Винайдення популярної їдальні Framablog
І якщо в нашому суспільстві, яке небезпечно хитається, ми знаходимо шляхи колективу солідарності для елементарних потреб, точніше їжі ?
У цій статті Ребекка Мей Джонсон розповідає нам про той час, коли потреба у солідарності була матір'ю винахідливості. Давайте поділимося своїми стравами, щоб краще допомагати одне від найсучаснішого кільцевого барбекю до сучасної кухні в Республіці через Ресторан дю Кер. Але якщо, як у повоєнному Лондоні, популярна їдальня знову стала закладом і навіть державною службою ?
Переклад фрамалангу: Дамієн, Люмібд, тупий, Ламессен, Бенго, Даміо, Серічі, Лоїс, Маннік, Місурі
Я мрію про їдальні
Ребекка Мей Джонсон
Гостинність, багатство та споживання калорій
З космосу
Їжа недорога. Я можу дозволити його придбати, і кожен тут може купити його для себе та своїх дітей, не турбуючись. Ви не відчуваєте туги тих, у кого немає грошей, щоб купити їжу, коли вони голодні в місці, де подають їжу. Для тих, хто має готівку, ціна є приємним сюрпризом. Для тих, у кого менше, ціни є справжнім благословенням, яке дозволяє їсти. Їжа така ж дешева, як смажена куряча фаст-фуд, і досить калорійна, щоб надовго наситити дитину чи дорослого.
Більшість людей ставлять свої підноси, покриті використаною крихтою та тарілками, у призначеному для цього місці та беруть брудні серветки. Вони не залишають залишків на столах, навіть якщо немає вивісок, що нагадують про це. Крім того, достатньо персоналу, щоб відходи не накопичувались, а персонал не був пригнічений, напружений чи виснажений.
Час
Також є час для всіх. Нікого не запрошують покинути приміщення і ніхто не турбується, що їх не вітають. Звичайно, люди роз’їжджаються, але залишатися на деякий час не шкодують. На столах і стінах немає наклеєних плакатів із повідомленнями залишити, залишитися, з’їсти їжу, придбану на місці, або щось інше. Насправді, в прекрасній традиції західної гостинності, яка сягає епосу про Гомера (пор. Ксенія 1), жодна із запрошених тут людей не буде запрошена виїхати, і кожному, безсумнівно, буде що випити, поїсти та випити. Жодне тіло не стає огидним, залишаючись і перетинаючи двозначну, але чітко визначену межу часу та простору (принаймні, не в години роботи). Таке положення забезпечує приватність у громадських місцях, якщо це визначається як можливість перебувати там, не підозрюючи ні в чому. Причини, через які можна почуватись підозріло в Лондоні в 2019 році, головним чином полягає в тому, що немає грошей, або в постійній еволюції біополітики, яка переплітається, перетворюючи колір шкіри, стать та релігію як джерело тривоги на публіці.
На відміну від «Одісеї» Гомера, розправи не відбудеться, якщо люди залишаться довше, ніж слід, або якщо вони беруть більше безкоштовних зразків, ніж очікувалося. Зрештою, деякі люди взагалі не беруть зразки. В інших місцях, наприклад, невеликих незалежних кафе, правда, чарівних, але збиткових і дорогих, де орендна плата настільки висока, що вам доведеться витратити мало часу і багато там витратити, існує неявна, але чітка межа часу. в усіх (власник, співробітники, клієнти). Ця межа існує, навіть якщо заробітна плата низька, а сезонних працівників відправляють додому у низький сезон. До того ж, занадто довге перебування на сірій та чистій площі перед Кінгс Хрестом, безсумнівно, викликає підозрілий погляд приватного охоронця: які причини залишатися на місці чи сидіти, якщо не витратити? Зараз це те, що іноді відчувається. У цих та більшості місць у наш час організм починає переходити в тягу, особливо, оскільки час з часу останніх витрат тривалий.
