Відфільтруйте позитив з кожної культури харчування - BZfE
(BZfE) - В даний час в Німеччині проживає близько 83 мільйонів людей, з яких близько 19 мільйонів мають міграційний досвід. Є також біженці. Будь то сусідом, вчителем чи дієтологом - транскультурні зустрічі можуть збагатити, але також і складнощі. Легко будувати мости щодо їжі та культури харчування, оскільки більшість людей люблять говорити про своє харчування у повсякденному житті або в особливих випадках. Які камені спотикання є у культурно чутливій роботі, наприклад, рекомендації щодо харчування?
Асистент дієти та діабету Йоганна Карапінар каже: «Мігранти не є однорідною групою. Вони, як і місцеві жителі, відрізняються за своїм походженням, освітою, інтеграцією та фізичною та психологічною структурою ». Однак те, що чітко відрізняється між цими групами, - це спосіб спілкування. Наприклад, у Німеччині прийнято, наприклад, «швидко братися за справу» у консультуванні, у мусульманських країнах добре спілкуватися та «трохи пізнати одне одного». Тож питання про місце народження та про дітей, онуків та батьків може стати криголамом при першій зустрічі.
Склад їжі та ритм їжі також часто відрізняються від німецької культури харчування, так що в анамнезі слід дізнатись про харчові звички. Загальним місцем, на якому стикаються, є, наприклад, цільнозерновий хліб, оскільки в багатьох культурах білий хліб їдять з перевагою. Тут ви можете шукати інші продукти з високим вмістом клітковини з кухні відповідної країни, які клієнти, як правило, знають і подобаються.
"Люди турецького походження, як правило, їдять багато бобових, йогуртів, оливкової олії, каш, сирих овочів, сухофруктів, таких як фініки, інжир і абрикоси, горіхи та насіння", - каже науковець з харчових продуктів та дієтолог Несрін Явуз. Як і у випадку з сирійською кухнею, існують великі відмінності залежно від регіону. З невеликою цікавістю та інстинктом детектива ви зможете знайти вигідні поєднання їжі з будь-якої культури харчування.
І в приватному порядку теж може бути захоплююче та повчально спілкуватися з людьми з інших культур про їжу, готувати та їсти разом. У найкращому випадку це призводить до добрих сусідів або навіть дружніх стосунків.
Додаткова інформація:
Подальше розуміння різноманітності їжі та культури харчування в турецькій та сирійській кухні, а також культурно чутливі рекомендації щодо харчування можна знайти в розділі «Поради щодо практики» у випуску 3-2019 «Харчування у фокусі».