Вимийте дубильні речовини, щоб зробити жолуді смачною закускою - харчуванням
Восени багато жолудів. У сирому стані вони гіркі та отруйні через високий вміст дубильних речовин. Щоб зробити жолуді їстівними, дубильні речовини спочатку повинні зникнути:
Бонн (dpa/tmn) - якщо ви знайшли жолуді, восени ви можете не тільки використовувати їх для рукоділля - правильно підготовлені, вони також є горіховою закускою або смачним гарніром. Сирі жолуді містять неїстівні дубильні речовини. Оскільки вони водорозчинні, їх можна змити.
Для цього, наприклад, споживачі очищають жолуді горіховим горіхом і видаляють коричневу шкірку насіння навколо серцевини, пояснює Федеральний центр з питань харчування. Потім ядра потрапляють у воду. Дубильні речовини в ній розчиняються і набувають коричнево-жовтого кольору. Поки сирі жолуді не звільняться від дубильних речовин, доведеться кілька разів міняти воду. Через день-два це повинно залишатися чистим.
Тепер плоди повинні лише висохнути. Тоді ви можете, наприклад, засмажити їх подрібненими на сковороді на повільному вогні без жиру і з’їсти як закуску. Або ви можете використовувати його як інгредієнт рагу.