Відвідування врожаю винограду на Мозелі
Вино прикрашає наш стіл, коли ми запрошуємо друзів, і є подарунком, прийнятим у всьому світі. Ми відкриваємо його, коли нам є що святкувати, і замовляємо на гарну вечерю в ресторані. Ми знаємо, що нам подобається, відкрили наші улюблені вина в REWE and Co. і можемо швидко визначити, що ми хотіли б замовити з винної карти.
Лугана, Рислінг, Бордо, Грюнер Вельтлінер, Піно Нуар, Примітіво - ми всі знаємо слова, що звучать, і можемо не відставати від майбутніх цінителів вина. Але звідки це вино? Які кроки роботи стоять за виробництвом? Що робить рислінг рислінгом? Як розпізнати хороший виноград?
Я, звичайно, ще не фахівець у цій галузі, але щоб наблизитись до неї, я та двоє друзів цього року допомогли зібрати урожай винограду на Мозелі, щоб краще пізнати та оцінити "винарське ремесло". Дорогий Матіасе з виноградника Мирян, взяв нас, дівчат, на день у виноградник.
Цим записом у своєму блозі я хотів би наблизити вас до цього особливого ремесла, поділитися своїм досвідом і довести, що гарне вино - це маленька розкіш, справжня розкіш. Після дня, проведеного у винограднику, я знаю, скільки праці, поту, сліз, любові, температури та сонця вливається в кожну пляшку вина, і тепер я можу насолоджуватися вином навіть більше, ніж раніше. А збирання врожаю - це лише один із багатьох етапів виробництва вина!
День як помічник врожаю на Мозелі
Будильник спрацьовує, я швидко кладу дівчатам каву і стрибаю в одяг, який був викладений раніше. Зараз сірий жовтневий день, бувають дощові зливи, тому термосорочки, шарфа та дощової куртки не повинно бути. Оснащені міцним взуттям, ви можете починати.
Коли ми приїжджаємо до винограднику, ми вітаємо виноробня Маттіаса Лая та його батька Вернера, який уже на пенсії, але не дозволяє збирати урожай винограду, а також Ласло та Еберхардт, щорічні помічники гостей. Щоб ви могли одразу взятися за справу, кожен отримує у відро відро та спеціальні ножиці, які гостріші, ніж виглядають.
Потім ми вибираємо ряди вина, що підлягають переробці, і рухаємося по крутій горі, поки не дійдемо до дна. Щоб не забути жодного винограду, ми розділились: по 2 людини на ряд, один зліва, один справа, і працюємо знизу вгору. Матіас показує нам, як правильно зрізати виноград - плодоніжка зрізана відносно близько до винограду.
Після перших кількох зрізів і зібраного винограду виникають питання: «Що ми насправді збираємо тут?», «А як щодо винограду, який висох?», «А як щодо винограду, зараженого грибком?» І "А як же дуже маленький виноград?".
Жодне запитання не залишається без відповіді, врешті-решт, у нас ще попереду кілька годин роботи та час для спілкування. Цього дня ми зібрали рислінг, який згодом переробляємо у наш улюблений моджо-рислінг (реклама йде від серця). Це, звичайно, ще більше мотивує нас, дівчат, і ми раді, що можемо взяти участь у виробництві Mojo Riesling 2020!
Залежно від літа може трапитися так, що деякі виногради в результаті отримують сонячні опіки і висихають. Щоб зберегти якість вина якомога вищою, бажано видалити висушений виноград вручну, щоб він не оброблявся.
Слово, якого ми раніше не знали, але, звичайно, ми використовуємо його як експерти зараз: благородна гниль. Це відбувається на деяких виноградах у сиру погоду, коли дощ руйнує шкірку винограду. Вода всередині винограду випаровується і створюється певний аромат. Для нас все, що має благородну гниль, йде у відро!
Ще один технічний термін, який ми вивчили, - це: зимові вуха. Це міні-виноград, який росте з пагона на основних гілках рослини і тому не мав такого самого часу росту, як виноград на основних гілках. Через це вони не могли виробляти стільки соку, вони менші та кислі. Тож ми їх не збираємо.
Поступово наші відра наповнюються, і ми продовжуємо спорожняти їх у великі червоні ящики, які потім підтягуються на тяговій мотузці і завантажуються на причіп.
Повернувшись до верху, ми випрямляємо згорблені спини і збиваємо задирки з джинсів. «Ви хочете щось випити?», - кличе Вернер до нас із трактора, спочатку я дивлюся спантеличений, але потім швидко на годинник і лічильник: «Так, ну, ми п’ємо до 10-ї години на Карнавалі!.
