Вишукана гурма з вершковим соусом та смаженими голубами або куріпками
Піттерміган з вершковим соусом та смаженими голубами або куріпками
Овочі з лисичок і компот з брусниці найкраще поєднуються з філею з вершковим соусом. Картопляні крокети або смажена картопля з ним
Тетерев із вершковим соусом - це делікатес, який ви отримуєте не надто часто. У вересні та листопаді, в сезон полювання, вони іноді є на ринку. Повна заміна: куріпок.
Ptermigan з вершковим соусом
Час підготовки
75 хвилин без маринування часу
Фарміган з вершковим соусом -
інгредієнти для 4 осіб
- 2 готові до приготування грузинки
- 1 я пахта
- 2 ст. Ложки маргарину або МАСЛА
- Сіль, білий перець
- 1 невелика, дрібно нарізана цибулина
- кілька скибочок моркви
- 5 подрібнених ялівцевих ягід
- 1/4л м'ясного бульйону (кубики)
Для соусу
- трохи менше 1/4 I м'ясного бульйону
- 1 1/2 ст.л борошна
- 1/4 I кавовий крем
- 2 ст ложки журавлинного желе
- Сіль, чорний перець
підготовка
- Маринуйте курей в пахті протягом 2 годин. Висушити і розрізати навпіл.
- Нагріти жир у каструлі. Натріть курячі половинки сіллю і перцем і обсмажте їх всю. Цибуля, морква та подрібнені ягоди ялівцю
визнати. - Смажити 10 хвилин. Залити м’ясний бульйон. Дайте тушкуватися в закритому посуді 50 хвилин. Просіяти тушонку в каструлю. Зменшити до 1/4 л. Згущують борошном, змішаним з водою. Варити 5 хвилин. Перемішайте вершки і журавлинний кисіль. Приправте за смаком сіллю і перцем. Подавайте м’ясо та соус окремо.
Смажені голуби або куріпки
Час підготовки
Інгредієнти на 6 осіб
- 3 готових до кухні голубів або куріпок
- Сіль, білий перець
- петрушка
- вершкового масла або маргарину
- 6 тонких скибочок бекону
Для соусу
- 1/4 I смажений бульйон з м’ясним бульйоном з кубиків
- 2 ст. Ложки пшеничного борошна
- здана сира птича печінка
- 7 ст. Ложок солодкого вершків
- Сіль, білий перець
Це підходить
Маленька картопля, підсмажена в жирі, а в петрушці - трохи цукру та зелена квасоля. Також журавлинний компот.