Види ножів
Уявіть своє життя без ножів. не маючи можливості елегантно нарізати шматочок сиру, хліба, помідорів або м’яса. Вам це здається неможливим? Звичайно, ніж - це винахід, який приніс нам багато переваг. Використовувані ще з доісторичних часів, ще 500 000 років тому, як зброя чи знаряддя праці в будівництві, ножі еволюціонували від дуже міцних та гострих каменів до бронзи, заліза та - досить пізно, на початку ХХ століття - нержавіючої сталі.
Сьогодні можна сказати, що незамінний ніж у будь-якому господарстві є найдавнішим інструментом, який використовується на кухні. Існує безліч видів ножів, виготовлених з різних матеріалів (нержавіюча сталь, шовк, кераміка тощо), з ручками різних розмірів і форм, кожен з певними функціями на кухні. Одні використовуються для нарізки, інші - для чищення або подрібнення.
Джерело фото: Pinterest @ Crate and Barrel
Цікавість: чи знали ви, що наприкінці 1630-х років французький кардинал Рішельє заборонив використання двоострих ножів, і таким чином з’явилися ножі з тупим кінчиком і однолопатеві? До цього часу гості використовували двосічні ножі, щоб різати і підносити їжу до рота, але також і для. стискати зуби - жест, який викликав огиду до кардинала. Іншими можливими поясненнями заборони двосічних ножів було б те, що вони більше не будуть потрібні із зовнішнім виглядом виделки, або що вони були б занадто небезпечними.
Нижче ви знайдете основні типи ножів та їх використання на кухні!
14 типів ножів: ось для чого використовується кожен з них!
Більшість людей зазвичай використовують не більше 3-4 типів ножів: для нарізки м’яса, для хліба, для масла та для подрібнення зелені. Іноді я використовую один і той же ніж для всіх цих операцій. Але ви знали, що кожен тип ножа має певне використання?
Ось 14 видів ножів, які потрібно мати на кухні!
За словами шеф-кухаря Бренана Макдермотта, є чотири категорії ножів, які слід знайти на будь-якій кухні:
- кухарський ніж
- ножем для лущення
- зубчастий ніж
- обвалювальний ніж
Джерело фото: Pinterest @ Craftsy
Кухарський ніж - це універсальний ніж на кухні, і його можна використовувати для нарізки м’яса, подрібнення або різання овочів. Його клинок становить від 15 до 30 сантиметрів, а ширина до 4 сантиметрів.
Джерело фото: Flickr @ erik forsberg
Пілінг ніж - у нього коротше лезо, від 6 до 10 сантиметрів, що ідеально підходить для очищення фруктів та овочів, а також для різання або подрібнення дрібних інгредієнтів, таких як часник, гострий перець тощо. Його також можна успішно використовувати для видалення вени креветки (кишечника).
Джерело фотографії: Flickr @ DP Custom Knives
Зубчастий ніж (тісто) - Він схожий на хлібний ніж, але має більш коротке лезо, від 10 до 17 сантиметрів. Цей тип ножів в основному використовується для точного різання твердих, але м’яких продуктів з внутрішньої сторони, таких як хліб, булочки, пироги, глазур і т.д.
Джерело фото: Pinterest @ Crate and Barrel
Ніж для обвалювання - цей тип ножа може мати пряме, криволінійне, гладке або зазубрене лезо, ідеально підходить для обвалки та нарізки м’яса. Довжина і форма клинка варіюється, залежно від операції, що перебуває, від 12 до 18 сантиметрів. Прямі та довгі леза призначені для різання яловичини, тоді як гнучкі леза рекомендуються для обвалення курки, а дуже тонкі - для філе риби.
Джерело фото: Flickr @ Jay Mealing
Види великих ножів
Якщо вам потрібен ніж, щоб нарізати великі продукти, ми радимо ось що:
- хлібний ніж
- нарізний ніж
- м'ясний ніж
Джерело фото: Pinterest @ Craftsy
Хлібний ніж - він має довге лезо, від 15 до 25 сантиметрів, і використовується для швидкого нарізання хліба, а також інших продуктів, що мають тверду скоринку і м’який інтер’єр. Великі та гострі зуби забезпечують правильне нарізання свіжого хліба, не ламаючи його.
