Види цукру - ось як харчова промисловість обманює вас

Бюлетень з низьким вмістом вуглеводів табору ®

Підпишіться зараз безкоштовно і ніколи нічого не пропустіть!

Ви це точно знаєте. Ви хочете харчуватися здоровіше або просто схуднути на кілька кілограмів і, як наслідок, уникати цукру. Під час покупок швидко перегляньте упаковку, і якщо на ній немає цукру, або там написано, що не містить цукру, бажаний товар потрапляє в кошик.

Але життєва індустрія не мала б такої “хорошої” репутації, якби це було так просто для споживача. Камуфляж, обман і обман - це девіз. Жодна хитрість не надто хороша для харчової промисловості, щоб обдурити споживачів. Так званий Постанова про типи цукру існує, але це більше для харчової промисловості, ніж для споживача.

Існує набагато більше 40 видів цукру або синонімів, які промисловість використовує для підсолоджування своєї продукції або для додання смаку харчовим продуктам, що промислово виробляються. Жарт полягає в тому, що харчовій промисловості не потрібно попереджати харчову промисловість про наявність усіх видів цукру і може частково оголосити відповідні продукти продуктами без цукру.

Для споживача, тобто для вас, це, звичайно, катастрофа. Ви думаєте, що дотримуєтесь дієти без цукру, але рівень цукру в крові все ще танцює танго, і вас постійно рухає харчова тяга. У гіршому випадку ваше здоров’я не зміниться в кращу сторону, а успішна втрата ваги не гарантована.

Сьогодні я збираюся познайомити вас з деякими видами цукру, на які слід звернути увагу під час покупок. Перелік видів цукру, звичайно, не повний; це виходило б за рамки цієї статті.

Декстроза

Декстроза є одним із Прості цукри і зазвичай відомий як виноградний цукор або глюкоза. Тепер назву декстроза можна зустріти часто на фірмових продуктах або як назву продукту.

Сахароза

Сахароза - це просто столовий цукор. Наприклад, сахароза ідеально підходить для приготування карамелі. Крім того, цей цукровий пісок має дуже високу розчинність у воді і тому дуже простий в обробці. Сахароза - це подвійний цукор, що складається з окремих цукрів фруктози та виноградного цукру.

Вишуканий

Цукор-рафінад - інша назва сахарози. Цей цукор - це добре відомий рафінований побутовий цукор, який ви зазвичай купуєте в супермаркеті. Завдяки багаторазовому очищенню та обробці тростинного цукру утворюється приблизно 99,8% сахарози. Рафінований цукор та рафінований цукор - це терміни, що охороняються законом.

Рафіноза

На відміну від інших видів цукру, тип цукру рафіноза на смак менше або зовсім не солодкий. З рафінозою ми маємо справу з так званим потрійним цукром, який складається з наступних трьох простих цукрів:

глюкоза
Фруктоза
Галактоза

Рафіноза часто міститься в продуктах рослинного походження, особливо в бобових.

Галактоза

Як уже зазначалося, галактоза належить до моносахаридів і є ще одним джерелом енергії для вашого організму. Галактозу можна знайти як будівельний матеріал для різних інших видів цукру, таких як згадана рафіноза. У порівнянні з сахарозою, галактоза менш солодка.

Фарін

Фарин - це тип цукру, який складається в основному з сахарози і виготовляється з цукрових буряків. Фарин створюється під час переробки і характеризується солодовим смаком. Фарин - дуже дрібний цукор і коричневого кольору при додаванні сиропу.

Московада

Мусковаде (іноді його називають мусковадо) - це не що інше, як бурий тростинний цукор. Це також відомий як сирий тростинний цукор, оскільки він нерафінований. З хімічної точки зору, тростинний цукор і буряковий цукор мають однаковий склад, однак відрізняються інтенсивністю смаку. Тростинний цукор має набагато більше ароматів.

Гексози

Коли ви зустрічаєте термін гексози, ви маєте справу з колекцією різних моносахаридів. До них належать прості цукри фруктоза, глюкоза та галактоза.

Мальтоза

Мальтоза або солодовий цукор - це продукт, який створюється при розщепленні глікогену та крохмалю. Як ви вже здогадалися, мальтоза міститься в пиві, віскі чи інших коньяках. У процесі бродіння крохмаль, що міститься в ячмені, розщеплюється на солодовий цукор.

Загальна інформація про типи та назви цукрів

Окрім перелічених видів цукру, існує велика кількість інших видів цукру, які використовуються в промисловості. Різні типи цукру часто можна зустріти під різними синонімами, що робить майже неможливим для споживача знати всі типи та назви цукру.

Ізоглюкоза,
Лаевулоза,
Манітол,
патока,
Лактоза (молочний цукор),
Сорбіт (сорбіт),
Фруктоза (фруктовий цукор),
Полісахариди (полісахариди),
Олігосахариди (полісахариди),
Подвійний цукор (дисахариди),
Глюкоза (глюкоза, декстроза, виноградний цукор),
Глюкозний сироп (кукурудзяний сироп, пшеничний сироп, рисовий сироп),
Кукурудзяний крохмаль,
Крохмаль пшеничний,
Рисовий крохмаль.

В основному, роблячи покупки, ви повинні обов’язково критично вивчити весь вміст, який закінчується на -Ose. Це стосується і продуктів, що містять сахариди. З готовою продукцією люди люблять працювати з крохмалем.

Види цукру - підсумок

Існує багато різних видів цукру, які використовуються в галузі, або синоніми, які використовуються для маркування продуктів. Те, що не розглядалось у цій статті, - це різні ефекти та відповідне використання цукрів. Однак на даний момент це вийшло би за рамки.

Загалом, слід бути обережним, щоб уникати простих цукрів і, як правило, вживати кілька цукрів або складні вуглеводи. Вони повинні спочатку розщеплюватися організмом і, таким чином, мати більш тривалий ефект насичення і менший вплив на рівень цукру в крові і, отже, на рівень інсуліну.