Вино Я вибираю, що для моєї вечірньої п’ятірки в ситуації
П’ять вечорів, п’ять ситуацій. Яку пляшку вина вибрати відповідно до контексту чи таблиці? Для незграбних дегустаторів, втомлених натхненних та просто цікавих.
1- Мій господар замовив азіатські страви
Пекінська качка, свинячий бріош або обсмажені овочі з міріном. Що спільного у цих страв: солодке/пікантне, житель кухні з азіатським соусом. Давайте запросимо солодке вино до столу, яке сублімує асоціацію та загасає всі пряні іскри в процесі.
Остерігайтеся занадто великої кількості цукру, який швидко призводить до нудоти. Замість Сотерна (Бордо), краще віддавати перевагу білому з відтінком кислотності, наприклад, демісекунді від Вувре (Долина Луари), Хурансону (Південно-Захід) або Гевурцтрамінеру (Ельзас). Для суші головне не мати переваги над рибою та рисом з витонченими смаками, слідуючи імбиру.
2- Для аперитива вдома перед рестораном
Не наситити смакові рецептори дубильним або солодким вином буде розумно. Хто каже, що міра не означає нудьгу. Переконливими виявляться Ченін (Долина Луари), Пульсар (Юра) або Рислінг (Ельзас). Якщо кілька шпильок штовхаються, перейдіть із сухого блискучого до сухого білого, потім інтенсивного білого та/або світло-червоного.
3- Я не встиг з'їсти перед вечіркою
Порція кіш до ліктя з трьома помідорами черрі не оголошує насиченого вечора. Порада номер один: їжте. Тоді, якщо ніч буде на честь Вакха, ніжність стане привілейованим союзником. Офелі Нейман закликає для цього креманда Бургундії,
Звичайне вино, вільне від сульфітів, добавок та залишків пестицидів, запобіжить бурхливій мігрені наступного дня (список продавців вина тут). Вода між кожною повітряною кулею, похмілля.
4- Мій банківський рахунок на половині щогли
Сухість не виправдовує промивання носика без задоволення. Замість того, щоб блукати сліпим у супермаркеті, розумніше пройти через двері продавця вина (список незалежних тут) і просто попросити найдешевшу пляшку, як правило, близько 5 євро. Зрештою, не зневажливе підняття брів, а усміхнений флакон.
Ті, у кого є тиждень заздалегідь, можуть закрити очі на виготовлення гіпократів, вина, підсолодженого медом та спеціями, винахід яких приписують Гіппократу. Змішайте в пляшці літр сухого білого вина, 100 грамів меду, 4 палички кориці, 5 гвоздик, 20 грам подрібненого свіжого імбиру та насіння 5 стручків кардамону. Остуджуйте протягом семи днів і обертайте двічі на день перед тим, як змочити губи.
5- Я одна сьогодні ввечері
Пийте чи готуйте, вибирати не потрібно. Навіть якщо це означає запуск (хорошої, очевидно) пляшки, ви могли б також зробити це справедливо. Мускатна троянда та лічі (не сухий)