Виявив, як кишково-мозковий кровообіг контролює нашу тягу до цукру
Станом на 15 квітня 2020 р., 17:00.
Ви просто віддаєте перевагу цукру перед підсолоджувачем? Тоді кишечник міг би відігравати вирішальну роль, а не «справжню» солодкість «справжнього» цукру. Оскільки цикл між нашим мозком і кишечником, мабуть, визначає нашу перевагу до цукру. Це також могло б пояснити наше велике бажання цукру, виявили зараз дослідники зі США.
Від печива та спецій до модної кави: трохи більше цукру в продукті може змусити нас жадати майже всього. Більшість виробників продуктів харчування знають це. Але як пояснити цю необгрунтовану потребу? Дослідницька група з Медичного інституту Говарда Хьюза в США впевнена не лише у солодкості цукру. Їхні дослідження показують, що цукор "магічної молекули" має прямий зворотний канал до мозку. Дослідження було опубліковане у відомому журналі Nature.
Прямий цукровий провід до мозку
Звичайно, як і всі інші речі, які мають солодкий смак, цукор приваблює особливі смакові рецептори на мові. Але він, очевидно, має набагато більш пряму лінію до нашого мозку: починаючи з кишечника, включається абсолютно окремий неврологічний шлях, повідомляють дослідники на чолі з неврологом Чарльзом Цукером з Колумбійського університету.
Згідно з дослідженням, принцип досить простий: якщо молекули цукру потрапляють у кишечник під час травлення, це посилає сигнали мозку, які просять більше. І цей сигнальний шлях є досить ексклюзивним, оскільки він реагує виключно на молекули цукру, а не на імітації, такі як штучні підсолоджувачі. Команда змогла це показати в експериментах з мишами.
Річ із солодкістю
Не зовсім нове, що цукор може здійснювати унікальний контроль над нашим мозком, пишуть дослідники. Дослідження, проведене в 2008 році, показало, наприклад, що миші, які не могли скуштувати солодкості, все ж віддавали перевагу цукру. Але відкриття нового датчика цукру повинно пояснити, чому цукор такий особливий, пояснює невролог Цукер. Ці знання відкривають нові способи регулювання нашого ненаситного апетиту до них у майбутньому.
Ми повинні розділити поняття солодкого та цукру. Солодке - це "подобається" - цукор "хоче". Ця нова робота розкриває нервову основу переваги цукру.
Кандидат наук Чарльз С. Цукер, Колумбійський університет
Термін цукор охоплює ряд речовин, які наш організм використовує як паливо. Коли ми їх з’їдаємо, в мозку активізується система винагород, що змушує нас почуватись добре. Але у світі, в якому є велика кількість рафінованого цукру, це може швидко стати проблемою, пишуть дослідники - організм може буквально "розбестися". Хоча середньорічне споживання цукру в Америці наприкінці 19 століття було менше приблизно 4,5 кілограмів, сьогодні це більше 45 кілограмів на рік. Це також сприяло численним проблемам зі здоров'ям, таким як поширення ожиріння та діабет 2 типу.
Смак однаковий, по-різному впливає
У своїй попередній роботі невролог Цукер зміг показати, що цукор та штучні підсолоджувачі включають одну і ту ж "систему відчуття смаку": у роті молекули активують рецептори солодкого смаку, викликаючи тим самим сигнали, що надсилаються до тієї частини мозку, яка відповідає за переробку солодкість відповідає.
Але хоча цукор і підсолоджувач функціонують абсолютно однаково, коли справа доходить до смаку, цукор впливає на поведінку людини так, що штучні підсолоджувачі не можуть, пояснюють дослідники у своєму дослідженні. Вони провели експеримент з цукром та підсолоджувачем ацесульфамом К на мишах. Ацесульфам К часто використовується в нульових напоях або легких продуктах. Для експерименту команда змішала воду з підсолоджувачем і цукром, а потім тваринам запропонували випити обидві пляшки. Результат: Спочатку миші пили обидві солодкі рідини, але протягом двох днів вони майже виключно перейшли на цукрову воду, пишуть експерти.
Ми дійшли висновку, що ця ненаситна мотивація тварини до споживання цукру замість солодощі може мати нейронну основу.
Кандидат наук Чарльз С. Цукер, Колумбійський університет
Цукровий цикл
Щоб дійти до суті цієї підозри, команда Цукера уважно розглянула мозок мишей та візуалізувала їх мозкову активність, коли тварини пили цукор, штучні підсолоджувачі та воду. Вперше вони виявили область мозку, яка реагує лише на цукор: каудальне ядро одиночного тракту (cNST). Це частина стовбура мозку, не має нічого спільного з переробкою смаку, але є своєрідним центром для отримання інформації про стан організму.
І саме в цій області мозку кишечник, мабуть, має прямий зв’язок, коли йдеться про цукор, стверджують дослідники. Оскільки там сенсорні молекули запускають сигнал, який передається через так званий блукаючий нерв і забезпечує пряму лінію інформації від кишечника до мозку - кишково-мозковий цикл. Цей цикл віддає перевагу одній формі цукру: глюкозі та подібним молекулам. З іншого боку, штучні підсолоджувачі будуть ігноруватися. Те саме стосується деяких інших видів цукру, таких як фруктоза, що міститься у фруктах.
Але звідки особливі переваги організму до цукру? Це, мабуть, тому, що глюкоза є важливим джерелом енергії, на думку дослідників. Раніше вони припускали, що штучним альтернативам бракує енергетичного вмісту або калорій. Проте дослідження показало, що це не може бути правдою, оскільки безкалорійні, але глюкозоподібні молекули можуть також активізувати кишково-мозковий кровообіг.
Пошук нових стратегій
Цукер та його команда тепер хочуть краще зрозуміти, як розвивається сильна пристрасть мозку до цукру. Тому вони тепер хочуть дослідити зв’язок між циклом кишечник-мозок-цукор та іншими системами мозку, які відповідають за винагороду, харчування та емоції.
Невролог проводить дослідження на мишах, але переконаний, що по суті такий самий механізм існує і у людей, і що результати можна передавати. "Розкриття цього циклу допомагає пояснити, як цукор безпосередньо впливає на наш мозок, щоб збільшити споживання", - говорить він.
Дослідження також виявляє нові потенційні цілі та можливості стратегій, щоб приборкати наші ненажерливі апетити до цукру.
Кандидат наук Чарльз С. Цукер, Колумбійський університет