Відгодівля продуктів із стевії через відсутність калорій

Якщо ви не хочете цукру, ви можете використовувати солодкі продукти з рослини стевії. Однак виробники часто додають цукровий пісок.

Купа цукру. Зображення: dapd

БЕРЛІН таз | Їжа з підсолоджувачем Стевія часто також містить цукор - на відміну від того, що очікують багато споживачів, і того, що пропонують деякі виробники на своїй упаковці. Переваги стевії очевидні: на відміну від цукру, підсолоджувачі порівняно здорової рослини не містять калорій. Крім того, вони не викликають карієсу.

Речовини під назвою стевіолові глікозиди, які були затверджені в ЄС з 2011 року, можуть допомогти поліпшити здоров'я мільйонів людей. Зрештою, за даними державного Інституту Роберта Коха в Німеччині, 66 відсотків чоловіків та 51 відсотків жінок мають надлишкову вагу. І лише менше одного відсотка всіх дорослих мають карієсні зуби.

Але навіть у тих, хто купує продукти із стевії, часто на тарілці є потенційний відгодівля та цукор, що викликає карієс. Наприклад, менше 10 відсотків солодощі в полуниці Stevia Полуниця із Zentis походить від стевії, пише тестовий журнал у своєму останньому номері. Решта походить від кристалічного цукру та потенційно настільки ж шкідливого фруктового цукру - загалом 36 грамів на 100 грамів варення. Zentis відкриває це споживачеві лише на звороті упаковки. На фронті лише «Стевія».

Mövenpick також не згадує про “поганий” цукор на лицьовій стороні готового напою Caffè Colombia Freddo - і пише лише “підсолоджений стевією”. Насправді стевія знову відповідає лише за 10 відсотків солодкості продукту. Його також підсолоджують цукровим сиропом агави: чашка на 190 мілілітрів містить 14 грамів цукру. Хто не приглядається, ці ярлики обдурять.

Через чисту природу

Навіть назва "Стевія" вводить в оману. Деякі виробники також зображують листок рослини стевії або пишуть "природне задоволення" або "підсолоджені чисто на рослинній основі". Це повинно показати, що на відміну від інших замінників цукру, підсолоджувач має чисту природу.

Але насправді це речовина глікозид стевіол, яка добувається з рослини - у складному хімічному процесі. Листя "знебарвлюють поглинальними смолами і опріснюють іонітами", пише тест. В результаті виходить білий порошок, який вважається добавкою і повинен бути вказаний на упаковці з номером E960.

Виробники відкидають звинувачення в обмані споживачів. Інгредієнти "видно на видному місці у верхній частині задньої етикетки", пише Zentis з тазу. Mövenpick захищається тим, що цукор у його кавовому продукті "в основному походить від молока", але також із сиропу агави. Той факт, що глікозиди стевіолу з'явилися лише на звороті упаковки, "відповідає німецьким правилам".

Стевія з гірким присмаком

Що стосується смаку, продукти стевії звикають. "Вони часто мають трохи гіркий присмак і залишають на мові нудне, привабливе почуття", - повідомляють випробовувані з Stiftung Warentest. Це відомо із суто штучних підсолоджувачів. І це, мабуть, причина, чому виробники зазвичай змішують стевію з кристалом або іншим цукром.

Тим не менше, продукти харчування із стевії мають переваги: навіть якщо вони містять цукор, у них його менше, ніж у звичайних порівнянних продуктах. Згідно з тестом, варення Zentis, наприклад, має приблизно на третину менше варення. 16 перевірених продуктів харчування "мають тенденцію економити від чверті до половини калорій".