Використання калорій для схуднення не працює

Slate.fr - 7 лютого 2016 року о 8:26 ранку

схуднення

Час читання: 2 хв

"Чому калорія порушена?" Це назва статті з дуже серйозного сайту Mosaic, що спеціалізується на медицині та біології. Всупереч поширеній думці, калорії насправді не вимірюють, скільки енергії ми отримуємо з їжею, згідно з кількома недавніми дослідженнями дієтологів. Отже, використання кількості калорій, які теоретично містяться в їжі і, отже, теоретично споживаються для дієти та схуднення, не працює. Багато людей, які дотримуються дієти, побудованої на кількості засвоєних і витрачених калорій, можуть це засвідчити.

Калорія - це фізична одиниця виміру, яка визначає, скільки тепла виділяє їжа, коли вона згорає. Він був відкритий в 1848 році ірландським хіміком Томасом Ендрюсом. Спалювання їжі хімічно порівняно з тим, що робить наше тіло, коли перетравлює її, хоча, очевидно, вона повільніше і контролюється в нашому тілі.

Проблема в тому, що "калорія - це не просто калорія". Очевидно, що здатність організму засвоювати чи ні цю калорію відіграє важливу роль, яка не враховується. Це означає, що розрахунки калорійності, які з’являються на упаковці промислових харчових продуктів, непридатні для використання.

Як пояснює Techinsider, “Їжа має теоретичний енергетичний потенціал, але ви використовуєте не весь. Чим більше їжі руйнується, чим більше її готують та індустріалізують, тим більше її енергії споживає ваше тіло ... Таким чином, приготування їжі звільняє мікроскопічні структури, які утримують енергію в їжі, роблячи роботу, яку повинна робити наша травна система легше. Еволюція досягла значного прогресу, коли люди навчилися нагрівати їжу, що значно полегшує їх травлення, а отже, і нашу здатність поглинати енергію.

Повертаючись до нашої дієти, це призводить до того, що споживання натуральної їжі значно зменшує кількість фактично засвоєних калорій. Горіхи, які не були виготовлені промисловим способом, мають споживання калорій на 33% нижче, ніж зазначено в посібниках з харчування, які спираються на розрахунки калорій. "Усі поживні речовини, жири та білки знаходяться за клітинними бар'єрами їжі", - говорить Девід Баер, дослідник Міністерства сільського господарства США (USDA). Під час травлення нам доводиться руйнувати ці бар’єри, що ми робимо не з повною ефективністю. За винятком випадків, коли їжа готується і навіть більш промислова, і тоді ми поглинаємо максимум потенційних калорій.

Нарешті, є ще один важливий фактор, який пояснює, чому складання дієти з калорій часто є неефективним, і це той факт, що серед людей існують значні відмінності в способі їх метаболізму їжі. Це пов’язано з тим, що всі ми маємо специфічну травну систему та власні бактерії, які допомагають перетравлювати те, що ми їмо. Щоб схуднути, перше, що потрібно зробити - це пізнати себе.