Vier Jahreszeiten am Schluchsee страви з регіональними продуктами

(hoga-presse) Vier Jahreszeiten am Schluchsee: Різноманітні страви з регіональними продуктами. Шеф-кухарі Vier Jahreszeiten am Schluchsee підготовлені до всіх планів харчування, дієт та алергічних гостей. Навряд чи є бажання Ку-Лінаріана, яке 32-річний шеф-кухар Себастьян Страсбург та його команда не можуть виконати.

Vier Jahreszeiten am Schluchsee завжди покладався на серйозні цілісні концепції охорони здоров'я. "Багато гостей страждають від дієти і приїжджають сюди, щоб їм допомогли, щоб вони могли тут відпочити", - говорить Себастьян Страсбург. І, перш за все, харчування - це частина відновлення. Будь то аюрведа, потамос, дженчура, метаболічний баланс чи просто «просто» регіональна класична кухня. Кожен гість готелю отримує високоякісне меню, підготовлене відповідно до їхніх особливих дієтичних вимог. "Для нас немає" ні ", принаймні одного завтра, якщо інгредієнтів для особливо незвичного бажання справді немає в будинку", - гордо пояснює Страсбург.

Vier Jahreszeiten am Schluchsee навіть має власний центр аюрведи з лікарем аюрведи з Шрі-Ланки. Це складає спеціально розроблений план харчування для гостей, який виконують два кухарі, спеціально навчені для гостей Аюрведи.

Звичайно, не тільки дієтичним гостям добре забезпечено. Приблизно 30 працівників великої кухні, звичайно, також готові задовольнити всі побажання сімей. "Сім'я має інші кулінарні вимоги, ніж гості конференції або гість", - пояснює Себастьян Страсбург. Ось чому влітку, коли багато дітей, є додатковий дитячий "шведський стіл", який змінюється щодня. "Існують особливо популярні дитячі страви, такі як картопляний соус з яблучним пюре, абрикосові вареники з корицею та цукром або запечена сайда з картопляним салатом". Шеф-кухар цікавиться не тільки смаком дітей - те, що готується, має бути особливо корисним. Ось чому він постачає багато продуктів у фермерів регіону і базує свій вибір меню на відповідному сезоні.

“Звичайно, ми також готуємо страви на міжнародному рівні, це все одно потрібно робити з нашою клієнтурою та розмірами готелю. Але в ресторані з обслуговуванням по меню «Am Kachelofen» ми надаємо велике значення роботі переважно з регіональними продуктами », - говорить Страсбург. Той факт, що всі страви завжди свіжоприготовані, настільки природний для шеф-кухаря, що насправді на цьому не потрібно наголошувати - і перш за все питання організації. Місцева риба надходить від регіональних селекціонерів - якщо є запас, спаржа з Кайзерштуля, а м’ясо купується у місцевих фермерів. "Не можна забувати, що жодна риба, виловлена три дні тому в Атлантиці, не може якісно скласти конкуренцію форелі, яку тільки сьогодні витягли з води тут".

Зрештою, ви несете відповідальність за навколишнє середовище і, таким чином, можете наблизити гостей до того, що і наскільки важливою є стабільна культура харчування. "Все, що можливо, ми робимо самі, ми цим дуже пишаємось, кожен бульйон готується на кісточці, дуже мало надходить від постачальників громадського харчування, і це залишається таким, навіть якщо одночасно заявлять 400 гостей", - запевняє шеф-кухар. Наприклад, щоранку на сніданок для фруктового салату ріжуть до десяти видів фруктів. Також є дванадцять-п’ятнадцять різних тістечок, які щодня випікають для кафе-ресторану. Наприклад, кавова випічка, яку подають з еспресо, наприклад, також випікають у свіжому режимі щодня двоє кондитерів під керівництвом головного кондитера Руді Фаллера.

«Я великий любитель класичної кухні. Гарне сідло з оленини Баден-Баден з лисичками, журавлинною грушею та ручним скребком спаецле - це досить добре, ви просто не можете зробити нічого кращого », - захоплюється шеф-кухар. Тим не менше, йому важливо постійно розробляти та створювати нові креативні меню. Кожному кухареві на кухні пропонується запропонувати нові ідеї.

"Я дуже вдячний, що у мене є такі добрі люди, яким ця робота та готель подобаються так само, як і мені", - говорить Себастьян Страсбург. Це можливо лише в тому випадку, якщо воно не стає нудним, якщо ви завжди отримуєте задоволення від своєї роботи та якщо навколишнє середовище є правильним. "Vier Jahreszeiten am Schluchsee просто має особливе тепло, у вашій вітальні ви почуваєтесь як вдома", - каже Страсбург. "Кухня завжди залишається серцем готелю, і кожен день починається зі сніданку, який визначає настрій гостей".

Про Себастьяна Страсбурга

Себастьяну Страсбургу 32 роки і він походить з Тюрінгії. Закінчив навчання у 5-зірковому оздоровчому готелі в Баєрсбронні. Зараз він живе в Баден-Вюртемберзі протягом 15 років. У 2007 році Себастьяна Страсбурга найняли су-шеф-кухарем у ресторані з обслуговуванням по меню "Am Kachelofen" в готелі Vier Jahreszeiten. Невдовзі він разом із давнім колегою по будинку взяв на себе керівництво кухнею, за що тепер несе загальну відповідальність як головний кухар.

Про чотири сезони в Шлюхзе

Готель Vier Jah-reszeiten am Schluchsee, яким управляє Hetzel-Hotel Hochschwarzwald GmbH & Co. KG, розташований посеред природного парку Південного Шварцвальду на висоті майже 1000 метрів. Курорт пропонує 208 номерів, три ресторани, а також ванну та сауну площею 4000 квадратних метрів. Гості можуть вибрати між численними видами спорту, такими як піші прогулянки, теніс або зимові види спорту, і насолодитися надзвичайними оздоровчими та вишуканими пропозиціями. Vier Jahreszeiten am Schluchsee вже більше десяти років має чудову репутацію спа-центру Аюрведи.

Чотири сезони в Schluchsee
Діана Гергарден
Член виконавчої ради
[email protected]

Штаб-квартира Штутгарта
Гіршштрассе 22
D-70173 Штутгарт
Тел. ++ 49-711-606610-10
Факс ++ 49-711-606610-50

Чотири сезони в Schluchsee
У Різенбюлі
D-79859 Шлюхзе
Тел. ++ 49-7656-70-0
Факс ++ 49-7656-70-323
www.vjz.de

Zeeb Kommunikation GmbH Відносини з громадськістю
Аня Пятцольд, Хартмут Зеб
[email protected]

Гогенхаймерштрассе 58а
D-70184 Штутгарт
Тел. + 49-711-60707-19
Факс + 49-711-60707-39