Вирощування паростків самостійно і правильне їх утримання

Швидко проростаючі паростки сочевиці, люцерни, бобових машів & Co. корисні та смачні. Вирощування паростків особливо варто взимку, коли на полі, в саду чи на балконі не так багато врожаю. Тут ми пояснюємо, як можна легко вирощувати паростки самостійно та які корисні інгредієнти вони містять.

Інгредієнти паростків

Капуста містить багато вітамінів, мінералів, фітохімікатів, харчових волокон та поліненасичених жирних кислот. У міру проростання насіння рівень поживних речовин різко зростає. Особливо це стосується наступного Вітаміни до:

вітамін С
Вітамін В1
Вітамін В2
ніацин
Вітамін Е

Також зміст Мінерали збільшується під час проростання. Це особливо актуально для:

кальцію
фосфор
магнію
цинку
залізо

Капусти містять високу якість білка але низькокалорійний. Розщеплення складних вуглеводів на прості цукри під час проростання зменшує ефект метеоризму, особливо бобових. Зменшується вміст фітинової кислоти, яка зменшує поглинання деяких мінералів.

Інструкція: вирощувати паростки самостійно в три етапи

Або використовуйте спеціальний пророщувач або просто каструлю-каструлю як банку для паростків. Переверніть банку догори дном і перев’яжіть її марлею, щоб вода могла стікати.

Замочіть більшість насіння на ніч, а потім перенесіть їх до виробника. Насіння не повинні лежати одне на одному, щоб у них ще було достатньо місця для розвитку.
Спочатку темне місце сприятливе, але вже з другої доби розсаду слід піддавати світлу, але не прямим сонячним променям.
При кімнатній температурі 21 ° С паростки готові до збору через 2 - 5 днів.

Правильний догляд за паростками

Правильний догляд важливий для того, щоб запобігти розвитку бактерій і цвілі. Це включає розміщення паростків два-три рази на день на ситі або в пророщувачі Змити теплою водою.

Саджанці Соя, горох та нут слід приймати перед споживанням бланшувати. Бланшування повністю розщеплює містяться в ньому гемаглютиніни. Гемаглютинін - це білок, що знаходиться в оболонці мембрани, і викликає злипання еритроцитів.

Бланшування протягом приблизно трьох хвилин у киплячій воді також робить ферменти у бобових, які інактивують розщеплюючі білок травні ферменти, нешкідливими.

Які насіння підходять для паростків?

Для пророщування добре підходять наступні насіння:

ячмінь
пшениця
жито
Кукурудза
овес
Льон
Гречка
кунжут
лінзи
Гороху
Нут
Соєві боби
Боби адзукі
Пажитник
Люцерна (люцерна)
Мунг
редька
гірчиця
Насіння

Капуста може використовуватися по-різному, наприклад, в салатах, мюслі, на хлібі, як начинка, посипана супами, кварками та діпами.

Поради щодо зберігання та споживання

Паростки слід тримати в холодильнику максимум дві доби герметичний, наприклад у скляному або поліетиленовому пакеті.

У теплих стравах спочатку слід використовувати паростки додати в кінці, так що вітаміни в основному зберігаються.