Відновлення контролю над нашою дієтою - екс-кухар оголошує навички приготування їжі обов’язковими для здоров’я
Оновлено: 28.04.2020 - 16:03
Кулінарія - це ваше хобі? У такому випадку ви, як правило, їсте здоровіше, ніж сварливий кухар.
Приготування їжі багато економить гроші, запобігає таким захворюванням, як рак, та захищає навколишнє середовище. Професійний кухар підкаже, на що слід звернути увагу.
- Ви з тих людей, які самі не люблять качати дерев'яну ложку? Екс-зірковий кухар Франц Келлер виступає за те, щоб частіше готувати самі.
- Якщо ви готуєте самостійно, ви, як правило, їсте здоровіше, оскільки готові страви містять більше жиру та цукру, ніж домашні.
- Приготування їжі знову має стати більш природним, каже Келлер - і має кілька підказок, готових мотивувати вас.
Зокрема, у місті спокуса ховається за кожним кутом: ті, хто ввечері гуляє або їде додому після роботи, часто натрапляють на незліченну кількість ресторанів та закусочних. План приготування їжі вдома * швидко забувається. Але саме цьому людям слід вчитися знову, говорить екс-кухар Франц Келлер, який сьогодні працює фермером.
Запобігання таким захворюванням, як рак, та економія грошей: це говорить про вечірнє приготування їжі
У нашому суєтному світі ми раціоналізували б здорове харчування і зробив їжу другорядною справою. Це не корисно ні для нашого здоров'я, ні для нашого задоволення, - цитує Фокус Келлер із своєї нової книги. В інтерв'ю Focus Online фахівець каже: "Для мене справжня їжа означає, що ви робите собі якомога більше. Навіть якщо ви не постійно готуєте, те, що ви робите самі, все-таки краще, ніж те, що купуєте готовим або напівфабрикатом ".
Проблема з готовою продукцією очевидна: вони містять занадто багато цукру та прихованих неякісних жирів *, від яких довго хворіє. "Страшно, що люди вже не усвідомлюють, що можуть уникнути багатьох хвороб, якщо правильно харчуватися", говорить Келлер. Зв'язок між розвитком хвороб і неправильним харчуванням давно доведено. Нездорові жири, наприклад, сприяють беззвучним запаленням в організмі, що сприяють хронічним захворюванням, таким як діабет і рак *.
Але кулінари-хобі не тільки живуть здоровіше, вони також зручні для вашого гаманця. Той, хто любить замовляти у індіанців чи італійців або виходити на вечерю, знає, що в перспективі це буде коштувати чималих грошей.
"Мені не потрібна полуниця на Різдво" - покупка в регіонах економить ресурси
Франц Келлер рекомендує наступне кухарям-любителям, які хочуть харчуватися здоровою та збалансованою їжею:
- "Хороша їжа створюється завдяки власному приготуванню і, якщо можливо, з довірливо придбав основну їжу. Ми повинні йти відповідно до пори року. Це означає, що мені не потрібна полуниця на Різдво ", - говорить Келлер.
- ВООЗ місцево та на збалансованій суміші виготовлений з продуктів тваринного походження, овочів та фруктів, не тільки здорово харчується, але й захищає навколишнє середовище. Тому що той, хто постійно їсть авокадо з Південної Америки *, груші з Південної Африки або інші продукти, що мають довгі транспортні маршрути, нічого не робить для їх екологічного сліду.
- Свіжі товари їх можна знайти перш за все на щотижневих ринках та безпосередньо у місцевих фермерів.
- "Ви також можете повноцінно харчуватися вегетаріанською дієтою. Але тоді вам слід бути трохи обережнішими, щоб не бракувало важливих поживних речовин ", - говорить Франц Келлер.
- Крім того, роблячи покупки, обов’язково захоплювати переважно непаковану продукцію, так ви уникаєте відходів упаковки.
- Не варто економити на продуктах тваринного походження. Ті, хто вживає дешеве м’ясо, дешеву ковбасу та недорогий сир, побічно віддають перевагу непридатному тваринництву та несправедливим умовам праці.
Що приносить без глютену та лактози
Опускання продуктів з хвороботворними інгредієнтами часто є єдиною розумною терапією. Фото: Бенджамін Нолте/dpa-tmn
Професор доктор мед. Ганс Хаунер - директор Центру харчової медицини Elke Kröner-Fresenius (EKFZ) Технічного університету Мюнхена. Фото: Майкл Стобраве/dpa-tmn
Для постраждалих спеціальні продукти без лактози мають сенс лише в тому випадку, якщо вони спочатку містять багато лактози. Сюди входить, наприклад, молоко. Фото: Крістін Клозе/dpa-tmn
Для деяких безглютенових продуктів звичайні зерна, що містять глютен, такі як пшениця, замінюються псевдозернами, такими як лобода. Фото: Андреа Варнеке/dpa-tmn
Соня Леммель - кваліфікований екотрофолог Німецької асоціації алергіків та астми (DAAB). Фото: Німецька асоціація алергіків та астми (DAAB)/dpa-tmn
У порівнянні зі звичайними продуктами харчування, деякі продукти, що не містять глютену, мають більший вміст жиру, тоді як частка клітковини, вітамінів та мінералів менша. Фото: Андреа Варнеке/dpa-tmn
Анжела Клаузен - експерт з питань харчування у споживчому центрі Північного Рейну-Вестфалії. Фото: Центр консультування споживачів NRW/dpa-tmn