Види макаронних виробів - яку форму макаронних виробів вибрати - Практично
400 макарони форми існувати. Але чи це так снарядів або від спагетті, з фарфалле або від перисті, майже все макарони виготовляються з манної крупи твердої пшениці, води та солі. То чому віддавати перевагу одному виду макаронних виробів іншому? Можливо, тому .
400 макарони форми існувати. Але чи це так снарядів або від спагетті, з фарфалле або від перисті, майже все макарони виготовляються з манної крупи твердої пшениці, води та солі. То чому ж віддавати перевагу a вид макаронів а не інший? Без сумніву, оскільки деякі тіста за своєю товщиною, поверхнею та пористістю краще “утримують” соуси, а інші краще макарони гратен. Відкрийте форму тісто що підходить вам і найкращий спосіб готувати.
Різні види макаронних виробів
Канелоні
Це довгі, широкі та порожнисті макарони у вигляді трубочок довжиною від 7 до 10 см і від 2 до 3 см.
Раніше приготовані у воді, як і будь-яка паста, найчастіше цю пасту подають фаршированою грибами, рікоттою, шпинатом, фаршем або лососем.
Потім ми покриваємо їх соусом, сиром і в блюді, яке підсмажуємо в духовці.
Залишки курки, овочів або будь-якого м’яса можуть бути гарними для фарширування каннеллоні, якщо ви їх дрібно нарізаєте, але, звичайно, потрібен час і терпіння, щоб помістити в них фарш. каннелоні.
Вклиніть трубку в одну руку а інший заповніть їх каннелоні, один до одного столовою ложкою.
Ангельське волосся або cappelli di angelo
Довгі, дуже тонкі, ніжні макарони, макарони Cappelli di angelo продаються в згорнутому вигляді, щоб запобігти їх розбиттю.
Волосся ангелів можна подавати в курячому бульйоні або іншому супі, але також як супровід у курячому або рибному соусі.
Цю пасту можна приготувати з крабом, сурімі або креветками та прикрасити дрібно нарізаною цибулею.
На блюдо з ангельського волосся розкришіть тунця в олії або влаштуйте на грилі сардини або в олії, додайте чебрець і сушені помідори та овочі, приготовані на грилі: це насолода !
Черепашки або кончіглі
Форма Conchiglie нагадує деякі маленькі морські черепашки з узбережжя.Ці короткі і круглі макарони, вкраплені ніжними борознами, дуже популярні, оскільки дозволяють краще, ніж будь-який інший, утримувати соуси, які їх покривають.
Використовуйте маленькі шкаралупи в салаті з макаронів і подавайте більші, наповнені грибними, шпинатними та рікоттами або м’ясною начинкою.
Але також шкаралупу все ще можна подати запеченим у духовці, або з вершковим соусом, приготованим з крем-крему, змішаного з тапенадою, солодким перцем, томатним або кабачковим фондю.
Снаряди
Коквілети, ці маленькі короткі макарони, які люблять діти, класифікуються серед макаронних виробів з ліктьовими трубками. Шкаралупа має перевагу добре прилипати до соусу, одночасно протистоячи випічці.
Подавайте їх просто з невеликою кількістю вершкового масла і шинки (ах, шинка з нашого дитинства!) Або як запіканку.
Оскільки вони маленькі, їх також можна приготувати як різотто з грибами або звичайну, це смачно !
Додайте сир або трохи копченої форелі або подайте шкаралупу в якості гратену.
Або пригостити всю сім’ю молюсками, приготованими в курячому соусі. Але чи є щось краще і простіше зробити, ніж проста шинка та черепашки? ?
Кокільє - найпопулярніша паста у Франції, після спагетті.
Фарфалле або метелики
Farfalles - це короткі макарони, які розрізають на квадрати, а потім злегка затискають в центрі, так що товщина цих макаронних виробів є більш компактною посередині, а крила тонші.
Ці макарони є фаворитами любителів вишуканої та оригінальної кухні, мабуть, тому, що вони зберігають соус у своїх складках.
Використовуйте макарони фарфалле для вишуканих салатів або подавайте їх з морськими гребінцями, песто, креветками, лососем, шматочками смаженої курки або качки або з чорними оливками, мигдалем або овочами, приготованими на грилі.
Щоб здивувати своїх друзів, подайте їм страву з фарфалле у вершково-соусному соусі, посипаному ікрою лосося.
