Виноград - здорові рецепти та інший портал здоров’я
З винограду здебільшого роблять вино або сік. Однак смачні заготовки також можна придумати з дрібних ягід. Їх барвники та фенольні кислоти є вторинними фітонутрієнтами та мають різні оздоровчі ефекти. Виноградна лоза є альпіністом, а також добре справляється в приватних садах. Але будьте обережні: він може вирости до 10 метрів у висоту. Домашній столовий виноград доступний у вересні та жовтні . . .
Ботаніка
Виноград (Vitis vinifera) належить до сімейства лозових (Vitaceaen). Це одна з найдавніших культурних рослин. Імовірно, спочатку він прибув із Західної та Центральної Азії. Виноград потрапив до Європи через римлян і став корінним для нас. Більшу частину винограду пресують у вино (винний виноград). Лише десяту частину врожаю їдять як фрукти (столовий виноград). Виноград росте в волоті і має різне забарвлення залежно від сорту - бувають білі (зелені, жовті, бурштинові) та темні (червоні, сині, чорно-сині) сорти. У соковитій м’якоті є переважно тверді, трохи гіркі кісточки, за винятком столового винограду без кісточок. Виноградна лоза - це плетистий кущ, який може особливо красиво прикрасити стіни будинку. Вино виростає від двох до десяти футів заввишки.
Примітка З ботанічної точки зору виноград - це ягоди.
інгредієнти
Через різноманітність сортів склад інгредієнтів різний. Ступінь стиглості винограду також впливає, наприклад, на вміст цукру. Виноград містить значну кількість вітамінів В1, В6 та ніацину. Мінерали калій, кальцій і залізо також роблять виноград здоровим задоволенням. Барвники, наприклад флавоноїдний антоціанін, а також фенольні кислоти є вторинними рослинними інгредієнтами і можуть мати різні оздоровчі ефекти. Червоний виноград має більший вміст флавоноїдів, ніж легший. Насіння від виробництва вина переробляються в олію виноградних кісточок: воно містить багато цінних поліненасичених жирних кислот, які позитивно впливають на склад ліпідів крові.
| Енергія (ккал) | 67 | Залізо (мг) | 0,5 |
| Жир (г) | 0,3 | Вітамін А (мкг) | 1 |
| Білок (г) | 0,7 | Вітамін B1 (мг) | 0,05 |
| Вуглеводи (г) | 15.2 | Вітамін В2 (мг) | 0,03 |
| Харчові волокна (г) | 1.5 | Ніацин (мг) | 0,3 |
| Калій (мг) | 192 | Вітамін В6 (мг) | 0,07 |
| Кальцій (мг) | 12-й | Вітамін С (мг) | 4-й |
| Магній (мг) | 9 | Вітамін Е (мг) | 0,7 |
Використання та підготовка
Примітка Виноград особливо добре поєднується з сиром!
зберігання
Їх можна тримати максимум кілька днів у ящику для овочів у холодильнику. Тому виноград слід їсти свіжим, наскільки це можливо. Обов’язково перебирайте гнилі або пошкоджені ягоди та слідкуйте за синцями. Роблячи покупки, переконайтеся, що природний захисний шар винограду, запашний шар, все ще видно. Він захищає ягоди від гниття.
Примітка Збирайте виноград, коли він дозрів, оскільки не дозріває.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів
Здорові рецепти
Вітаміни та мінерали
Все про функції та симптоми дефіциту, а також про джерела їжі вітамінів та мінералів.
Збереження та консервування
Ви можете прочитати все про кип’ятіння, заморожування, сушіння, маринування та бродіння в брошурі Compass Nutrition/Спрощення збереження (Німеччина/BMEL)
Жовтень
- Огляд: жовтень
- Брокколі
- китайська капуста
- Салат айсберг
- Ендівія
- Картопля
- кріп
- Головний салат
- цвітна капуста
- Морква
- часник
- Капуста
- Кольрабі
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Меланцані
- паприка
- Помідори
- Пастернак
- Корінь петрушки
- цибуля-порей
- Радіккіо
- редька
- редька
- Буряк
- рукола
- Чорний сальсифікований
- селера
- шпинат
- Чистотіл
- Топінамбур
- Пташиний салат
- кабачки
- Цукровий коровай
- Гриби
- цибуля
- Яблука
- Груші
- Ожина
- Малина
- старший
- Айва
Сезонний календар
- Огляд: сезонний календар
- китайська капуста
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Топінамбур
- Гриби
- Яблука
- Груші
- рукола
- редька
- ревінь
- спаржа
- шпинат
- Головний салат
- цвітна капуста
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Полуниця
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- кріп
- Огірки
- паприка
- Помідори
- Чистотіл
- кабачки
- Малина
- Вишні
- Агрус
- Ендівія
- Меланцані
- Солодка кукурудза
- Ожина
- чорниця
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- редька
- Сливи
- Корінь петрушки
- Радіккіо
- старший
- Журавлина
- виноград
- Чорний сальсифікований
- Цукровий коровай
- Айва
Надішліть нам свій відгук
Чи читали ви інформацію на порталі охорони здоров’я і все ще маєте запитання? У цьому випадку редакційна команда із задоволенням відповість на ваші запитання.