Вінегрет - рецепт; Поради своїми руками; Кох-Міт

13.05.2020 | Лукас Ратшлаг

Олія та оцет. Ці два інгредієнти разом зі спеціями та цукром роблять смачний вінегрет. Рецепт та кілька порад щодо приготування можна знайти тут.

Простий вінегрет - основа багатьох чудових заправок, якими ви дійсно можете приправити свій салат. Сьогодні ми даємо вам поради та рецепт, за допомогою якого ви завжди можете приготувати ідеальний вінегрет.

Основні: оцет і олія

Перш за все, слід розглянути, яку олію та який оцет ви використовуєте разом. Ці два є основними інгредієнтами кожного вінегрету. Застосовується наступне: смачна олія ідеально поєднується з менш інтенсивним оцтом і навпаки. Наприклад, оливкову олію можна чудово поєднувати з білим винним оцтом, нейтральна ріпакова олія чудово поєднується з міцним бальзамічним оцтом.

Далі слід використовувати правильне співвідношення двох інгредієнтів: 3 частини олії, 1 частина оцту. Таким чином ваш вінегрет не буде занадто кислим або занадто жирним.

Важлива (права) суміш

З вінегретом порядок змішування інгредієнтів має вирішальне значення. Спочатку слід перемішати сіль і оцет, поки сіль не розчиниться. Потім до цієї суміші поступово додають олію. Причиною цього є те, що оцет і олію можна краще поєднувати, додаючи сіль. Потім ви можете зв’язати вінегрет вареним яєчним жовтком або невеликою гірчицею і ще більше допрацювати. Пов'язка вже ідеальна.

рецепт

Винегрет можна приготувати з найпростіших інгредієнтів.

Для солодкого: цукор і мед

Там, де є кислота, там повинна бути солодкість. Ця основна концепція приготування страв цілком застосовна, особливо з класичним вінегретом. У будь-якому випадку, додайте стільки цукру або меду, щоб ваша заправка була справді смачною «круглою».

Трави та інші інгредієнти для винегрету

Якщо основний вінегрет вже ідеальний, його можна потім вдосконалити за допомогою додаткових інгредієнтів. Тепер це стає по-справжньому захоплюючим, адже тут ви дійсно можете випустити пару. Будь то цибуля-шалот, апельсиновий сік, йогурт або зелень, ви можете додати що завгодно, щоб надати своєму винегрету індивідуальний смак.

Тим не менш, вам все одно слід рухатись у грубому напрямку, щоб ви були впевнені, що інгредієнти також поєднуються. Якщо ви хочете зробити італійську заправку, ви можете використовувати базилік, часник та орегано, наприклад. Соєвий соус і рисовий оцет належать до азіатських варіантів. Але завжди звертайте увагу на баланс між кислотністю, солодкістю та смаком.

Смачна заправка - це, наприклад, заправка з медової гірчиці.

Підходить майже до всіх салатів: вінегрет.

Простий вінегрет

  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 ст. Ложка білого винного оцту
  • 1 варений жовток або 1 чайна ложка гірчиці
  • 1/2 чайної ложки меду
  • 1 чайна ложка солі
  • перець

підготовка

Спочатку покладіть оцет в миску і додайте сіль. Тепер розмішуйте, поки сіль не розчиниться в оцті. Тепер поступово вмішайте олію і енергійно збийте міксером.

Потім додайте жовтки або гірчицю, мед і перець і ще раз ретельно перемішайте. Інгредієнти так само добре поєднуються. Нарешті, знову приправте заправкою, полийте готовим салатом і змішайте все з серветками салатів.

Крім того, ви можете покласти всі інгредієнти в шейкер і ретельно перемішати.

До речі: Листя салату перед змішуванням з винегретом повинні бути сухими, щоб вінегрет добре прилипав до салату.