Фузіллі
Фузіллі, які найчастіше мають довжину 7 см і товщину 5 мм, мають форму спіралі або скрутки. Фузіллі - одна з найпопулярніших паст в Італії, без сумніву, адже ми звикли поєднувати їх з насиченими соусами та поєднувати з досить оригінальними інгредієнтами.
Таким чином, ми подаємо фуссіліс із сушеною рибною ікрою та руколою, пекорино з помідорами черрі, овочі з тапенадою, цибулею-пореєм та чеддером, тушонку з баранини з мигдалем або мергез із сиром фета.
Приготуйте фузіллі з тунцем, індичкою, курячою печінкою у вигляді запіканки, але ви все одно насолоджуватиметесь ними в салаті.
Лазанья
Страва для лазаньї - це вся Італія у тисячі листочків смаків !
Багата на смак, справжній символ італійської гастрономічної традиції, лазанья - це тонкі прямокутні листи тіста, груба та пориста поверхня яких була витончено розтягнута.
Існує тисяча і один спосіб використання лазанья !
Лазанья підходить для насичених і смачних соусів.
Випікайте їх із соусом болоньєзе або бешамель, розкладаючи кілька шарів між овочами або м’ясом, або подавайте їх фаршированими, обваляючи, як ніби каннелоні.
Макарони
Оскільки вони чудово наповнюються соусом, ця знаменита макаронна форма у формі трубки ідеально підходить для запікання гратенів. Макарони та сир - найвища сімейна домашня страва.
З тунцем, горгонзолою, козячим сиром, беконом, фондю з цибулею-пореєм та брокколі ця паста ідеально поєднується з куркою, білим м’ясом та паніровкою.
Ви також можете подати макарони з фрикадельками, все заправлені томатним соусом.
На святкову вечерю не соромтесь приготувати макарони з фуа-гра.
Орекієти
Орек’єти - це короткі макарони у формі «маленьких вух», округлі та порожнисті посередині, які мають перевагу гладкості зсередини та злегка рифлення зовні.
Пристосовані для поєднання з найпростішими соусами, а також з найоригінальнішими, вони можуть поєднуватися з трохи густими соусами, зокрема на основі риби та овочів.
Приправлений оливковою олією/лимонним соусом, з козячим сиром, реблошоном, моцарелою, заміською шинкою, руколою та куркою, беконом, шинкою або м’ясом, лососем, локшиною, морепродуктами, кабачками, баклажанами або шпинатом та будь-якими залишками, якщо соус оксамитовий і вершковий, орек’єти смачні.
Пеннес
Pinnae - це тонкі довгі пастоподібні пасти, скошені на кінцях, надаючи їм динамічну лінію.
Виберіть вершини, що мають жолобки: Пенне Ригат.
Вони краще тримають соус, як легкий, так і густий.
Подавати пенне з гострим томатним соусом з кайенським перцем: penne all'arabiata, з вершками, заправленими кількома краплями горілки, карбонарою, з молюсками, креветками або гребінцями або просто з букетами з цвітної капусти, ароматних грибів, кубиками баклажанів із соусом бешамель або гратен.
Спагетті
Спагетті, мабуть, найвідоміша паста - це циліндрична, тонка і дуже довга паста.
Спагетті походить від італійського "spago", що означає мотузка. Діти люблять спагетті Болоньєзе.
Подавайте їх як корону в сервірувальній посуді, додавши в центрі соус болоньєзе.
В іншому випадку спагетті чудово поєднуються з усіма видами соусів: часником, анчоусом, горгонзолою, рікоттою, пекорино, каррі, грибними соусами, а також лише невеликими шматочками моцарели та листя базиліки.
Мовна
Цю пасту, яка за своєю довжиною та плоскою стороною стрічки з тальятелле виглядає як спагетті, можна приготувати так само.
Тальятелле
Довгі та плоскі тальятеллі мають форму тоненьких смужок, як стрічки, шириною близько 7 мм у сирому вигляді та 8 мм у варінні.
Легкі, легко згортаються на тарілці, приймаючи форму гнізда, вони особливо смачні, заправлені вершковими соусами.
Приготуйте тальятеллю зі спаржевими кінчиками, лісовими грибами, кубиками кабачків і баклажанів, шматочками копченого лосося, лангустинами або беконом.
А якщо у вас залишилося курка або м’ясо, наріжте їх невеликими шматочками, змішайте зі сметаною та додайте до тальятеллі. Це смачно.