Відварене, приготоване на пару або смажене, що є найкращим способом приготування овочів
Періодично виникає питання про те, який найкращий спосіб варити овочі без втрати їх харчової цінності. Відповідь не така однозначна, як деякі можуть сподіватися, але це саме по собі є хорошою новиною, оскільки означає, що існує кілька способів приготування, які надають цим продуктам, сповненим користі для вас, особливий смак.
Дійсно, хоча правда, що інтенсивне приготування може змінити харчову цінність деяких овочів, на думку дієтологів, ефект не є рівномірним. Таким чином, спосіб приготування може зменшити споживання деяких поживних речовин, але збільшити споживання інших.
Мета - збільшити споживання овочів серед населення, і якщо один із способів приготування їжі робить це краще, ніж інший, то чому б цього не зробити, - говорить Аліса Ліхтенштейн, директор престижної лабораторії серцево-судинного харчування в Бостоні. Крім того, навіть смажений при високій температурі, він залишається овочами, які в основному живлять, багаті клітковиною та мінералами та мають низьку калорійність.
Це правда, що приготування їжі у воді призводить до того, що овочі втрачають вітаміни групи В і С, але ми можемо сприймати ціле як обмін при відварюванні, овочі легше засвоюються, тому організм легше засвоює поживні речовини. Крім того, було показано, що варені помідори багаті лікопіном, що є корисним для серцево-судинної системи. Так само варена морква містить більше каротину, антиоксиданта.
Якби нам довелося погодитися на один спосіб, це було б приготування на пару, найкраще для приготування овочів та збереження максимальної кількості поживних речовин. Однак дієтологи скажуть вам, не обмежуйтесь одним способом їх приготування. Смажені, у воді, на пару, в сирому вигляді або в салаті овочі завжди корисні.
Однією порадою, яку слід дотримуватися, якщо ви вирішили смажити овочі, економно використовуйте олію і підтримуйте температуру нижче 410 ° F .