Відкрийте для себе щадне приготування та їх переваги за допомогою Ековітаму - С; це так добре
Ви повинні бути реалістами: простий акт приготування (нагрівання їжі) змінює харчові якості їжі порівняно з сирою їжею. Однак спосіб приготування та посуд надзвичайно важливі.
Сьогодні важко орієнтуватися, оскільки багато брендів хвалять достоїнства здорове приготування їжі. Мета цієї статті - представити наш вибір для бренду Ecovitam, але перш за все показати вам елементи, про які слід знати, інвестуючи в кухонне начиння, адже так, це інвестиція на все життя !
Які недоліки приготування їжі ?
Як я вже говорив вище, ми різним чином змінюємо харчові якості: ферменти, вітаміни, мінерали. Ось візуальний матеріал, який допоможе вам краще зрозуміти це.
Які переваги приготування їжі ?
Деякі продукти не засвоюються, якщо їх не готувати, наприклад, зерно. На відміну від птахів, у нас немає другого шлунка, щоб їх проростити. Бобові та сою не можна їсти сирими. Якщо їх не приготувати, вони токсичні для нашого організму через наявність антиелементів.
Деякі люди з тендітною кишкою виграють від використання кулінарії для пом’якшення твердих волокон певних продуктів.
Ще один аргумент, який зараз доведений до крайності: кулінарія дезінфікує їжу, яка може бути заражена бактеріями, грибками. Це факт, чи нам доводиться їсти їжу настільки приготовлену, щоб вона нам нічого не давала ?
Ось кілька видів приготування страв:
Низька температура: приготування на пару або приготування у фользі передбачає повільне приготування їжі у власній вологості. Тут немає доданого жиру, смак їжі зберігається, а страви виходять смачнішими.
Низькотемпературний пар (без тиску від скороварки) : зберігає в їжі максимальну кількість поживних речовин. М’яка та корисна для здоров’я, ця техніка приготування зберігає смак овочів та риби. Він передбачає приготування їжі в кошику над невеликою кількістю окропу. Їжа готується теплом пари. Це менш ефективне приготування їжі для поживних речовин, ніж низькотемпературне тушкування (більш висока температура та циркуляція водяної пари, яка все одно миє овочі).
Вок : Швидкий та здоровий спосіб приготування, особливо підходить для нашого повсякденного життя. Принцип полягає в підрум’янюванні їжі (овочів, м’яса чи риби) на сковороді або в воку, досить гарячому та з невеликою кількістю жиру, щоб обпалити їх на поверхні.
В печі : Випічка в традиційній духовці - один з найпростіших способів приготування. Ідеально підходить для приготування тортів, солодких або пікантних пирогів, випічка також підходить для овочів, м’яса або риби.
Біля води: Їжа готується у воді. Бульйон відновлює деякі ароматизатори та властивості. Резерв для супів та традиційних страв з бульйоном.
На повільному вогні : Приготування на повільному вогні складається з варіння їжі на повільному вогні, повільно і рівномірно. Для цього препарати часто покривають соусом або бульйоном і вимагають контейнерів типу запіканки. Супи або рагу, усі ці страви мають спільне повільне приготування.
Гриль і планча : Давно зарезервований для приготування м’яса, цей спосіб приготування тепер поширюється на приготування овочів та морепродуктів. Швидке та практичне приготування на грилі дуже смачне. Контакт їжі з прямим нагріванням створює реакцію карамелізації, яка замикає соки в їжі та приносить ніжність та смак.
Мікрохвильова піч: Це не техніка приготування ...
Бренд ECOVITAM (компанія Warmcook)
Під час навчання здоровій кулінарії я навчався посуду з низькою температурою. Через 1 рік використання я переконуюсь у якості цього посуду для низькотемпературного та парового тушкування.
Зобов'язання щодо бренду для мене дуже важливі.
Походження матеріалів та виготовлення прозорі. Їх асортимент 18/10 нержавіюча сталь, про який я говорю в цій статті зробленоe в Італії.
Що стосується ціни, вони є одними з найдешевших на ринку за таку якість, оскільки посередника у перепродажі немає.
Рішення: тушкування з низькою температурою
Цей спосіб приготування досить простий, він включає кілька речей:
• Вогонь протягом усього готування повинен бути слабким.
• Якість їжі повинна бути хорошою, оскільки саме з води, що вона містить, утворюватиметься пара, яка рухатиметься вперед і назад у посуді. Факт не додавання води (або малої) дозволяє кожній їжі зберігати свій смак.