Якесь задоволення
Ховатися
Протягом більшої частини свого часу в Лондоні за останні десять років я багато мріяв про настільки добре освоєне багатство та гостинність, та ту доступну та привабливу, багату калоріями щедрість, яку я відчував у їдальнях IKEA та деяких інших місцях, таких як як їдальня «Індійський молодіжний хостел» у Фіцровії, їдальня «Мусульманська світова ліга» на Шарлотті-стріт, «Макдональдс», де б вони не знаходились, похорони тамілів та їх страви, що надаються громадським харчуванням, яке може обслуговувати людей від 10 до 10 000, або університетські їдальні. Наприклад, я тужив за гостинністю теплої їдальні сотні разів, коли я сидів на крижаній підлозі Британської бібліотеки, їв свою домашню їжу з викраденими пластиковими столовими приборами, або коли набрався всі сили, щоб купити чай і наважитися їсти, сповнений сорому, власну їжу в ресторані бібліотеки, сидячи під табличкою, що чітко вказує, що місця зарезервовані для меценатів.
"Британські ресторани"
Побачивши книгу, яку я мав у руках, але ще не прочитав її, під назвою «Шматочок життя», «Британський спосіб харчування» З 1945 р. Співробітник служби охорони Британської бібліотеки пояснив мені, що вона знає про гостинність та їдальні для всіх - на відміну від тієї, де вона в даний час працював. "Отже, ця книга повинна говорити про британські ресторани", - сказала вона. Я сказав: "Що це? ". Вона відповіла, що під час та після війни, з-за нестачі їжі через нормування, уряд створив "британські ресторани", щоб подавати гарячу їжу за низькими цінами для всіх, щоб люди могли їсти такі речі, як манна крупа або тушонка, вона тільки запам'ятала запах. Це було в 1950-х або 1960-х рр. Ці ресторани були призначені для робітників, простих людей та дітей, додала вона. Вона часто ходила туди, коли навчалась у школі в місті Ред-Гілл, штат Суррей. Потім вони зникли до того, як вона пішла до середньої школи.
Вона підтвердила, що їжа була поганою і що вона дійсно була дуже доступною. Вона була дуже захоплена "Британськими ресторанами"; вона зберегла про це приємну пам’ять.
Я спробував уявити собі британський ресторан сьогодні, підтриману державою програму, щоб переконатись, що кожного пільговика можна годувати, ніби це велика національна справа. Я не міг. Коли я поспілкувався з охоронцем, я дізнався, що, хоча ресторан "Британська бібліотека" продовжує подавати фільтруючу каву, її найдешевшу пропозицію, новий постачальник (третій за десять років, оскільки жодна приватна компанія не проходить) більше не рекламує її і просто відображає ціну найдорожчих кафе поруч із 17 фунтами (близько 20 євро) за гарячі страви та 5 фунтами (близько 5, 60 євро) за тістечка. З тих пір фільтр-кава зник.
Потім я заглянув у свою книгу і виявив, що "британські ресторани" подавали збалансовану їжу (згідно з науковими знаннями того часу) і мали шафи для книг, живі квіти на столах, грамофони та піаніно. Я відчував, що відкриваю утопічне бачення майбутнього, трохи як у науково-фантастичному фільмі. Дослідження в архівах масового спостереження показують численні інтерв’ю з людьми, які раді насиченим гарячою їжею. У 1950 році щотижня подавали 50 мільйонів страв. Лорд Вултон, міністр консервативної їжі, який попросив свого соціалістичного друга розробити їдальні, що фінансуються державою, назвав їх "однією з найбільших соціальних революцій у промисловості в країні". У парламенті відбулися обговорення того, як ці їдальні зробили дивовижне покращення добробуту робітників.
Після війни консерватори закрили їх, оскільки вони були збитковими. Їдальні розвалилися, а в підсумку зникли. Сьогодні продовольчі пустелі та продовольчі банки розростаються, і люди вже не можуть їсти достатньо для життя. Дивна ситуація: коли виникає харчова бідність, ми забуваємо, що раніше у нас були популярні їдальні. Ми пам’ятаємо про війну, яку ми зберігаємо, про нормування, про відсутність, коли для багатьох людей ніколи не було стільки гарячої та ситної їжі.
Сидіння, стіл, склянку води, тарілка з їжею, яка буде триматися на тілі надовго; простір і час, в якому має процвітати.