Відкрийте для себе Skyr, молочну ферму, яка хоче вас добре

ферму

Він вторгся на свіжі полиці протягом декількох місяців, Skyr - остання нова дитина, яка висадилася прямо з Ісландії. Але хто він і чому він новий улюбленець здорових людей ?

Що таке skyr ?

Ні, скайр це не суто маркетингова назва, призначена для продажу нам ще одного йогурту для схуднення. Це традиційні ісландські молочні продукти виготовлений протягом тисячоліття, (добре, якщо бути дуже точним, він був винайдений у Норвегії, а згодом експорт викінгами на острів).

В основному це так йогурт з коров’ячого молока, з молочнокислими бродіннями. Поки що нічого дуже дивного. Велика різниця між Skyr та іншими молочними продуктами полягає в тому, щойого зливають, щоб максимально видалити сироватку, наукова назва сироватки.

Цей процес дозволяє Skyr мати дуже щільну і компактну текстуру і, перш за все, концентруватись у білках, в середньому вдвічі більше, ніж у звичайного йогурту. Це також менше жиру і менше цукру. Трохи гібридний, це навіть між вершковим сиром та йогуртом.

Тим, хто хотів би спробувати свої сили у приготуванні Skyr, Fromage Blanc та йогурту всіх видів, ми рекомендуємо книга "Йогурти та ряжанка". Він збирає більше ніж 100 рецептів звідси та деінде (Індійські ласі, Fromage Blanc, йогурт, питний йогурт, свіжий сир, кефір.) а також цінні поради щодо виготовлення йогуртів типу "а що, якщо мій йогурт занадто рідкий?".