Вирощування, догляд, збирання та зберігання моїх урожаїв баклажанів

Баклажани, які також називають баклажанами, належать до сімейства пасльонових, як помідори та картопля. Клубоподібні плоди можуть бути білими або темно-фіолетовими, а також різні кольорові відтінки між ними. Через високий вміст соланіну та гірких речовин баклажани не придатні для вживання в сирому вигляді, але з них можна приготувати багато смачних страв.

Місце і грунт

Вирощувати баклажани на відкритому повітрі можна лише в дуже сприятливих умовах тут, у Німеччині, оскільки він любить тепло. Це найкраще працює в захищеному місці перед стіною будинку, що виходить на південь. Йому потрібен пухкий ґрунт, багатий перегноєм. Тож підносьте компост до ліжка під час підготовки ґрунту. Починаючи з 15 ° C, зростання вашої рослини може бути пригнічений. Тому доцільно вирощувати баклажан у теплиці. Оптимальна температура для цього - 25 ° C. Однак рослини не переносять підвищеної вологості. Ось чому вам слід часто провітрювати.

Посів та посадка

Оскільки баклажан розвивається довго, важливим є його раннє вирощування. Насправді його вирощують так само, як і помідор. Оскільки насіння проростає дуже надійно, достатньо одного насіння в горщику. Тонко засипте його грунтом і ретельно полийте. Насіння баклажанів найкраще проростає під прозорою плівкою при 22-25 ° C. Однак потрібно трохи терпіння, оскільки баклажанам іноді потрібно кілька тижнів, щоб проросли.

Глибина насіння: 1 см
Відстань між рослинами: 50 см

Хороші сусіди: кольрабі, салат, квасоля,
Погані сусіди: помідори, картопля, перець

Віддайте перевагу: кінець січня, початок лютого
Висадити на грядку: середина травня
Прямий посів з: середини травня
Час проростання: 2-4 тижні
Час вирощування/збору врожаю: кінець липня, початок серпня

Старий кінчик руки

Висаджуючи на грядці, найкраще розмістити опорний стрижень поруч з рослиною. В іншому випадку це легко обривається, коли рослина плодоносить.

Купуйте органічне насіння в нашому магазині

У нас ви знайдете багато особливих видів насіння в органічній якості, від андських ягід до цукрового горошку. В тому числі, серед іншого Рідкісні та старі сорти, великий вибір помідорів на відкритому повітрі, перців та салатів, а також ряд квітів, придатних для бджіл. Наші п’ять упаковок органічного насіння полегшують вам вибір.

технічне обслуговування

Баклажан, як і помідор, не хоче, щоб вода лилася зверху, лише знизу. Він має високу потребу у воді, оскільки випаровує багато води через свої великі листя. Щоб зменшити випаровування в області коренів, слід замульчувати рослину там. Слід також часто удобрювати їх.

урожай

Збирайте баклажани лише тоді, коли шкірка вже повністю пофарбована. Хорошого врожаю не можна очікувати до липня/серпня, оскільки необхідні довгі теплі літні дні, щоб баклажани були готові до збору. Однак перестиглі фрукти губчасті і вже не настільки приємні на смак. Тож важливо знайти правильний момент. Примером цього є світло-зелені та ще не коричневі чашолистки.

Не всі баклажани дозрівають одночасно. Це дозволяє збирати урожай у вересні. Наріжте фрукти гострим ножем. Вони досить міцно сидять на рослині. Тому будьте обережні, щоб не пошкодити пагони.

Порада: Зверніть увагу на емпіричне правило! Злегка віджати баклажани. Якщо воно відразу повернеться до первісної форми, ви можете сміливо збирати його.

зберігання

Баклажани можна легко зберігати поза холодильником кілька днів. Оскільки вони люблять тепло, їх краще не класти в холодильник. Намагайтеся тримати їх окремо від яблук та помідорів. Газ етилен, який обидва виділяють, коли вони дозрівають, швидше псує баклажани.

Хвороби та шкідники

Баклажани сприйнятливі до фітофторозу та коричневої гнилі, якщо на нього надто сильно надходить волога. Крім попелиці, рослинами можуть зацікавити павутинний кліщ та білокрилка. Картопляні жуки рідко можуть напасти на баклажани. Однак більш проблематичною, ніж шкідники та хвороби, може бути тендітна рослинна структура важких плодів баклажана.

Поживні речовини, обробка та рецепти

Не слід їсти баклажани сирими. Але на смак він дуже гарний у вареному, смаженому або запеченому вигляді. Окрім клітковини, калію та вітаміну С, баклажани містять багато вітаміну В. Ця комбінація робить його хорошим захистом від серцево-судинних проблем. Він також знижує рівень холестерину та стимулює кровообіг. Антиоксиданти в баклажанах також гарантують зменшення ризику раку. Це ідеальна їжа для дієти, оскільки вона складається з понад 90% води і, отже, дуже низькокалорійна.

Рецепти з баклажанів - легкі страви

Запечені баклажани з кунжутним соусом

Половину 3 баклажанів розмістіть і наріжте м’ясо у формі сітки. Посипте сіллю, перцем, пастернаком, паприкою та свіжою зеленню. Покладіть половинки баклажанів навиворіт на деко і випікайте 30 хвилин при 180 ° C. Змішайте 3 столові ложки кунжутної пасти з невеликою кількістю води, зубчиком часнику і невеликою кількістю соєвого соусу. Полийте баклажани і готово!

Кульки з баклажанів

Помийте і наріжте кубиками 2 баклажани. Зробіть те ж саме з 2 цибулинами. Обсмажте нарізані кубиками баклажани та цибулю, поки вони не розм’якнуть. Помістіть в блендер і пюре обидва сорти нутового борошна, 200 г нуту, 3 столові ложки каперсів, 2 столові ложки родзинок, 2 столові ложки лимонного соку і трохи солі та перцю. Сформуйте суміш у вигляді кульок і випікайте їх у духовці при 200 ° C. Добре поєднується зі свіжим салатом!

Баклажан Тікка Масала

Баклажани наріжте невеликими кубиками і обсмажте на кокосовій олії до готовності. Тепер додайте подрібнену цибулю і 1 чайну ложку тростинного цукру. Тепер додайте 1 чайну ложку кардамону, 1/2 чайної ложки кориці, 2 чайні ложки гарам-масали, 1 чайну ложку кайенського перцю, 1 чайну ложку коріандру, 1 шматочок імбиру і 30 грамів дикого часнику і протушкуйте все коротко. Тепер додайте банку подрібнених помідорів і 300 мл соєвого соусу. Рафініруйте все за допомогою 5 столових ложок меленого фундука і дайте все гаситися ще 5 хвилин. Наан дуже добре поєднується як гарнір. Радість!