• Підвищення температури потрібно робити поступово. Для цього повинна бути дуже товста термодифузна основа, яка накопичуватиме енергію під час попереднього нагрівання, а потім відновлюватиме її після зупинки джерела тепла.
• Термометр, що дозволяє контролювати температуру приготування всередині посуду.
• Посуд з особливою формою між різними елементами, що дозволяє формувати ущільнення водяним ущільненням для тушкування.
• Поважайте правильний час приготування, щоб їжа зберегла свій колір та текстуру. !
18/10 нержавіюча сталь (72% заліза на 18% хрому і 10% нікелю) - це твердий і нержавіючий матеріал, дуже простий в обслуговуванні. Він міститься зокрема у кухонному посуді та столових приборах. Цю нержавіючу сталь часто комерційно називають хірургічною, оскільки вона є нейтральним і нержавіючим матеріалом. Це не надає смаку їжі. Він передає тепло досить помірно, отже, необхідність додати сендвіч-основу, що включає дуже хороший провідник тепла. Посуд мало прилипатиме, а приготування буде можливим без жиру або у невеликій кількості.
Перевага полягає в тому, що він працює на газових, електричних плитах, індукційних або склокерамічних.
Як це працює ?
Тушкування при низькій температурі: початок варіння холодний, і ємність повинна бути заповнена овочами на 3⁄4. Поставити на повільний вогонь, поки термометр не покаже 60 ° C, потім вимкнути джерело тепла і готувати протягом часу, необхідного їжі. Якими б не були овочі, бажано подрібнити їх якомога дрібніше, щоб максимально скоротити час варіння.
• Для овочів, багатих водою (цибуля, гриби, цибуля-порей, морква, ріпа, селера, ендівія, кабачки, помідори) час варіння становить 20-50 хвилин після підвищення температури.
• Для борошна (картоплі, пастернаку, гарбуза, гороху), а також для цвітної капусти, брокколі, зеленої квасолі додайте 1-3 ст. до с. води перед приготуванням.
Приготування їжі без жиру м'ясо або риба: нагрійте посуд на сильному вогні без кришки близько хвилини, потім проведіть тест на краплю води: покладіть краплю води в посуд, якщо вона випарується, вона недостатньо гаряча, якщо вона котиться, як куля, вона знаходиться при температурі. Підрум’яніть м’ясо або рибу з усіх боків. Накрийте та зніміть з вогню або продовжуйте на повільному вогні до білого м’яса.
Ніжне готування на пару швидко і легко, просто додайте води в 1/3 посудини і нагрівайте її на плиті, поки не з’явиться водяна пара. Вставте кошик пароплава з овочами, закрийте куполоподібну кришку і залиште на 3-10 хвилин залежно від їжі та розміру порізів.
Мій вибір
Щоб полегшити вам щоденне приготування, я зробив вибір посуду, який, на мою думку, є важливим.
Завдяки нашим майстерням C’est si Bon ми зрозуміли, що важливо інвестувати в якісне обладнання.
Ось чому ми раді поділіться з вами нашими порадами і пропонують вам пільговий тариф на всі продукти 10% з кодом CESTSIBON10, сукупний з пропозиціями сайту
МОЙ ВИБІР
Для сім'ї з 5 осіб (пара з 2/3 дітей)
Комбінований пароплав 24см/6л /: Ця мультиварка оснащена кришкою з термометром та друшляком. Ви можете тушкувати при низькій температурі або з легким парою, залежно від ваших рецептів. Використовуйте скляну миску або чашу з нержавіючої сталі для приготування круп, бобових, плавлення шоколаду ...
Каструля для соте 24 см/3 л: Сковорода - це мультиінструмент з низькою температурою. Ви можете використовувати його як каструлю для соте, але також як голландську піч невеликого об’єму або просто як каструлю з нержавіючої сталі. Ідеально підходить для круп, бобових, різотто.
32 см каструля для воку: Ця сковорода для воку призначена для випалювання або побуріння під час використання без кришки. Готуючи з цим посудом, ви можете готувати при низькій температурі, не додаючи води або жиру, а також готувати смажені страви зі світовими смаками. Це найдорожче, але я про це зовсім не шкодую !
Каструля 16 см/1,8 л: Класична каструля з нержавіючої сталі 18/10 для повсякденних операцій. Це також дозволяє готувати соуси, компоти, каші та бобові при низькій температурі.
Сподіваюся, ця стаття надала вам відповіді на питання «здорового» приготування з технічної та практичної точки зору.
Однак, якщо у вас є питання, які залишаються без відповіді, повідомте нас про це.
А ви, чи знали ви здорову кулінарію ?
Які ваші практики приготування їжі вдома ?