Випічка без борошна - як замінити борошно та кукурудзяний крохмаль
Тим, хто страждає від непереносимості глютену або взагалі хоче їсти менше клейковини, не обов’язково обійтися без свіжих тістечок, смачного хліба та печива. Тут ви можете дізнатися, як можна замінити звичайне борошно.
Замінник білого борошна:
- Цільно-пшеничне борошно майже завжди можна використовувати для звичайного борошна. Слід регулювати лише кількість рідини. Як правило, на кожні 100 г цільнозернового борошна слід використовувати одну-дві столові ложки рідини більше.
- Борошно з спельти особливо підходить як замінник пшеничного борошна. Він має подібні хлібопекарські властивості як пшеничне борошно, а також на смак майже однаковий.
Борошно без глютену:
До безглютенове борошно включають мигдальне борошно, гречане борошно, амарантове борошно, борошно кіноа, пшоняне борошно, кукурудзяне борошно та соєве борошно:
- Гречане борошно містить горіховий, трохи пряний смак. Він також досить темний і надзвичайно багатий білком. Він схожий на звичайне цільнозернове борошно і може використовуватися для випікання вафель, хліба або солоної випічки.
- При випічці с Борошно амаранту та кіноа в тісто потрібно додати трохи більше рідини, щоб воно не надто висохло. Як і борошно з кіноа, борошно з амаранту підходить для ситних хлібобулочних виробів, таких як піца, хліб чи кіш, завдяки своєму трохи землистому та горіховому смаку.
- На відміну від, містить Пшоняне борошно досить солодкий і м’який смак. Тому це борошно ідеально підходить для бісквітних кексів, булочок та легкого хліба.
- Мигдальне борошно має трохи горіховий смак і ідеально підходить для випікання булочок і тістечок, а також панірувальних сухарів і як начинка для запіканок.
- Соєве борошно має безпомилково горіховий смак і корисний для млинців, хліба та тістечок.
- Горіхове борошно та кокосове борошно рекомендуються, якщо ви шукаєте борошно з низьким вмістом вуглеводів.
Ви можете знайти рецепт піци без глютену тут: насолода піцею без глютену
Заміна на кукурудзяний крохмаль:
До звичайних Для заміни кукурудзяного крохмалю, в’яжуче речовина підходить Гуарова камедь.
- Крім того, між картопляне борошно і Кукурудзяний крохмаль диференційовані, обидва з яких можна використовувати як загусники і забезпечують приємну текстуру в кексах, тістечках і блинах. Цей рецепт соковитих бананових млинців також не містить глютену!
- Також Рисове борошно пропонує ці властивості і тому може бути використаний для різних хлібобулочних виробів.