Відкрийте для себе дієту Сеньялет, щоб піти далі у безглютеновій обробці - Ma Vie Sans Gluten
Дієта Сейньяле, також відома як гіпотоксична або родова дієта, була розроблена в 1985 році лікарем Жаном Сейньяле, який зараз не стало. Він виключає значну частину сучасних круп (включаючи ті, що містять глютен), молочні продукти тваринного походження та приготування їжі при високих температурах. Історично дуже суперечлива дієта Сеньялет базується на клінічних спостереженнях, які сьогодні значною мірою підтверджені науково. В даний час вона переживає пожвавлення інтересу, особливо серед людей, які страждають на хронічні захворювання, які традиційна медицина намагається зупинити.
Ця дієта в першу чергу призначена для людей з хронічними запальними захворюваннями. Справді, Жан Сеньяле прагнув розробити дієту, яка б полегшувала людей, які страждають серйозними патологіями. Після випробування різних неефективних медичних методів лікування для цих пацієнтів був «останній шанс». Лікар Сейньяле спостерігав позитивні результати щодо 91 патології зі 115 вивчених. Він класифікував ці захворювання на три категорії на основі механізму їх виникнення:
- Аутоімунні захворювання, такі як ревматоїдний артрит, розсіяний склероз, ревматизм, анкілозуючий спондиліт та ін.
- Патології "усунення", часто дерматологічні або ЛОР-переклади вигнання організмом відходів, що пройшли кишковий бар'єр (великі бактеріальні молекули або недостатньо засвоєна їжа) -> астма, екзема та псоріаз, хроніка хвороби Крона, бронхіту та синуситу .
- "Засмічення" хвороб, пов'язаних з поступовим накопиченням відходів, які організм не відкидає -> повторювані мігрені, фіброміалгія, діабет 2 типу, депресія, хвороба Паркінсона ...
Гіпотоксична дієта не призначена для лікування запального захворювання, а для досягнення ремісії, тобто зникнення симптомів та зупинки прогресування захворювання. Таким чином, позитивні результати спостерігаються для 91 хронічного захворювання за умови дотримання дієти. З часом слід враховувати зміну харчових звичок, оскільки припинення дієти призводить до повернення хвороби.
Хронічні запальні захворювання розвиваються у генетично схильних осіб. Здавалося б, з часом фактори навколишнього середовища викликають прояв цієї схильності. Однак, якщо ми не можемо впливати на наші гени, ми можемо контролювати певні елементи нашого середовища, зокрема нашу їжу.
Гіпотоксична дієта вказує на чотири проблемні елементи нашого сучасного раціону: каші, молочні продукти тваринного походження, промислові харчові продукти та важкі страви.
Крупи
Доктор Сеньялет завжди з обережністю ставився до злаків, особливо до так званих «сучасних» злаків, геном яких змінився: пшениця та інші зернові, що містять глютен (жито, ячмінь та ін.), Овес, кукурудза, просо.
Доїння тварин
Молоко тварин містить значну кількість казеїнів - білків, які дуже чутливі до людини. Гіпотоксична дієта спрямована на усунення їх та їх похідних: вершкового масла, вершків, йогуртів та молочних десертів, сиру, згущеного або сухого молока тощо.
Промислові вироби
Оброблені продукти часто збагачують сіллю, рафінованим цукром та харчовими добавками, інгредієнтами, шкідливими для нашого організму. Лікар Сеньялет виступає за повернення до домашньої кухні з використанням сирих інгредієнтів.
Приготування з високою температурою
При температурі вище 120 ° C приготування їжі, особливо білка (м’яса), генерує утворення глікотоксинів, найбільш відомим і шкідливим з яких є акриламід. Невелика частина цих токсинів поглинається нашими кишковими клітинами (близько 10%). Але з роками глікотоксини накопичуються в наших тканинах, оскільки нирки можуть вигнати лише третину з них! З 50 років ефективність роботи нирок знижується. Вважається, що зростаюче накопичення глікотоксинів спричиняє тихе запалення у деяких людей, але може спричинити хронічне захворювання у сприйнятливих людей.
Їжі, якої слід уникати
Продукти для просування
Крупи та крохмаль
Пшениця, жито, ячмінь, камут, спельта, овес, кукурудза
Рис, гречка, лобода, тапіока, каштан, картопля, бобові, кунжут
М'ясо, риба, яйця
Червоне м’ясо та нарізки
Риба, біле м’ясо, яйця
Тваринне молоко (коров’яче, овече, козяче) та його похідні
Овочеві напої (рис, мигдаль, соя ...)
Овочі та фрукти
Масло, вершки
Віргінські олії (холодна екстракція), рослинні "вершки"
Рафінований цукор, варення, кондитерські вироби та білий або молочний шоколад
Розумно: цільний цукор, сирий темний шоколад
Спирти, солодкі напої
Вода, трав'яні чаї, кава та чай у розумних кількостях
Дієта Сеньялет вимагає справжнього зміни в наших харчових звичках. Але це може принести величезне полегшення особам, які постраждали від хронічних запальних захворювань зі зменшенням або навіть усуненням симптомів. Все більше здорових людей також цікавляться цим як профілактичним заходом, особливо після того, як перевалили п'ятдесят.