Випічка без борошна Це найкращі альтернативи!
Розпроданий у багатьох місцях завдяки Короні
Більше немає борошна? Випічка все ще працює так!
7 квітня 2020 р. - 15:29
Найкращі альтернативи пшеничному борошну
Звичайного борошна, як туалетного паперу, як і раніше не вистачає у багатьох супермаркетах: магазини борються з вузькими місцями при доставці через покупки хом'яків Corona. Але якщо ви все-таки хочете випікати самостійно, зараз не потрібно заглядати в духовку. За допомогою цих альтернатив він працює навіть без пшеничного борошна!
Не бійтеся темної борошна
На додаток до класичного білого борошна типу 405 існує безліч альтернатив:
- Цільно-пшеничне борошно
- Вівсяне борошно (також можна подрібнити з вівсянки самостійно)
- Борошно з спельти
- Житнє борошно
Номер типу на упаковці вказує, скільки міліграмів вітамінів, поживних речовин і клітковини міститься в 100 грамах борошна. Чим більше кількість видів, тим ситніше смак. Дрібна випічка, така як печиво або білий хліб, також може бути виготовлена з вівсяним або спельтальним борошном. Якщо ви хочете отримати більш сильний смак, вам слід використовувати цільнозернове або житнє борошно.
Альтернативи без глютену
Навіть із безглютеновою борошном, яке діє як “клей”, щоб надати пшеничному печиву їх класичної консистенції, ви можете чудово випікати - якщо звернете увагу на кілька речей. Наприклад, з цими:
- Гречане борошно
- Рисове борошно
- Кукурудзяна мука
- Нутове борошно
- Соєве борошно
- Пшоняне борошно
- Борошно з лободи
- Конопляне борошно
- Борошно тефф
Завжди пробував картопляний пиріг?
Горіхова альтернатива
Борошно з горіхів, ядер та іншого також підходить:
- Мигдальне борошно
- Каштанове борошно
- Борошно фундука
- Кокосове борошно
- Борошно насіння соняшнику
- Льняне борошно
- Борошно кеш'ю
Якщо у вас вдома потужний подрібнювач, ви можете Б. також готуйте мигдальне або кеш’ю борошно самостійно. Однак вміст жиру значно вищий.
Борошно без глютену: це потрібно знати під час випічки
Увага: Борошно без глютену, як правило, сухіше звичайного пшеничного борошна, тому вміст рідини потрібно регулювати в рецептах або використовувати менше борошна. Наприклад, 100 грам пшеничного борошна приблизно відповідає 75 грамам нутового борошна.
Також особливо важливо з безглютеновою борошном: тут відсутні властивості зв’язування клейковини. Тому для задовільного досвіду випікання їх слід замінити. Наприклад:
- 1 яєчний білок, збитий в яєчний білок
- Кукурудзяний або картопляний крохмаль: Змішайте 1 столову ложку з невеликою кількістю теплої води
- 1 столова ложка насіння чіа або льону, набрякла 3 столовими ложками води
- 1 ст. Ложка меленої лушпиння псиліуму, набрякла з невеликою кількістю води
- Гумка рожкового дерева: для хліба, приблизно 1,5 ч. Ложки на склянку борошна, для печива та Co. ¾ ч. Ложки на склянку борошна
- Ксантанова камедь: для хліба приблизно 1 чайна ложка на склянку борошна, для печива приблизно ½ чайної ложки на склянку борошна
Рецепти повністю без борошна
Іноді можна взагалі обійтися без борошна! Вам потрібні лише три інгредієнти для кожного з цих солодких рецептів:
І борошно не завжди потрібно використовувати в хлібі: