Вінегрет - заправка для салату

Якість інгредієнтів - це все і все, що потрібно для заправки салату. Тут слід використовувати лише найкращу олію та оцет, оскільки смак кожного інгредієнта стає своїм. Тут варто трохи спробувати і випробувати різні олії та оцти.

салату

  • 2 частини олії
  • 1 частина оцту
  • Солоний перець
  • зелень свіжа

Вінегрет - це класична заправка для салату. вона складається з 2 частини олії і 1 частина оцту. Олія змішується з оцтом до утворення емульсії, а потім змішується з рештою інгредієнтів і заправляється. Я завжди використовую велику порожню банку з варенням і струшую заправку для салату, поки оцет і олія не змішаються.

  • Гірчиця діжонська або
  • варений жовток

На додаток до існуючого вінегрету можна додати невелику ложку гарячої гірчиці або варений жовток. Це стабілізує Оцтово-масляна емульсія, робить їх густішими і не дає оцту та олії надто швидко відділятися.

Можливі смакові інгредієнти також

  • часник
  • дуже дрібно нарізану цибулю
  • коричневий цукор
  • меду
  • соки
  • ...

У заправці для салату дозволено все, що вам подобається. Це гра зі смаками, кислотністю, солодкістю та теплом. Якщо салат дуже гіркий, з ним добре поєднуються фруктові заправки, якщо у вас є досить м’які інгредієнти (наприклад, кукурудза), тоді заправка може бути трохи сильнішою.

Альтернатива оцту

Замість оцту можна також використовувати сік лимонів, лаймів або апельсинів. Однак у цьому випадку слід додати 3 частини олії

Французька заправка

Якщо до базового соусу додати один із наведених нижче інгредієнтів, вінегрет стає французькою заправкою, яка особливо підходить для салатів зі смаженим м’ясом, яйцями тощо.

На основі вінегрету можна створити нескінченну кількість варіацій. Ось лише кілька прикладів для натхнення, які завжди розраховані приблизно на 4 порції.

Заправка травами

  • 6 ст. Ложки оливкової олії
  • 3 ст. Ложки бальзамічного оцту
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка чорного перцю (свіжомеленого)
  • 1ч.л. дрібно нарізаної петрушки
  • 1ч.л дрібно нарізаного базиліка

Лимонна заправка

  • 2 ст. Ложки лимонного соку
  • 6 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка чорного перцю (свіжомеленого)

Гірчична заправка

  • 6 ст. Ложки оливкової олії
  • 3 ст. Ложки білого бальзамічного оцту
  • 1 ст. Ложка діжонської гірчиці
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка чорного перцю (свіжомеленого)

пряна медова заправка

  • 6 ст. Ложки оливкової олії
  • 3 ст. Ложки білого бальзамічного оцту
  • 1 ст. Ложка діжонської гірчиці
  • 1-2 ст ложки меду
  • 1 зубчик часнику (дуже дрібно нарізаний)
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка чорного перцю (свіжомеленого)

Заправка часником

Ця заправка чудово смакує з салатом з баранини.