Вишневий фінансовий пиріг
Сміліть за невизначену погоду між сонячним опіком та листопадовою зливою, щоб зібрати вишні, під якими вишневе дерево руйнується. Але воно того варте: смачний фінансист у формі пирога з вишнями та зверху, поєднання вареної та сирої вишні для подвійного задоволення !
Як народився мій рецепт фінансиста вишневого пирога bigarreau? ?
Коли я прибув до La Doublerie, я виявив 4 вишневі дерева. Я зрадів, але жоден з них не мав червоних ягід! Тільки дуже старе вишневе дерево з 3 вишнями і все червиве. Інші, пишно високі, величні, дали або помаранчеві плоди, або повністю жовті. Я був трохи розчарований, бо крім дуже старого гріха і такої старої яблуні, на землі не було інших фруктів. А я хотів червоного, мене .
Але я почав смакувати їх і там не розчарувався. Смачно солодкий, соковитий, мої вишні мають відмінний баланс між цукром і кислотністю. Вони дотримуються кулінарії та a пектин такі, щоб варення зварилося в найкоротші терміни і не потрібно було додавати агар-агар, незважаючи на невелику кількість цукру, який я додаю.
Єдиний недолік? Тенденція до дуже швидкого окислення, чого ви не можете побачити червоним, що обмежує відкриті сирі презентації.
Насправді я вже зустрічався з цим типом Вишні Наполеона, але я не пам'ятав, наскільки вони хороші ...
Мій бігарро Наполеон вишні
Вдома у нас є кілька вишневих дерев, досить старих, ніколи не обрізаних або майже ніколи, які дають тонну вишень, 80% яких занадто високі, щоб їх не залишали птахам.
Одне з цих вишневих дерев - це bigarreau Наполеон.
Фруктова вишня, яку ми скуштуємо, - це Prunus, із тієї ж родини, що і сливи, так, з двома різними видами. Солодкі фрукти та кислі види фруктів.
- Prunus avium - солодкий вид фруктів. У цій гілці ми знаходимо:
- сорт avium (який дає біологічну номенклатуру Prunus avium avium), який є нашим вишневим деревом, найближчим до дикої вишні, і з якого ми також експлуатуємо м’яку та красиву жилку деревини.
- сорт Джуліана, який виробляє солодку, м’яку вишню: гігієни, з яких ми робимо кірш.
- сорт дюрацини, вишня, з якої виробляють вишню. Тому вишня Наполеона - це вишня Prunus avium duracina.
- Prunus cerasus - це сорт, який виробляє дрібну вишню, таку як вишня та амаделька.
Як досягти успіху у фінансовому тісті ?
фінансове тісто це чудово легко досягати. Ні дріжджів, ні збитих яєць, але фокус щоб торт був надзвичайно смачним: a арахісове масло. В іншому випадку це швидке поєднання та швидке випікання, коли воно в печиві, довше, проте тут із фруктами та діаметром пирога.
Пуристи їдять фінансові того самого дня, і це правда, що він надзвичайно ароматний прямо з духовки. Тим не менше, це так зберегти добре в холодильнику, застеленому папером для випічки або під кришкою. Крім того, поставивши вишневий салат в центрі вона пронизує поверхню сік до вербена. Раптовий захват.
Для вишні, Настійно раджу залишити їх цілими, просто без кісточок. Це допомагає їм не виділяти занадто багато соку. Для того, щоб вилучити їх, я маю досить зручний стоунер, який дозволяє мені вишні стояти вертикально, тому стоунер першим пробиває місце кріплення хвоста.