Використання соєвого борошна - додаткова інформація invikoo

Соєве борошно на рослинній основі - це не тільки багата білками і здорова альтернатива для вегетаріанців та веганів. На 37 відсотків соя має найвищий вміст білка серед усіх продуктів харчування та багатьох інших життєво важливих речовин. Борошно знежирене і пропонується як повножирне борошно. Знежирене борошно виробляється під час виробництва соєвої олії і містить лише 1 відсоток жиру та понад 50 відсотків білка. Повножирне борошно виготовляється з цільної сої і забезпечує майже 50 відсотків калорій з жирів. Більша частина борошна використовується як замінник корму в тваринництві. Дуже мала частина стає засвоюваною для нас шляхом подальшої переробки і пропонується у вигляді борошна.

інформація

Дотепер соєве борошно в основному використовувалося в Азії, але все частіше потрапляє на наші кухні через більший попит на вегетаріанське, веганське та безглютенове харчування. Зараз соєве борошно доступне в більшості супермаркетів з великим запасом. З іншого боку, повножирне борошно частіше можна знайти в магазинах здорової їжі, магазинах органічної та натуральної їжі.

Використання соєвого борошна

Соєве борошно має горіховий смак і підходить майже для всіх хлібобулочних виробів, таких як тістечка, млинці, булочки та хліб. Соєве борошно також ідеально підходить для загущення соусів, супів, запіканок та рагу. Завдяки високому вмісту лецитину його можна використовувати як замінник яєць. Одне яйце замінюють 2 столовими ложками води і 1 столовою ложкою соєвого борошна. Однак це також змінює смак результату випічки. У хлібопекарській промисловості його використовують як емульгатор, стабілізатор і для поліпшення якості тіста.

Однак повністю замінювати борошно соєвим не доцільно. Залежно від ситуації, не більше 30 відсотків слід замінити як додаткове борошно. Кількість борошна не слід міняти один на один. 100 грам вихідного борошна замінюють 75 грамами соєвого борошна. Кількість рідини також слід трохи збільшити за допомогою води або молока.

У харчовій промисловості знежирене соєве борошно використовується майже виключно в готових продуктах харчування, таких як Б. використані цукерки.