Вино має зайти
На півдорозі врожаю винограду: виноградарі Саксонії захоплюються чудовою якістю свого винограду. Але цього разу їх буде не так багато, як минулого року.
Сандро Раріш
Ще одна крапля. Небо над виноградником Дієри Фуксбау темніє. Хайке Бідер думає, чи не хотіла б вона відступити зі своїми 30 помічниками врожаю. "Недобре, коли дощ падає на видалений піно нуар - виноград страждає від цього", - каже вона, знімаючи гумові рукавички з червоними плямами.
Як і всі саксонські виноробні, Прошвіц в даний час знаходиться в середині врожаю винограду. За обсягом цей урожай, мабуть, не наблизиться до 2011 року - знову ж таки через погоду.
Побоювалися меншої врожайності
Після короткої грози в липні Schloss Wackerbarth втрачає майже весь свій Піно Нуар, флагманське червоне вино всіх речей. Але це впливає і на інші сорти: саксонський винзавод повідомляє про збитки на третині своєї площі. Прошвіц виривається з чорним оком: Гради потрапляють на галявину, що знаходиться в декількох метрах. Наступний шок вражає виноградарів через місяць, коли багато винограду сохне при тіні майже при 40 градусах.
Торік компанія Wackerbarth виробила близько 350 000 літрів вина. Компанія поки не хоче робити прогноз прибутку на 2012 рік. Зрештою, основний сорт Рислінг ще не зібраний, і врожай повинен закінчитися лише 12 листопада, каже речниця Ульріке Шретер. Sächsische Winzergenossenschaft і Schloss Proschwitz виступають проти: Цього разу цього буде недостатньо для рекордного обсягу минулого року.
Виражено цифрами: Міністерство сільського господарства очікує збитків на три відсотки нижче середнього за п’ять років. Цього року в ЄС очікується найменший урожай з 1986 року. Торік 2500 виноробів, які організовані в Саксонській асоціації виноградарства, зібрали близько 2,4 мільйона літрів вина.
Але кількість - це не все, каже президент асоціації Бернд Кастлер. Що стосується якості, саксонські винороби твердо вважають найкращим урожаєм. "Було тепло і не надто волого", - каже Філіп Кунстман з замку Прошвіц. Ризик зараження грибками та шкідниками нижчий, ніж давно. «Виноград міг дозріти спокійно». Спека дещо знизила урожай. За цей час вино, що пройшло, визріло набагато краще.
Якість настільки хороша, що Прошвіц хоче зробити крижане вино. Для цього частина винограду Траминер залишається на лозах до зими і нарешті збирається замороженою та пресованою. Крижані вина дуже солодкі і вимагають надзвичайно здорового винограду. Weinhaus Schuh у Зорневіці також дозволяє винограду сортів "Трамінер" та "Граубургундер" дозрівати для своїх вин вищого сорту.
Збір винограду в Саксонії повинен закінчитися в середині листопада. У виноробному кооперативі досі висять на виноградниках рислінг та шеуребе. Наразі Spätburgunder і Dornfelder продаються, говорить речниця Маня Ліхт. Вакербарт залишає рислінг надворі і сподівається на золоту осінь. "Навіть якщо це не схоже на це", - додає Ульріке Шретер. Погодна ситуація не така стабільна. "Нібито повинна бути рання і сувора зима".
Маркетинг починається рано
Але не лише на виноградниках це зайнято. "Зараз ми працюємо цілодобово в підвалі", - каже Хайке Бідер. Там виноград пресують і сік відокремлюють від кісточок.
Вино ще не готове. Однак маркетинг вже посилюється. За останні кілька років майже немає залишків запасів, каже Маттіас Шух. Не дивно, що урожай 2009 та 2010 років був низьким у Саксонії. В обидва роки разом було зібрано стільки ж, скільки минулого року. "Нам зараз потрібно поспішати поповнити полиці якомога швидше і продати вина", - говорить Шу.