Джерело фото: Pinterest @ knifefolks.com
Нож для нарізки (Різання) - цей тип ножа має дуже довге гостре лезо, від 20 до 40 сантиметрів, але не дуже широке, і забезпечує точну нарізку великих шматків м’яса, приготовленого в духовці, таких як яловичина, свинина, індичка або курка. Такі ножі мають або гострий, або закруглений наконечник, обидва варіанти корисні в різних ситуаціях: гострокінцевий ніж призначений для нарізки м’яса з кісткою, що дозволяє точно різати суглоби, а гострокінцевий використовується для шматочків м’яса кістка.
Джерело фото: Pinterest @ ebay.com
Різний ніж - хоча це схоже на смертоносну зброю з фільмів жахів, цей тип ножа незамінний для м’ясників. Надзвичайно гостре, широке, прямокутне та міцне лезо рекомендується для ламання або різання кісток, а також для подрібнення м’яса, овочів та зелені. Довжина клинка не перевищує 18 сантиметрів, підкреслюючи міцність рукоятки.
Джерело фото: Flickr @ Jakob Wells
Види маленьких ножів
Існує також кілька видів маленьких ножів, які корисні для операцій, що вимагають уваги до деталей. Ось маленькі ножі, які вам потрібні на кухні:
- ніж для овочів або фруктів
- ніж для подрібнення зелені
- лущення ножа та видалення "нерівностей"
- нож для обвалки або прикраса
Джерело фото: Pinterest @ Craftsy
Ніж для овочів або фруктів - має коротке лезо, від 5 до 10 сантиметрів, і гострий кінчик, що дозволяє шкірці томата проколюватись, наприклад, не пошкоджуючи їх. Це тип ножа, який використовується для очищення фруктів та овочів, подрібнення зелені та цибулі-шалоту, а також для точного різання тіста.
Джерело фото: Flickr @ GREGORIUZ
Ніж для подрібнення зелені - маючи принаймні незвичайну форму, цей ніж ідеально підходить для дрібного подрібнення овочів та зелені. Цей ніж оснащений двома широкими, але короткими лезами, у формі півкола, і пропонує зовсім інший спосіб подрібнення або подрібнення цибулі, м’яса або трав.
Джерело фото: Pinterest @ netoftheday.com
Лущення ножа та видалення "нерівностей" - подібно до великого ножа для лущення, цей тип ножа у формі гачка ідеально підходить для видалення шкірки та дрібних недоліків фруктів та овочів.
Джерело фото: Pinterest @ cangshancutlery.com
Кістка або декоративний ніж - цей тип ножа має форму, подібну до ножа для обвалки, але лезо набагато коротше і вужче, зазвичай менше 7 сантиметрів, використовується для видалення рибних або курячих кісток, а також для декоративного різання фруктів та овочів. невеликий розмір (редис, помідори черрі, інжир).
Джерело фото: Pinterest @ Наш розпещений дім
Спеціальні типи ножів
На додаток до основних ножів, які потрібно мати на кухні, існує кілька видів спеціальних лез для певних операцій. Ось три приклади:
- сирний ніж
- декоративний ніж
- ріжучий ніж грейпфрута
Джерело фото: Pinterest @ Craftsy
Сирний ніж - існує кілька видів ножів для нарізки сиру: ті, що мають отвори, призначені для м’яких сирів, щоб мінімізувати тертя; ті, що розділені вгорі, рекомендуються для нарізки твердих сирів та для подачі; ті, у кого коротке лезо, у формі зубила або сердечного листа, призначені для різання пармезану.
Джерело фото: Pinterest @ Overstock
Декоративний ніж - цей тип ножа забезпечений візерунками зигзаг або різними іншими вкладками, які надають їжі неповторний вигляд. Сир, огірки, помідори та різні інші фрукти та овочі набувають святкових форм за допомогою цього практичного ножа, який ви повинні мати на кухні навколо свят.
Джерело фото: Pinterest @ colossalous.com
Ріжучий ніж грейпфрута - довге і трохи зігнуте лезо на кінчику цього ножа дозволяє м’якоті м’якоті грейпфрута легко відокремлюватись. Його також можна використовувати для інших цитрусових, таких як апельсини, мандарини, грейпфрути або лимони. Існують також варіанти ножів з двома лезами на обох кінцях, один корисний для пілінгу, інший для шкірки, що покриває фрукти.
Джерело фото: Pinterest @ HelloSociety
Незалежно від того, якими типами ножів ви користуєтесь, важливо дбайливо поводитися з ними та правильно зберігати їх у спеціальній дерев’яній підставці, де їх легко знайти, ніколи не викидати в шухляду, оскільки ви ризикуєте порізатися.