Віні Брюггер

Віні Брюггер (нар. 8 квітня 1961, Ахенкірх, Тіроль) - австрійський кухар. Закінчив кулінарне навчання в 1979 році в Glocknerhof (Хайлігенблут, Карінтія). Потім він найнявся у віденському Хілтоні (1980–1981) у Вернера Метта, доайена австрійського кулінарного мистецтва на той час.

брюггер

У 1981 році він поїхав до Ле-Рішемонда в Женеві (1981–1982), щоб вивчити французьку високу кухню. Потім він присвятив себе східно-середземноморській кухні в грилі короля Саломона (1982–1983) у Тель-Авіві. Особливою віхою в розвитку Брюггера стала його робота головним шеф-кухарем Кейп-Код Кімнати в готелі Дрейк в Чикаго.

У 1986 році Брюггер отримав пропозицію переїхати в гонконгський "Хілтон" на посаду головного кухаря, де він став виконавчим шеф-кухарем готелю. Будучи кулінарним директором Азіатсько-Тихоокеанського регіону для готелів Hilton (1992–1995), Віні Брюггер пізнав і оцінив найрізноманітніші кулінарні культури Азії.

У 1999 році глобальний посередник нарешті зателефонував до свого старого дому. З Клаусом Пібером він відкрив у Відні ресторан Yohm, де подають сучасні азіатські страви.
У 2001 році Indochine 21 відкрився на Штубенрінгу у Відні. Там Віні Брюггер представить кухню ф’южн, в якій традиційні в’єтнамські рецепти поєднуються з французьким кулінарним мистецтвом.

У 2010 році у Відні було відкрито азіатський ресторан XO-NOODLES. З грудня 2015 року керує пабом Winisan у Відні. З 2017 року він відповідає за кухню у віденському обідньому клубі "Альбертіна Пасаж" у колишньому пішохідному переході Альбертінапасаж.