Відмова від глютену; як почати; аптечний журнал
Людям з целіакією доводиться все життя обходитися без глютену. Але як почати дієту без глютену? Чи платить медична компанія за консультацію з питань харчування? Відповіді на поширені запитання
Консультації з питань харчування допомагають людям, страждаючим на целіакію, розпочати життя без глютену
- Що я можу їсти?
- Як розпочати дієту без глютену?
- Чи потрібна мені харчова порада?
- Медична страховка оплачує харчування?
- Як знайти дієтолога?
- Як діє дієтична порада?
- Де я можу отримати підтримку?
Клейковина - це нешкідливий зерновий білок, який міститься в багатьох продуктах харчування. Однак у людей з целіакією це викликає інколи сильне запалення тонкої кишки та, можливо, інші проблеми. Як тільки лікар підтвердить діагноз, існує лише один варіант лікування: уникати глютену на все життя. Таким чином, симптоми покращуються і можна уникнути пошкодження. Але як почати життя без глютену? У нас є відповіді на поширені запитання.
Без глютену: що я можу їсти?
Клейковина міститься в певних видах зерна, наприклад, у пшениці, житі, ячмені, спелі, еммері, личку та зеленому спелті, а також у продуктах, виготовлених із зерном, що містить глютен, таких як хліб, випічка, макарони або пиво. Усі крупи та продукти, що містять глютен, є табу.
"Багато продуктів не містять глютену в необробленому вигляді, і ними можна спокійно споживати", - пояснює Еллен Дуба, дієтолог/DGE та керівник групи з питань харчування Німецького товариства целіакії. Всі свіжі фрукти та овочі, картопля, бобові, м'ясо та риба в необробленому вигляді, натуральні молочні продукти, яйця та горіхи, наприклад, не містять клейковини.
Важливо знати: клейковина може потрапляти в продукт під час переробки, транспортування або зберігання, будь то ненавмисно як забруднення або як навмисна добавка. Тому завжди потрібна обережність з усіма переробленими продуктами, наприклад, консервами, сухофруктами, сумішами прянощів, солодощами, соусами, фасованою шинкою або сиром. Важливо звернути увагу на перелік інгредієнтів.