Відкрийте для себе приготування їжі на пару з Miele

Десять років тому наявність парової печі було прерогативою професіоналів. Сьогодні це можливо мати вдома.

пару

Принцип роботи парової печі простий: під час приготування піч виробляє пар при температурі 100 ° C (і більше) завдяки резервуару, який ви наповнюєте водою. Це дозволяє готувати будь-який вид їжі при вибраній вами температурі, не висушуючи їх.

Мені пощастило мати його вдома протягом двох місяців. Я використовую його майже щодня, і це змінює моє життя. Це дуже просто та інтуїтивно зрозуміло, і перш за все, це дозволяє підвищити рівень кулінарії на рівень, забезпечуючи доступ до більш контрольованого приготування їжі, особливо для риби та овочів.

У паровій печі можна готувати майже все, що має великі переваги порівняно з традиційним приготуванням у воді або духовці. Єдине, про що ви не можете попросити, - це забарвити їжу.

Загалом парова піч дозволяє:

  • Ніжне приготування, але ефективно з точки зору приготування
  • Зберегти «природний» або «оригінальний» смак їжі (та її форму)
  • Готувати з меншою кількістю жиру
  • Щоб зберегти всі поживні речовини та вітаміни з їжі
  • Щоб зберегти гарний колір зелених овочів
  • Щоб додати багато м’якості таким продуктам, як риба, м’ясо, а також тістечка
  • Готувати не тільки овочі та рибу, а й каші (рис, макарони тощо), м’ясо, бобові, фрукти, десерти і навіть тістечка.

Новинка у вашій паровій печі? Дотримуйтесь наших порад.

  • Риба

Парова піч - це магія для цієї їжі. Ви можете готувати його в посуді з перфорованим дном, подбавши про те, щоб змастити їх щіткою, а також у фользі, як ми це робили з фольгою тріски з імбиром та лимонною травою. Риба залишається дуже м’якою, а м’якоть не пошкоджена.

Посібник рекомендує готувати від 85 ° C до 100 ° C залежно від м’якоті риби. Зверніть увагу, що також можна готувати рибу при низькій температурі (65 ° C), готуючи її довше, щоб отримати результат, подібний до того, який можна знайти в ресторанах.

  • Овочі

Зелені овочі на пару набагато гарніші та апетитніші, ніж при інших способах приготування. Щоб переконати себе, просто спробуйте наш ранній овочевий салат. Кожен овоч готує в своєму темпі і залишається зеленим і хрустким. В кінці приготування просто приправте їх, як салат, щоб вийшло гарна, свіжа, хрустка закуска, повна смаків.

З тих пір я ніколи не втомлююсь від овочевих салатів, приготованих на пару, які я приправляю різними способами. Вони дуже добре поєднуються з булгуром, рисом або кіноа, як у нашому морквяному салаті з кіноа та свіжою зеленню.

Парова піч також дуже практична для попереднього приготування всіх ваших овочів, коли ви хочете зробити гратен або невеликі фаршировані овочі, оскільки вони зберігають форму. Подумайте про кабачки, цвітну капусту, перець тощо.

Незважаючи на те, що картопля не є овочем, вона любить пару. Наприклад, картоплю можна нарізати кубиками і приготувати на пару, щоб зробити кашку, не стаючи водянистою. Також дуже практичний для приготування фаршированої картоплі або для наших маленьких картопляних пробок для аперитива.

  • М'ясо та птиця

Ми не завжди це знаємо, але парова піч працює не тільки для риби та овочів. Завдяки приготуванню на пару м’ясо та птиця залишаються дуже м’якими, це досить вражає. Щодо м’яса, раджу заздалегідь пофарбувати його на сковороді, але це лише для візуального боку.

  • Торти

Я ніколи раніше не готував на парі торт і не полюбив його. Перевага полягає в тому, що вони не висихають. Отже, не соромтеся видаляти 15–20% жиру зі свого звичного рецепту. Жир приносить м’якість у традиційній духовці. З паровою піччю це менш потрібно. Що стосується рецепта, візьміть свої звичні рецепти і не забудьте покрити свою форму стретч-плівкою.

Змінюється лише те, що верх торта не буде кольоровим. Його текстура, однак, дуже приємна, близька до тих тортів, які називаються «ангельський пиріг», що стосується їх легкої та повітряної сторони. Для початку нехай вас спокушають наші лимонні солодощі, ті, що мають чай з матчею та полуницею, а також кокосово-малинова версія.

  • Те, про що ви не думаєте, готуючи їжу в пароварці

Чи знали ви, що можна робити яйця-пашот у паровій печі? Я можу запевнити вас, що це набагато простіше, ніж на сковороді, і набагато більш презентабельно.

Просто змастіть рамекіном масло, додайте трохи солі і розбийте в ньому яйце. Варіть його від 5 до 8 хвилин (залежно від розміру та температури) при 85 ° C. Це миттєво виявляється на вашому салаті.

Ще однією перевагою парової печі є те, що ви можете приготувати йогурти за 5 годин, на відміну від виробників йогуртів, які займають набагато більше часу. Це дуже просто, і перш за все, ви можете покласти в нього більше 8 йогуртів одночасно.

Парова піч дозволяє позбутися від домашніх справ, таких як обрізка помідорів, наприклад. Запрошую подивитися відео шеф-кухаря Демієна.