Використання червоного перцю, виробництво та особливі особливості

17 травня 2019 року Розалі Бемер Категорії: Харчування

Червоний перець відрізняється від інших видів перцю не тільки кольором. Тут ви знайдете всю важливу інформацію про пряність.

Окрім солі, перець є однією з найважливіших спецій на кожній кухні. Це надає стравам пікантну нотку і округляє смак. Але перець - це не просто перець: розрізняють зелені, чорні, білі та червоні сорти. Червоний перець відіграє особливу роль на кухні - адже сорт дуже рідкісний.

Зберігання та використання

В основному, ви можете використовувати червоний перець, як і будь-який інший вид перцю. Але зверніть увагу:

Не слід подрібнювати горошок червоного перцю в звичайному млині для перцю. Зерна дуже м’які - краще їх посипати переточений про суд. Крім того, ви можете ретельно подрібнити червоний перець у ступці перед тим, як заправити їжу ним.
Найкраще посипати страви зверху Кінець часу приготування, для отримання повного смаку горошин перцю.

Завдяки особливо інтенсивному аромату перцю та пікантній пікантності, червоний перець особливо підходить для приправ:

гострі соуси
овочі
Салати
Смажене на сковороді м’ясо (наприклад, філе та стейки; для м’яса, однак, заради довкілля: менше - це більше, а якщо так, то в Органічна якість)
риба (Але будьте обережні: більшість видів риби переловлюються і тому не рекомендовано)

Через свою солодку нотку червоний перець також підходить для десертів або шоколад для вдосконалення - особливо в поєднанні з фруктами.

На додаток до своїх смакових переваг, червоний перець може також оцінювати візуально. Завдяки своєму насиченому червоному кольору, горошини перцю дуже привабливі і ідеально підходять для прикраси столу або начинки для особливих страв.

Порада: Червоний перець може зберігатися до двох років. Але ви повинні зберігати його в темному і прохолодному місці та пакувати як можна герметичніше.

Червоний перець: саме це робить його таким особливим

Смак: Червоний перець характеризується перш за все своїм особливим смаком: протягом тривалого періоду дозрівання в плодах перцю можна знайти багато чого цукор магазин. В результаті горошини перцю мають не тільки гарячий смак, але і трохи солодкий смак.

Інгредієнти: Крім того, в червоному перці численні Вітаміни містять: Він особливо багатий на вітаміни А, С і В6. Він також містить Мінерали як магній, кальцій і залізо. Це робить червоний перець особливо корисною спецією.

Традиційно перець також використовувався як лікарська рослина в Індії, оскільки, як кажуть, він має такі ефекти: Кажуть, що ...:

Дискомфорт у шлунку та Біль у горлі полегшити
допомога проти висипу і запалених ран
сверблячийполегшити
і в Втратити вагу діють підтримуюче.

Рідкість: Сонце надає горошинам перцю насичено-червоного кольору. Однак для цього червоний перець повинен дозрівати довго. Крім того, польові робітники повинні збирати його вручну.

Ці фактори роблять червоний перець непривабливим для фермерів. Ви частіше обираєте зелений або чорний перець, який можна швидко зібрати. Ось чому червоний перець дуже рідкісний - і дорожчий за звичайні сорти. Ви можете знайти його в делікатесних магазинах, серед іншого.

Купуйте червоний перець: на це слід звернути увагу

Примітка під час покупок:

Оскільки перець вирощують переважно в Південно-Східній Азії, його транспортують на великі відстані. Через клімат вирощування перцю в Німеччині неможливе. Червоний перець також потребує більш високих температур і завжди імпортується. Використовуйте перець економно, щоб зберегти екологічний слід якомога нижче.
Червоний перець теж може Пестициди бути обтяженим. Тому найкраще купувати його в органічній якості, оскільки в органічному землеробстві не можна використовувати хімічні спреї.
Незважаючи на кропіткий урожай і рідкість червоного перцю, більшість фермерів не дуже заробляють на прянощах. Якщо у вас є сорти з Fairtrade печатка купуючи, ви можете бути впевнені, що виробники отримують справедливі ціни на свій урожай.
Ви можете знайти червоний перець у магазинах спецій, на ринках чи у більших магазинах здорового харчування.

Гаряче, м’яке, екзотичне, пікантне - чилі, кріп, кориця чи перець - у кожного є свої улюблені та інсайдерські поради щодо ...

Виготовлення червоного перцю

Червоний перець не росте на спеціальній рослині перцю. Всі різні сорти походять з однієї рослини: так званий кущ перцю - це плетиста рослина, яка походить з Індії. Звідти вирощування перцю поширилося по всій Південно-Східній Азії до Індонезії та Малайзії. Сьогодні основні площі вирощування перцю знаходяться у В’єтнамі, Індії, Бразилії, Малайзії та Індонезії.

Кущ перцю росте переважно на стовбурах дерев і може досягати до десяти метрів у висоту. Двічі на рік чагарник утворює волоті з кісточковими плодами. Вони збираються та переробляються на спеції на наступних етапах. Різні кольори перцю вказують на різну ступінь стиглості плодів:

Зелений перець виготовляється з незрілого перцю, який фермери збирають особливо рано. Найчастіше фермери кладуть зерна в розсіл або заморожують. Це збереже перцевий горошок у первісному кольорі. Зелений перець характеризується особливо пікантним смаком з кислою нотою.
Незадовго до дозрівання фермери знову збирають урожай. З цих плодів вони роблять чорний перець її: Ви сушите зерна та їх шкірку, поки вони не стануть зморщеними та чорними. Це робить чорний перець значно гострішим.
Білий перець виготовляється з повністю стиглих плодів. Фермери замочують фрукти, поки не зніметься шкірка. Потім вони вибілюють зерна на сонці, що створює світлий колір. Білий перець має трохи м’якший смак.
Червоний перець є тим, хто запізнився серед сортів. Фермери збирають плоди лише після їх повного дозрівання. Потрібно акуратно вручну збирати фрукти в потрібний час. Часто фермери можуть виграти лише кілька червоних зерен. Потім вони сушать зерна або кладуть їх у розсіл.