румунія
Університет “Alma Mater”, Сібіу, Румунія
Університет харчових технологій м. Пловдив
Університет хімічної технології та металургії
Університет Квебеку, Канада
Вища школа агрономії, Тулуза, Франція
Лундський університет, Швеція
Agrocampus Ouest, Ренн, Франція
ONIRIS, Нант, Франція

ТИ ЙДЕШ. Склад кафедри

Педагогічний колектив

Недидактичний персонал