Вишневе мигдальне пісочне печиво

М'яке пісочне печиво зі смаком вишні та мигдалю, завершене солодким білим шоколадом.

Рецепт №4 мого різдвяного печива Palooza настільки рожевий, що корвет Барбі виглядає блідо. Печиво отримує свій дівочий колір завдяки вишневому соку мараскіно, а смак - від вершкового масла, екстракту мигдалю та вишні. Вишня та мигдаль - це божественне поєднання, і це повинно бути одним із найкращих печива!

Серйозно, як можна не посміхатися, коли вкусиш таке печиво?

Ви любите пісочне печиво? Вони ніколи не були улюбленими, коли я був молодшим. Я часто повертав до них ніс, щоб знайти щось більш захоплююче. Подібно шоколадному арахісовому маслу, скропити залиті чимось плитки шоколаду, залиті Кармелем. Але зараз я не можу насититися цими ніжними маленькими печивами. Тепер я можу оцінити їх простий смак, розсипчасту структуру та неконтрольований Вершковий смак.

У пісочному печиві є три основні інгредієнти. Масло, цукор і борошно. Дієтичне печиво? Це не так. Всі три мають важливе значення для структури, текстури та смаку пісочного печива. Раніше у мене було багато проблем з розповсюдженням пісочного печива. Вершкового масла так багато, що його поширення часто є проблемою, якщо у вас немає правильного рецепта. Також немає яєць, щоб надати структуру печиву.

Я погрався зі своїм малиновим мигдальним відбитком печива (він же пісочне), щоб заблокувати вишневий сік. Я робив багато-багато невдалих спроб. Додавання такої рідкої рідини (і рідкої вишні мараскіно) до тіста для печива, в якому так багато масла, може бути катастрофою. Більше борошна, менше борошна, більше вишневого соку, менше вишневого соку тощо. Зрештою, я трохи зменшив масло, і це, здавалося, вирішило всі проблеми. Пісочне печиво все ще має надзвичайний здобний аромат, але тепер воно також має смак вишні.

Моя улюблена частина про ці вишнево-мигдальне печиво? Крім кольору, звичайно. Всі шматочки вишні. Шматочки солодкої вишні мараскіно при кожному укусі.

з точки зору текстури, перепечене пісочне печиво позбавляє ніжної м’якої текстури. Випікаючи це печиво (1), зверніть увагу на текстуру. Під час гранатування пісочного печива видаляється ніжна, м’яка текстура. І у вас залишилося жорстке печиво. Не розсипчастий. Просто важко. з точки зору зовнішності. І (2) з точки зору зовнішності. При гратинуванні на бісквітах залишаються темні оранжево-коричневі плями. Нормально, щоб ці печива мали коричневий низ (і край), оскільки вони є печивом.

Білий шоколад сипле! Я маю на увазі пізаз з білого шоколаду! Хоча печиво має стільки смаку вишні, масла та мигдалю, я відчував, що печиво чогось не вистачає зовні. Простий дощик з білого шоколаду робить їх трохи шикарними, чи не так?

Печиво майже занадто приємно їсти.

Слідуйте за мною в Instagram та позначайте тегом #sallysbakingaddiction, щоб я міг бачити всі створені вами рецепти SBA. ♥

Інгредієнти:

3/4 склянки (170 г) несоленого вершкового масла, замоченого до кімнатної температури
2/3 склянки (134 г) цукрового піску
1 чайна ложка ванільного екстракту
1/2 чайної ложки мигдального екстракту
1 столова ложка (15 мл) соку вишні маракіно
2 склянки (240 г) універсального борошна (правильно виміряно)
16 вишень мараскіно (зціджені та подрібнені)
4 унції білого шоколаду (за бажанням)

Напрямки:

За допомогою ручного міксера або змішувача з підставкою для лопатей перемішуйте масло на високій швидкості приблизно 1 хвилину до отримання кремоподібного стану. Встановіть міксер на середню швидкість і додайте екстракти цукру, ванілі та мигдалю. За потреби зішкребіть боки та дно чаші. Під час роботи міксера повільно влийте 1 столову ложку вишневого соку. Бити на висоті протягом 1 хвилини. Вимкніть міксер і висипте борошно у вологі інгредієнти. Увімкніть міксер на низькому рівні і збивайте повільно, поки не утвориться дуже м'яке тісто. Потім, поки блендер все ще не працює, додайте подрібнену вишню. Збивайте, поки вишня не буде розподілена в клярі. Натисніть на тісто, щоб загустіло, і щільно накрийте поліетиленовою плівкою, поки воно не закріпиться, принаймні 4 години (і до 3 днів). Якщо тісто для печива недостатньо охолоджене, ваше печиво пошириться.
Розігрійте духовку до 350 градусів. Застеліть два листи пергаментним папером або силіконовими килимками (силіконові килимки бажані для зменшення розтікання). Сформуйте тісто для печива у вигляді кульок. У мене було близько 1 столової ложки кляру на совок. Переконайтеся, що вони гарні та гладкі. Якщо ви виявите, що кульки з тіста липкі та/або стали трохи м’якими після їх згортання, поставте кулі для тіста назад у холодильник для застигання. Ви абсолютно не хочете м’якого тіста.
Випікайте 11-12 хвилин або до тих пір, поки краї дуже злегка не підрум'яняться. Печиво легко з’явиться і пошириться. Не гратирований Насправді, я випікав свій лише 10 хвилин. Я вважаю за краще трохи м’яке. Дайте печиву охолонути на деко протягом 5 хвилин, перш ніж класти їх на решітку. Дайте йому охолонути принаймні 30 хвилин, перш ніж поливати над ним білий шоколад. Розтопіть білий шоколад у пароварці або в мікрохвильовці з кроком 20 секунд, перемішуючи після кожного кроку, поки він не розтане. Я використовував пластикову пляшку з приправою, щоб полити розтопленим білим шоколадом.
Порада: Зберігайте печиво при кімнатній температурі протягом 3 днів або в холодильнику протягом 6 днів. Тісто з пісочного печива можна заморожувати до 2 місяців; печене печиво можна заморожувати до 2-3 місяців.

Ви склали рецепт?

Позначте @sallysbakeblog в Instagram та позначити вас це за допомогою #sallysbakingaddiction .