Щоб знову зігріти нас, є невеликий ковток лікеру зі шламу. Смачно! Для тих, хто, як і я, не знає, що таке шльопанець: уявіть його як кущ шипшини, на якому звисають чорні оливки. Коротка групова фотографія і підемо!
Ми знову розлучаємось і просуваємось знизу вгору. Поволі починає сильніше дощити, а руки остигають. Але ми не з цукру і хочемо закінчити лінію до обіду, тож давайте далі!
Якраз на час удару дзвона, ми повертаємось до Пюндеріха, де нас чекає смачний обід у страусовій таверні винного маєтку. Звичайно, склянки вина не повинно бракувати, поки одяг сушиться в духовці. Швидка перевірка програми з дощем повідомляє нам, що душ закінчиться після 14:00, тому ми продовжуємо обідню перерву, щоб знову не змочити. Нема проблем! Мені подобається сідати з доброю компанією, теплом та вином.
Всі в машині і назад у виноградник! Добре зміцнені та з червоними щоками, ми вирушили у другий тур. Цього разу настала черга молодих рядів лоз, рослини яких були висаджені лише 3 роки тому і які вперше збиратимуть цього року. Листя рослин також менш щільні, виноград трохи менший, і тому ми досягаємо вершини швидше, ніж у попередніх, старих рядах лози. Чудово, бо тоді ми отримаємо більше рядків!
Сонце пробиває хмарний покрив, і ми маємо блискучий вид на петлю Мозеля, тоді як сонце зігріває нам обличчя, і ми можемо трохи розкрити куртку. Недолік: виноградний сік більше не змивається дощем, і наші руки справді липкі. Матіас розповідає нам про попередні роки, коли збирали виноград майже в 30 градусів у футболці, а часом не могли розвести руки через липкий цукор.
Кінець робочого дня! Чудове почуття, коли відчуваєш виснаження у своєму тілі, бачиш здобич на тракторі і все ще маєш вільну голову. Божевільно те, що ми, сім, зібрали урожай. Швидкий, вдячний погляд між виноробами показує, що нам, як мирянам, було не надто погано.
Щасливі ми сідаємо в машину і їдемо назад до виноробні. Я з нетерпінням чекаю чашки кави на мить, але робота на першому місці: Звичайно, ми не можемо просто залишити виноград на возі і сподіватися на краще. Ні, машину потрібно вивантажити, переробити виноград і промити червоні ящики, щоб справи могли продовжуватися завтра вранці.
Виноградна фабрика вже чекає своєї роботи на виноробні, тому Ласло і Еберхардт піднімають одну коробку за другою і виливають їх вміст у лійку млина.
Млин робить коротку роботу, подрібнює все, що може отримати - навіть дивного павука, який ховався в нашому врожаї. Віджимаючи, тоді виноградний сік може краще виходити, і ферменти та аромати виділяються. Потім виноград остаточно подрібнюють у винному пресі і пресують його виноградний сік. Тим часом ми розподіляємо порожні ящики перед двором, обприскуємо їх садовим шлангом і завантажуємо на причіп, де вони чекають наступної роботи.
Відправляємось до довгоочікуваної кава-брейку. Щасливі та задоволені, ми балуємо себе шматочком розсипного пирога та двома, можливо трьома порціями свіжозвареної кави. Ми з ентузіазмом маримо тим, що може зробити день на свіжому повітрі, оточений чудовим ландшафтом та ремеслами!
Ми майже безперешкодно переходимо від кави та тортів до білого вина та тарт-фламбе, вітаємо гостей у Strausswirtschaft, із задоволенням відповідаємо на питання, чим займаються 3 дівчини з Кельна під час збору винограду на Мозелі, і вже складають плани на 2021 рік. Тому що одне очевидно одне: ми точно допоможемо в зборі винограду наступного року!
Сподіваюся, я зміг дати вам уявлення про виноробство, урожай винограду та моє захоплення регіоном Мозель. Збір винограду, звичайно, є лише невеликим кроком у довгому виробничому ланцюгу; Потім слідують роботи в льохах, розлив по пляшках, маркування, обрізка виноградної лози навесні та багато іншого. Але привіт, треба десь починати!
Якщо ви хочете допомогти зі збиранням врожаю наступного року, найкраще зробити це, надіславши мені короткий електронний лист або повідомлення в Instagram. я радий!