ВІДХОДИ Парадокс журналу охорони здоров’я харчових відходів
Завжди дуже прагматичні, ці дослідження від лабораторії Cornell Food & Brand. Сьогодні огляд основних причин побутових харчових відходів та деякі заходи щодо їх уникнення. Оновлення у Міжнародному журналі споживчих досліджень.
Більшості факторів, що призводять до харчових відходів, можна легко уникнути за допомогою декількох незначних змін поведінки, каже автор Густаво Порпіно. Харчові відходи оцінюються у Франції на 20 кг відходів на рік на людину, включаючи 7 кг невикористаних харчових відходів, які все ще упаковані. Його вартість для домашнього бюджету? Також у Франції вона оцінюється від 100 до 160 євро на рік на людину (джерело: ADEME). Загалом, це становить 12-20 мільярдів євро.
В ході домашнього інтерв’ю з матерями 20 сімей нижчого середнього класу були проаналізовані дані про закупівлю, приготування та розпорядження їжею для кожної родини. Кожній родині також доводилося знімати приготування, споживання (їжу) та різні способи їжі. Аналіз дозволяє виявити різні фактори, пов'язані з харчовими відходами, включаючи занадто великі покупки, щоб скористатися перевагами рекламних акцій, а потім занадто багато приготування їжі. Але залишити недороблений посуд недоробленим або неправильно зберігати їжу також може спричинити марнотратство.
Таким чином, їжа витрачена даремно = витрачені гроші, вагомий аргумент для домогосподарств, основними причинами яких є,
Надмірно великі покупки, зокрема під час акцій,
Занадто багато підготовки до сімейних потреб,
Небажання споживати залишки їжі,
Неправильне зберігання їжі.
Сплануйте харчування на тиждень у всьому світі, відповідно сплануйте свої покупки і не відступайте занадто далеко від списків, прийняття правильних заходів щодо зберігання їжі може мати значний вплив на зменшення харчових відходів та, зрештою, заощадити гроші.
Дослідники припускають, що як програми харчової допомоги, так і великі роздрібні торговці інтегрують у свої відділи освіту з питань харчування, що включає поради щодо придбання, приготування та зберігання продуктів.
Джерело: Міжнародний журнал споживчих досліджень, 29 травня 2015 р. DOI: 10.1111/ijcs.12207 Парадокс харчових відходів: попередники утилізації продовольства у домогосподарствах з низьким рівнем доходу (Visuel @ Daniel Miller)