Виправдувальний вирок Megatrend з високим вмістом вуглеводів; хліб
“Низький вміст вуглеводів” нарешті настав свій день. Такі зірки, як Бейонсе Ноулз, зараз їдять “з високим вмістом вуглеводів”, з великою кількістю хліба. З ними погоджуються вчені ...
У харчуванні людини використовуються лише три макроелементи: вуглеводи, жири та білки. Дієтологи сходяться на думці, що вуглеводи є найважливішими і що вони повинні складати принаймні 50% споживання їжі. Чітко різниться, споживаєте ви вуглеводи у вигляді цукру або цінні вуглеводи з довгим ланцюгом, виготовлені з крохмалю та клітковини, такі як ті, що містяться у хлібі.
На жаль, іноді людей можуть турбувати “тенденції харчування” та відмовляти від їх природної та здорової поведінки. Отож одного разу всі вуглеводи були демонізовані, і люди почали їх обмежувати або навіть усувати. Ця тенденція отримала назву "Low Carb" або "No Carb" (Carb = абревіатура вуглеводів, англійська - вуглеводи). Що залишилось Тільки жир і білок! Це було здорово? Звичайно, ні!
Завдяки Slim in Sleep та іншим публікаціям, які демонізували вуглеводи ввечері або в цілому, дієтологи виявили дедалі більший дисбаланс у калорійному профілі: частка калорій з продуктів, багатих жирами та білками, зросла. Це означає, що люди дедалі більше відходили від наукових рекомендацій щодо збалансованого харчування Від 50% до 55% потреби в калоріях на день з вуглеводами, 10% до 15% повинно бути покрито білком (білки), а решта 30% - 35% жиром. [1]
Тож давайте почнемо спочатку: багаторічна демонізація вуглеводів, мабуть, закінчилася. Остання тенденція називається "Високий вміст вуглеводів" = багато вуглеводів. Це опубліковано в книзі "Дієта з високим вмістом вуглеводів" американського лікаря-інтерніста Джона А. Макдугалла, а журнали про харчування, такі як EatSmarter (випуск 1/2016), передають повідомлення поспіхом, тому що нічого не продається так само, як повідомлення, люди роздратований і неспокійний. Згідно з цим, такі зірки, як Бейонсе Ноулз, вже перейшли на нову дієту, опубліковану вперше в 2015 році, і дієтолог (справедливо) зазначає у згаданому буклеті, що тенденція не вживати більше вуглеводів після 18:00 також не має під собою ніяких підстав. Тепер «хліб для відгодівлі» знову є продуктом для схуднення!
Як би приємно не звучало нове повідомлення для гордих майстрів-пекарів та любителів хліба, таких як я, його все одно доводиться критично ставити під сумнів: Замість науково рекомендованих 50-55% вуглеводів, "High Carb" тепер має становити 70% вуглеводів, і ви можете використовувати їх лише Схуднути “справжні” вуглеводи. Це знову демонізує яскраву Мелль - помилково, про що ви можете прочитати в цій публікації тут.
Навіть якщо “високий вміст вуглеводів” має більше сенсу, ніж “низький вміст вуглеводів” з наукової точки зору, я залишаюся скептичним щодо будь-якої форми дієтичних тенденцій. Велике значення хліба для харчування людини абсолютно не підлягає сумніву. Не лише для мене, а й для Німецького товариства з харчування (DGE) та Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), які живуть не з тенденцій, а з податкових грошей і тому не повинні постійно змінювати свої дієтичні рекомендації.
Справа в тому, що ви можете схуднути за допомогою будь-якої форми дієти за умови обмеження споживання калорій. Можлива навіть хлібна дієта. Це було вже на першій сторінці BILD в 1978 році, де хліб святкували як новий “стрункіший”. Завдяки тенденції “з високим вмістом вуглеводів” знову настав час: хліб випікають!
“Високий вуглевод” доводить, що “низький вміст вуглеводів”, а також відмова від вуглеводів ввечері (“Тонкий уві сні”) були абсолютно безглуздими. Оскільки люди дуже рідко мали справді тривалий вплив на ваги, оскільки альтернативи жиру та білка навряд чи можна було зберегти протягом тривалого періоду. Безперечним у "низькому вмісті вуглеводів" була лише велика втрата якості життя через безглузду відмову від традиційних страв, таких як смачні закуски або вечеря.
Висновок: Висока кількість вуглеводів рухається в правильному напрямку, але насправді вам не потрібні дієтичні тенденції, щоб їсти те, що хоче ваше тіло, в помірних кількостях. Також і особливо багато хліба. Без почуття совісті!