Здорове харчування Ягідні фрукти, барвисті електростанції
Ягоди, барвисті електростанції
Довіряючи, моя маленька велика міська рука заштовхнулася в потріскану лапу мого діда. Він був мисливцем і садівником. Він говорив з акцентом, який звучав так само, як і він сам, і не був. Мій дідусь. Він нахилився до мене і простягнув невелику конструкцію з оксамитових ґудзиків розміром із шпильку. Цікаво, я відкрила рот і скуштувала першу малину в своєму житті.
є найбільш чуттєвими, якими природа дала нам насолоду. Вони маленькі, хрусткі, соковиті, колючі, прищикові, шкірясті, смачні. І часто даремно, тому що в багатьох місцях люди повертаються до того, як "збирали ягоди", як раніше, збираючи фрукти свіжими з куща прямо в рот. Літній делікатес з цінними інгредієнтами.
Ягоди: дрібні, хрусткі, соковиті, смачні
Вражаюча різноманітність кольорів різних сортів символізує здоров'я. Палітра варіюється від прозорого бежевого до зеленого трави та яскраво-червоного до непроникного фіолетово-чорного. Таким чином, ягоди виконують просту формулу хорошого харчування: чим яскравішим є наш кошик для покупок, чим яскравіші кольори в ньому, тим більш збалансовано ми харчуємось. Пухлі фрукти - це збагачення нашого меню.
Вміст їх вітамінів і мінералів є безперечним, а частка вторинних рослинних речовин висока. Маленька миска полуниці містить майже стільки ж вітаміну С, скільки склянка апельсинового соку. Чорна смородина - саме така бомба з вітаміном С. Кажуть, що їх свіжовичавлений сік зменшує ризик запалення, зміцнює імунну систему та допомагає проти артриту. Малина має високий вміст пектину, який є цінною клітковиною з поживної точки зору. Здорове та смачне: ця комбінація спонукає групи інтересів думати, що ягоди - це справжнє диво. Кажуть, що агрус допомагає схуднути, полуниця запобігає розладам пам’яті, ожина, як кажуть, знижує високий кров’яний тиск, а чорниця навіть бореться з раком.
Вільгельміна Кальт закочує очі на такі претензії. Кандидат фізіологічних рослин проводить дослідження за дорученням канадського уряду щодо дикої чорниці, яку не слід плутати з німецькою культивованою продукцією і яку ми можемо заморозити. "Справа в тому, - каже вчений, - що висока концентрація антиоксидантів, наприклад у шкірці дикої чорниці, бореться із вільними радикалами та забезпечує ефективний захист клітин". У своєму поточному дослідженні від 2009 року вона також змогла довести, що споживання чорниці на додаток до звичайної дієти знижує рівень холестерину в плазмі крові та зміцнює серцево-судинну систему.
Однак: кількість ягід, яку нам для цього потрібно з’їсти, не незначна. 300 грамів дикої чорниці на день було б ідеальним для Вільгельміни Кальт. Більше не потрібно, але навіть цих 300 грамів багато - навіть за канадськими мірками. Тому вона вже задоволена, коли ми щодня кладемо велику жменю в рот.
Плоди ягід навіть мають міфічну силу
Навіть у замороженому вигляді ягоди можуть принести користь.
Але екстракти ягід, наприклад у вигляді порошку, мають цінні інгредієнти. Лабораторні дослідження в Університеті штату Огайо в 2008 році показали, що порошок із чорної малини був корисним для стравоходу Барретта - зміни тканин стравоходу, яке вважалося передраковою хворобою. Навіть заморожені ягоди можуть принести користь. Цілком варто запастися! Однак найголовніше, щоб фрукти мали смак. І це те, що вони роблять: їх кольори такі різні, їх аромати такі різноманітні. Залежно від сорту, ягоди бувають кислими, кислими, скрипуче-солодкими, делікатно солодкими, освіжаючими, терпкими, гіркими, перцевими. Вони додають соусам вишуканості, підсолоджують йогуртовий молочний коктейль або пластівці для сніданку і по старомодному вписуються в тістечка або клафуті - французький десерт з кляром, укомплектований фруктами.
Походження індіанців черокі розповідає, що вони також мають міфічну силу: Коли першій жінці було досить сварок з першим чоловіком і хотіли залишити його, бог сонця Унеланунхі поклав на її шляху один ягідний кущ. У якийсь момент вона скуштувала першу полуницю в історії створення - і повернулася до свого чоловіка.