Відкрити устриці - це так просто
І оскільки багато хто не наважується спробувати цей унікальний сорт мідій, Норберт Шустер, експерт з рибних риб преміум-класу Eishken Estate, показує, як відкрити устриці простими кроками.
Перш ніж починати з Відкриття устриці починає ретельно мити устрицю, видаляти залишки бруду і перевіряти, закрита оболонка чи вже трохи відкрита. Крім того, для відкриття кам’яної устриці потрібен спеціальний ніж, так званий "Устричний ніж". На відміну від звичайного кухонного ножа, це дозволяє відкрити чашу швидко, чисто та безпечно.
Порада: Якщо мідія вже відкрита, її слід перебрати і більше не їсти.
Крок 1: правильний інструмент
Потім тримайте устрицю плоскою стороною вгору і звужену частину до тіла однією рукою - бажано спеціальною Ланцюгова рукавичка або a товстий рушник щоб уникнути травм. Тепер покладіть нож устриці у верхню третину устриці, в точці проколювання, і обережно просвердліть устрицю, не руйнуючи оболонку.
Крок 2: Відкрийте устрицю
Після того, як ніж правильно вставлений, розсуньте верхню оболонку, рухаючи ножем вперед і назад. Потім проріжте сфінктер і повністю видаліть верхню оболонку.
Крок 3: виріжте м’ясо молюсків
На ньому тріснула устриця. Щоб можна було споживати смачне мідійне м’ясо, його потрібно видалити з м’яза ножем устриць. Тоді устриця готова до подачі. Зазвичай перед вживанням його поливають лимонним соком і вичавлюють із шкірки.
Крок 4: Обробка устриць
Усім, хто хоче переробити мідійне м’ясо, бажано натерти устрицю або спекти її в клярі.