СТАТЬ; Харчування
ГЕНДЕР І ПИТАННЯ Що означає стать? Гендер розуміється як соціальна та культурна побудова та постановка статей, що виходить за межі подвійності біологічної статі (статі).
1. Чи існують харчові переваги серед жінок та чоловіків? Чи їсть чоловік/жінка щось інше? Чоловіки віддають перевагу.
і жінки Біологічний фон Жінки та чоловіки демонструють відмінності в масі тіла та складі тіла Чоловіки: більший рівень основного метаболізму, зазвичай вищі енергетичні потреби Жінки: потребують вищої щільності поживних речовин Допустиме споживання алкоголю у чоловіків вище
Що їдять чоловіки? (Німецьке нац. Дослідження споживання 2008 р.) + 166 г більше, ніж жінки М'ясо та ковбасні вироби вдвічі більше, ніж жінки більше молока та молочних продуктів, ніж жінки менше рослинної їжі, ніж жінки п'ють більше лимонаду та алкоголю, ніж жінки Що їдять чоловіки? (Австрійський звіт про харчування 2008 р.) Подібні результати не всі дані зафіксовані на гендерному рівні! Енергетичні напої частіше за жінок Вживають алкогольні напої частіше
Що їдять жінки? (Німецьке нац. Дослідження споживання 2008 р.) + 50 г більше фруктів, ніж чоловіки, трохи більше овочів, ніж чоловіки, п'ють більше трав'яних і фруктових чаїв, і з точки зору якості жінки часто є вегетаріанцями. Що їдять жінки? (Австрійський звіт про харчування за 2008 рік) + приблизно на 50 г більше фруктів, ніж у чоловіків + приблизно на 30 г більше овочів, ніж у чоловіків Випічка, цукор, цукристі продукти та шоколад більше, ніж чоловіки, віддають перевагу низькокалорійним (чай!), Низьковуглецевим та безалкогольним напоям
Чи завжди було так? Історично завжди були розбіжності. Чоловіки їли більше м'яса та жиру. Чому: - вищі енергетичні потреби - ті продукти, які були обмежені - вираз сили: чим потужніші отримують більше і тим краще! 2. Які харчові звички типово жіночі/чоловічі? Чоловіки/жінки харчуються по-різному?
Інші харчові уподобання Чоловіки Жінки М’ясні страви, ситні страви, гострі спеції, терпкі напої, напр. B. Jägerschnitzel, Currywurst, Pepperoni Овочеві та макаронні страви, легка їжа, десерти z. Б. запечена картопля, макарони, салат, ваніль, кориця Ставлення до їжі Чоловіки Жінки частіше неускладнені стосунки до їжі Харчування для здоров'я не настільки важливо, як спорт Частіше амбівалентне відношення до їжі має центральне значення в концепціях здоров'я
Робота з їжею Чоловіки жінки частіше орієнтовані на задоволення на власний смак, орієнтовані на задоволення дієти, засновані на здоров'ї. Причини ризикованої поведінки частіше контролюються і містяться, частіше орієнтовані на соціальні норми Більш часті дієти для зниження ваги Розлад харчової поведінки Кулінарія все ще залишається жіночою сферою. В цілому в Австрії готують 75% жінок і лише 33% чоловіків! Чоловіки: з 1992 року змін немає. Приблизно 40 жінок: 25 - менше, ніж 1992 старше 60 років
Використання часу Їжа та приготування їжі Результати опитування молодих людей: Хлопчики частіше заявляють, що вони б залишили все, щоб добре поїсти, що їжа - це одна з найприємніших речей і що вони відчувають себе особливо добре і в формі після їжі. Дівчата непропорційно часто заявляють, що їжа є потенційною загрозою, і висловлюють страх та бажання контролювати організм.
Який ваш досвід? Які теми важливі для хлопчиків у зв’язку з прийомом їжі, і які питання дівчата часто обговорюють? 3. Чому це так?
робити гендер на прикладі тіла та їжі Чи можна визначити гендерний підхід до тіла? Результат поточного дослідження ВООЗ: 25% дівчат 9-17 років регулярно дотримуються дієт 6% хлопців! Набагато частіше пропускають 1 прийом їжі у дівчат!
Стрункість та професійний успіх: 300 жінок середнього та вищого керівництва: середній ІМТ нижчий удвічі, ніж у жінок недостатня вага Досягається обмеженою харчовою поведінкою! 3. Практичний приклад Чому ковбасні рулети, піца та Co є великими продавцями? Нам подобається те, що ми їмо! Аналіз пропозиції громадського харчування в 6 школах-інтернатах у Східній Австрії Geендерні аспекти та аспекти стійкості у сфері громадського харчування у 2008/09 роках
Результати головним чином для хлопців: 1. Овочі пропонують значно нижче рекомендацій 2. М’ясо та ковбаси набагато частіше та у більших кількостях, ніж рекомендується 3. Риба переважно запечена 4. Смажена їжа один-два рази на тиждень 5. Цільнозернові продукти майже не дають результатів, переважно дівчата: 1. Овочі пропонують частіше 2. М’ясо та смажена продукція рідкісні. 3. Органічні продукти та товари справедливої торгівлі у всіх школах, де переважають дівчата! 4. Складні системи участі (план меню та дизайн фуршету, системи зворотного зв'язку)
Перспективи та апеляція 1. Перевірте свої фотографії! 2. Будьте підозрілі до таких вірувань, як: Усі хлопці люблять м’ясо. 3. Подумайте про хлопців та дівчат як про особистість. 4. Свідомо працюйте проти існуючих стереотипів. Дякую за увагу!