Відновлення відходів приготування їжі з центральної кухні шляхом компостування in situ

Ти тут

Спільнота агломерації Гранд Пуатьє

контекст

Ця акція є частиною Програми запобігання та зменшення відходів 2010-2015 років Співтовариства агломерації Великого Пуатьє.

Після підтримки монтажу компостерів у центральній кухні Міньє-Оксанс і їдальні Монтамізе (муніципалітети, що входять до ЦА), Гранд Пуатьє побажав розробити компостування в центральних кухнях Пуатьє.

У Пуатьє є дві центральні кухні - Тоні Лайне та Андерсен. Перший був обраний для проведення тестового проекту, експериментуючи з новим обладнанням, виявленим під час візиту в Нант: павільйон для компостування.

Центральна кухня Тоні Лайне готує близько 400 000 страв на рік для шкільних їдалень та EPHAD в Пуатьє. Беручи до уваги депонування біовідходів, що утворюються внаслідок цієї діяльності, що оцінюється приблизно в 20 Т на рік, батареї компостерів було б недостатньо для відновлення всього родовища на місці. Павільйон для компостування, придатний для великих родовищ до двадцяти тонн, представився цікавим обладнанням.

Ідея проекту була започаткована наприкінці 2011 року, а реалізована в кінці 2012/на початку 2013 року встановленням павільйону.

цілі та результати

Зменшити кількість побутових відходів збирати, транспортувати, а потім спалювати (екологічний та економічний вплив: загальна вартість тонни побутових відходів, зібраних та оброблених у 2012 році: 129 євро).

Сприяти енергетичному переходу заощаджуючи ресурси, досягається тим, що не збирають ці відходи.

Пропагуйте природні практики садівництва використання компосту, отриманого для утримання зелених насаджень громади (екологічна примірність).

Для служби колективного харчування дозвольте a спеціальна економія роялті завдяки (зменшенню) модифікації їхнього сміттєвого фонду шляхом відволікання відкладень органічних відходів із потоку побутових відходів.

Відклад органічних відходів: менше 20 т на рік (періоди перерви під час певних шкільних канікул)
3 працівники кухні пройшли навчання
Отриманий компост: від 15 до 20 м3 компосту, зібраного за 2 роки
Просування проекту: близько п’ятнадцяти відвідувань сайту з моменту його встановлення (компанії, адміністрації, школи, широка громадськість).
Заощадження спеціальних зборів, оцінених приблизно в 1300 євро на рік для послуги колективного харчування

Залучення агентів (кухня, зелені насадження) до проекту.
Сенсибілізація працівників кухні до запобігання виникненню відходів: усвідомлення кількості харчових відходів, викинутих із побутовими відходами.
Паралельне навчання зелених насаджень у компостуванні.
Підвищення обізнаності для широкої громадськості шляхом організації візитів.
Еко-зразкова прихильність громади.
Запуск паралельного роздуму про оптимізацію сортування відходів упаковки або навіть скорочення цих відходів.

Впровадження

2012: збірка та затвердження проекту

2012: затвердження проекту, підготовка агентів та замовлення павільйону від Компострі (будівництво деталей нантським інтеграційним майданчиком Атао)
20 та 21 грудня 2012 року: монтаж павільйону

2013: оперативний запуск проекту

7 січня 2013 року: 1-а польова підтримка асоціацією Compost’Âge
23 травня 2013 року: оперативний запуск павільйону
5 липня 2013 р .: офіційна інавгурація в присутності преси та обраних посадових осіб
Вересень 2013: відправлення однієї з двох компостних станцій
Жовтень 2013: 1-я обробка компосту

2014: подальші дії та коригування

14 січня 2014 р .: 1-е оглядове засідання
12 травня 2014 р .: оновлення технічних та людських методів роботи сайту
Травень 2014: новим кухонним агентом призначено референтом

2015: автономія проекту

16 лютого 2015 року: 2-е оглядове засідання
Травень 2015: закінчення виїзної підтримки асоціацією Compost’Âge

1 Технічний агент з очищення відходів для налаштування та координації проекту
1 головний компостер для навчання агентів та технічного моніторингу проекту
2 референти (персонал кухні) для щоденного управління сайтом
1 - 2 агента зелених насаджень для постачання структурування, перевертання та збору компосту

Відділ очищення відходів: 8 241,28 євро

Придбайте павільйон для компостування
Допомога у складанні та запуску
Анімація павільйону для компостування
Підтримка 2 роки

Послуга колективного харчування: 173,19 євро

Навчання агента
Закупівля матеріалу

павільйон для компостування на 20 м3 (встановлення віконниць з боку впускного отвору, щоб полегшити роботу кейтерингу та заощадити час)
латунний компост
вилка
3 відра по 100 л на колесах, з герметичною кришкою
наряд, що миється, для суддів майданчика
шафка для зберігання обладнання референтів сайту
фермерська рука для механізованих обертань (надається службою зелених насаджень)
встановлення зовнішнього крана для миття відрів для попереднього збору органічних відходів

Відділ чистоти: техніко-економічне обгрунтування, координація послуг, підтримка придбання павільйону та фінансування дворічної підтримки системи, проведене асоціацією Compost’Âge.

Служба колективного харчування: навчання персоналу громадського харчування та щоденне користування павільйоном.

Сервіс зелених насаджень: внесок вуглецевої речовини (подрібнений матеріал), обробка (обробка) та відновлення отриманого компосту.

Будівельний департамент/MPBE: будівництво фундаменту павільйону та пристосування павільйону до обмежень користувача.

Асоціація компосту: навчання персоналу громадського харчування (фінансується громадою) та технічний моніторинг роботи на місці протягом двох років в рамках партнерства з відділом чистоти відходів.

оцінюючи цей досвід

Місцева влада планує встановити подібне обладнання на місці другої центральної кухні в Пуатьє. Муніципалітет Міньйо-Бовуар, член Гранд Пуатьє, також вивчає доцільність такого проекту.

Підготовча робота до проекту (залучення всіх зацікавлених суб'єктів, розподіл та формалізація ролей кожного, адаптація матеріалу, методологія та відповідність нормативним актам.) Визначає відтворюваність цього типу проектів. Аспекти, якими буде знехтувано вище за течією проекту, можуть мати наслідки з часом, послаблюючи стійкість проекту.

Експерименти з новим обладнанням, павільйон для компостування, перший встановлений у відділі Відня. Цей проект дозволить експериментувати з сильними сторонами та обмеженнями цього типу матеріалів.

Купуючи павільйон, Гранд Пуатьє також придбав плани споруди, таким чином дозволяючи внутрішнє відтворення для обладнання своїх ділянок.