Випікайте безглютеновий хліб - ось як це працює! СУЧНО
Свіжоспечений хліб просто непереборний. Якщо ви страждаєте непереносимістю глютену (целіакією) або просто хочете спекти безглютенову їжу, вам не потрібно обійтися без цього захоплення.
Оскільки, хоча пшениця, жито, ячмінь, овес та спельта є табу, існує безліч смачних альтернативних інгредієнтів для випікання безглютенового хліба.
Замініть пшеничне борошно та Ко правильно
Клейковина є природним білковим компонентом таких зерен, як пшениця, жито, ячмінь, овес та спельта. Його також називають клейовим білком і забезпечує належне зв’язування та еластичність тіста. Якщо у випічці не вистачає клейковини, консистенція хліба та Ко є крихкою.
Тому пшеничне, житнє або спельта борошно не можна змішувати 1: 1 безглютенове борошно, таке як гречане борошно, мигдальне борошно, соєве борошно або тефф (продукт, виготовлений з карликового пшона). Це борошно завжди слід змішувати з крохмалистим компонентом, таким як картопляне борошно, рисове борошно або кукурудзяний крохмаль. Щоб добре зв’язатися в тісті, можна також додати насіння чіа, насіння льону або гумку ріжкового дерева, щоб випікати безглютеновий хліб.
Гречане борошно ідеально підходить для випікання безглютенового хліба.
Випікайте хліб без глютену - інгредієнти приблизно для 24 скибочок:
- 1 куб (42г) свіжих дріжджів
- 1 чайна ложка меду
- 300 г гречаного борошна
- 200 г рисового борошна
- 100 г гарбузового насіння
- 75 г лляного насіння
- 4 ст. Ложки соняшникової олії
- 1 чайна ложка оцту
- Олія для форми
Випікання безглютенового хліба - поетапно пояснюється:
1. Спочатку покладіть в миску 500 мл теплої води, розчиніть у ній дріжджі та мед. Змішайте гречане борошно, рисове борошно, насіння гарбуза, лляне насіння і сіль. Вилийте борошняну суміш у дріжджову воду і замісіть місильним гачком ручного міксера. Додайте 2 столові ложки олії та оцту і знову все вимісіть.
Всі інгредієнти для безглютенового хліба добре вимісити ручним міксером
2. Змастіть форму для короваю (приблизно 30 см завдовжки). Покладіть в м’яке хлібне тісто. Згладьте поверхню та зробіть ножем уздовж посередині довжину посередині. Накрийте кришкою і дайте тісту піднятися в теплому місці близько 1 години.
3. Змастіть тісто 2 столовими ложками олії. Заповніть водонепроникний контейнер водою та поставте його в розігріту духовку (електрична плита: 225 ° C/конвекція: 200 ° C/газ: див. Виробника), поставте форму для хліба на полицю духовки. Випікайте хліб близько 10 хвилин. Потім зменшіть температуру духовки (електрична плита: 200 ° C/конвекція: 175 ° C/газ: див. Виробника) і випікайте хліб ще 50 хвилин. Дістати хліб з духовки, дати йому охолонути і вивернути з каструлі.
Просто насолоджуйтесь свіжоспеченим хлібом з маслом або смачним домашнім спред.
Порада: Для особливо смачного хліба ми рекомендуємо виробник хліба