Вишні сливи стиглі - дикі і вільні
Вишні сливи (Prunus cerasifera) теж Міробаланс називаються, належать, як і більшість самородних фруктів, до сімейства троянд. Їх можна зустріти в околицях садів або в районах вирощування плодів, зарослих на доріжках і узліссях. Його часто використовують як основу для вдосконалення фруктових дерев, а наші сливи, сливи та сливи Мірабель - це хрестики вишневої сливи та шлаку. Плоди схожі на сливи мірабел і можуть бути жовтими, вишнево-червоними або синьо-фіолетовими. Перші стиглі плоди можна знайти з кінця червня, а час збору врожаю триває, залежно від сорту, до початку серпня. Смак має широкий діапазон. Одні лише на смак борошняні, солодкі та трохи м’які, інші дуже смачні та злегка кислі. Якщо ви знайшли дерево, вам слід просто спробувати його перед збором урожаю, щоб перевірити, чи воно смачне.
Тут, у Капеленберзі в старих садах, є безліч різноманітних вишневих слив. Червоні, які я виявив лише цього року, мають чудовий смак! Жовті, які мають трохи м’який смак, цього року навіть не існують.
Всі сорти сливи багаті мінералами та мікроелементами, такими як калій, кальцій, залізо, магній та цинк. Вони також містять провітамін А, вітамін С, Е та вітаміни комплексу групи В. Вони не досягають найвищих показників вітамінів, але вони утворюють хороший загальний пакет із широким асортиментом корисних інгредієнтів. Водорозчинні рослинні речовини пектин і целюлоза забезпечують травний ефект. У сливах також багато фруктози, що робить їх швидкими джерелами енергії.
Зокрема червоні та синьо-фіолетові сорти також містять антиоксиданти.
Вишнева слива на смак сира, або з неї можна приготувати фруктове пюре. Ви також можете коротко прокип’ятити їх із серцевиною, а потім пропустити через сито. Це заощаджує вам кісточки (ядро, на жаль, важко видалити з м’якоті). Кислі сорти, зокрема, також смакують особливо смачно, коли сушать їх як сухофрукти.
Сьогодні цвіт майже більш відомий, ніж плід: як квітка Баха «Вишня слива». Це частина аварійних крапель.
Рецепти з вишневими сливами
Варення та фруктове пюре
Щоб приготувати варення, ви відварюєте фрукти з насінням, а потім пропускаєте їх через сито або пухнасту Лотту. Підсолоджуйте фруктову м’якоть за смаком, а для варення знову доведіть до кипіння гелеутворюючий засіб.
Фруктова шкіра
М'якоть плодів можна також трохи загустити на плиті, поки не утвориться в'язка маса, або загуснути невеликою кількістю порошку лушпиння псилію. Підсолодити за смаком. Застеліть деко пергаментним папером, викладіть на нього суміш і дайте їй висохнути в духовці при 70 ° з трохи відкритими дверцятами. Отже, ви також можете використовувати дегідратор, тоді це сировина харчової якості.
Ткемалі
Ткемалі є гостро-кислим соусом, який дуже популярний в Грузії, який складається з варених слив вишні або подібних видів слив і готується з різними спеціями. Як стиглі, так і недозрілі плоди можна використовувати як основний інгредієнт, що в подальшому призводить до червоного або зеленого соусу. Ткемалі часто подають як холодний соус до картоплі або м’ясних страв. Зазвичай їх тримають у холодильнику після виробництва.
½ кг сливи вишні
2 склянки води, 3 зубчики часнику, пресовані (не подрібнені!), По 1 чайній ложці насіння коріандру та насіння кропу (обсмаженого трохи жиру і тонко подрібненого в ступці). 1-2 свіжих перцю чилі, подрібнених, позбавлених кісточок і натертих у ступці (але після коріандру + фенхелю, будь ласка!) З невеликою кількістю солі для утворення пасти,
1 ст. Л. Лимонного соку (залежно від кислотності сливи), 1 хороша жменька подрібненої зелені коріандру. ½ чайна ложка солі
Для обробки використовуйте нержавіючу сталь або кераміку (кислота!)