Вимірювання харчових відходів у шкільній їдальні Оптігеде - Адеме
Ти тут
Спільнота комун Регіонального регіону
контекст
Місто Массарак (44) спільно з CCPR як частина компоненту екологічного прикладу вирішило працювати над оцінкою кількості відходів, вироблених муніципальною їдальнею у 2014 році. Ця акція була спрямована на все, насамперед, мобілізація персоналу їдальні, гостей та обранців для покращення колективного прийому їжі у дружній обстановці. Отже, обізнаність є способом виправлення певних дисфункцій та підвищення обізнаності про вплив відходів, особливо під час розподілу їжі.
цілі та результати
Ця дія мала на меті:
- Оцініть кількість відходів, що утворюються в шкільній їдальні по потоку (залишки їжі, упаковки, ОМР).
- Поінформуйте працівників їдальні, гостей та обранців про проблеми харчових відходів
- Визначте напрями дій та впроваджуйте їх, розширюючи можливості зацікавлених сторін
Протягом двох тижнів усі відходи їдальні зважували та розподіляли на різні категорії (наприклад: біологічні відходи до і після їжі). Повернення результатів спочатку було представлено обраним посадовим особам та працівникам їдальні. Потім дітям було здійснено другу реституцію з демонстрацією фігур у ресторані. Потім були видані вказівки щодо виправлення харчових відходів, особливо щодо розподілу їжі.
В середньому на 60 прийомів їжі на день (15 ясел і 45 початкових шкіл) еквівалент 6 не спожитих цілих страв (закваска, основна страва, молочний продукт, десерт та хліб) ставиться в смітник. Це становить 705,24 кілограма продуктів, які не споживаються та не викидаються на рік (140 навчальних днів), розподілених таким чином:
- 61,74 кг хліба
- 643,5 кг харчових продуктів
- 179,04 кг невідворотних біовідходів (насіння, шкірка фруктів та овочів).
Щороку виробляється близько 29 кілограм упаковки.
Протягом цілого року їдальня Массарека потребує близько 8400 страв. З огляду на попередні цифри, це втрата 833 страв на рік для їдальні (10% додаткових витрат, спричинених невикористанням замовлених страв). Або достатньо, щоб годувати дітей протягом додаткових 13 днів.
Муніципалітет Массарак прагне переоцінити кількість хліба, пропонованого гостям, який є джерелом великих відходів, а також працювати на рівні постачання з компанією, яка забезпечує харчування, відрегулювати кількість їжі для дитячих садків. Робота над презентацією проводилась шляхом заміни підносів посудом на столах.
Обрані чиновники вирішили покінчити з пляшками з водою на користь водопровідної води.
Упаковку краще переробляти, інструкції з сортування введені в дію.