Вісім великих принципів для; готувати йогу
"Кулінарна йога" - це перш за все підготовка їжі, яка поєднує життєві сили та повагу до землі. Зустріч з Гарлоне Барделем, автором Книга з йоги, для ініціації.
Кліменс Вастін
Опубліковано 24.09.2018 о 11:15, оновлено 24.10.2018 о 18:03
Йога - це більше, ніж фізична чи духовна діяльність, перш за все стан душі, який відповідає відомій сентенції «здоровий дух у здоровому тілі». І здорове тіло в основному проходить через. їжа. "Ми всі зацікавлені балувати своє тіло, коли займаємося йогою", - підкреслює Гарлоун Бардель, стиліст з питань харчування, що практикує та викладає йогу, автор книги "Кулінарна книга йоги" (1). У своїй книзі вона переймає принципи йогічної їжі, пристосовуючи їх до нашого західного способу життя. І не потрібно займатися дисципліною «готувати йогу». "Важливість прийому їжі стосується людини в цілому", спрощує автор, який допомагає нам чіткіше бачити завдяки цьому списку з восьми великих принципів йогічної дієти.
1. Фаворит їжі, завантаженої "праною"
Правило номер один, йога вимагає їжі, багатої на прану. Цей термін, в індійській мові санскриту, може означати "життєву енергію". Так само, як кисень і стосунки між людьми, їжа забезпечує нас енергією, яка циркулює в його матеріалі, коли він потрапляє всередину. Як його вибрати? Ми віддаємо перевагу продуктам короткого замикання, локаворам та вирощуваним у хороших умовах. Дуже важлива також увага, яку ми будемо приділяти цим продуктам, готуючи їх. Харчуватися здорово починається з того, що по-справжньому вибираєте, що їсти, і відкриваєте очі на походження продуктів, які ви споживаєте. Гарлоне Бардель пояснює це у своїй книзі: "Їжа - це щоденний вчинок, громадянин, який представляє найсильнішу силу, яку ми маємо в руках: вирішення кожного дня під час кожного прийому їжі джерел, які ми хочемо бачити, щоб процвітати для корму. люди ". І коли прана добре тече, умови є оптимальними для занять йогою.
2. Отримуйте якомога сиріші продукти
Це не складно. Коли ми говоримо якомога сиріше, ми маємо на увазі: фрукти, зернові, овочі, бобові та олійні культури. Не денатуровані, їх чесноти все ще залишаються цілими. Іншими словами, як і палео-дієта, ми забороняємо промислову їжу, продукти, що забезпечують нас токсинами, такі як консерви, заморожені, рафіновані або розігріті продукти. Якщо після піци ви відчуваєте важкість і втому, це нормально для харчового стиліста: "Позбавлення організму необхідних елементів змушує вас зголодніти. Потім він спробує це компенсувати". Для зволоження Гарлоне Бардель пропонує споживати якомога чистішу воду. Отже, вийдіть із крана, який містить залишки хлору, нітратів, пестицидів та бактерій, і навіть воду в пляшках, яка може містити токсичні молекули, пластик яких забруднює планету. Нарешті, вам доведеться вибирати слабомінералізовані води, щоб не втомлювати нирки. Харчовий стиліст рекомендує вугільну систему фільтрації води Binchotan.
3. Станьте обізнані про те, що ви їсте
Тепер, коли ми маємо правильну їжу, організм повинен про це знати. "Ми повинні перевиховати людей. Це новий виклик", - вважає Гарлоне Бардель. За столом ми не дивимося на соціальні мережі на своєму телефоні, не читаємо газету і, перш за все, ми не обговорюємо нещасних або складних тем, а зосереджуємось лише на їжі. "Необхідно звернути увагу на тарілку, наголошує вона. Таким чином, ми усвідомлюємо, що їмо і що їмо. В ідеалі, ми їмо в спокійному і спокійному місці". Ідея трапези, яка суперечить паризьким обідам або діловим стравам, які деякі люди практикують щодня. "Ми прийшли, щоб похитнути цю надмірну стимуляцію", подумайте про це в обідній час.
4. Поважайте травну систему
Після їжі травний тракт виконує всю роботу. "Травна система - це наш другий мозок. Вони кажуть, що саме звідси походить більшість хвороб", - говорить стиліст. Тож ми повинні подбати про це. І це відбувається насамперед завдяки жуванню. Ми витрачаємо час на жування, в ідеалі 10 разів на укус. "З 20 хвилин з'являється почуття ситості, пояснює Гарлоне Бардель. Отже, якщо ми їмо занадто швидко, трохи пізніше ми зголодніємо". Як правило, ми уникаємо печива, готових страв і, звичайно, поганих жирів, які наповнюють шлунок і втомлюють тіло, що повинно усувати відходи.
На відео: 7 ключів до "йоги" кухні
5. Полювання на харчову несумісність
Остерігайтеся поганих асоціацій, які затримують травлення. Наприклад, молоко бажано вживати окремо, поза їжею. Не ображаючи дітей, слід уникати миски із злаками, покритою молоком, оскільки через вміщений в ній жир молоко згортається у грудочках і покриває інші продукти, які захищені від шлункового соку і, отже, погано засвоюються. Те саме покарання за мед, який їдять поодинці, щоб не уповільнити травлення. Так само ми їмо фрукти поза їжею, оскільки вони дуже швидко засвоюються і не насичують нас. Вживані в кінці їжі, вони надходять до кінця травлення та бродіння через цукор, який викликає здуття живота. Також зверніть увагу на скупчення крохмалів між ними, вони довго перетравлюються. Те саме стосується змішаних сирих і варених овочів: організм погано розпізнає молекули, перетворені під час варіння, тому краще вживати їх пізніше.
10 акаунтів Insta, які викликають бажання займатися йогою
6. Помірнуйте харчування
Поміркованість їжі - це перш за все прослуховування свого тіла. "Ми не всі маємо однакові потреби", - говорить Гарлоне Бардель. Адекватне харчування відрізняється від людини до людини. Але всі індійські тексти сходяться на думці, що шлунок ні в якому разі не слід перевантажувати. "Ідеальним є ¼ рідина, ¼ їжа і ¼ порожній", - радить вона. Тож беремо невеликі суми. "Ми, західники, маємо у своєму розпорядженні багато речей, і ми завжди схильні покласти занадто багато на свою тарілку, - визнає стиліст. - Травлення повинно пройти непоміченим", тому, якщо в кінці трапези вам стає важко, це поганий знак. Автор рекомендує вибирати найбільший прийом їжі протягом дня опівдні, коли організм краще засвоює їжу. Ми також залишаємо час між прийомами їжі, щоб не перевантажувати своє тіло, а, а тим більше, розум. Як було сказано раніше, головне - це якість того, що ми їмо, та здатність до асиміляції. Тож більше не потрібно «заправляти їжу», наприклад, шоколад або тістечка на випадок стресу, де ми тріскаємось, але швидко повертаємось на правильний шлях. В кінці кожного прийому їжі ми робимо висновки, але ми не засмучуємось і адаптуємось.
Рецепти Гарлоне Барделя з книги по кулінарії йоги
7. Надихайтеся аюрведичною їжею
Також з Індії аюрведична кухня базується на енергії їжі. Аюрведа прагне поважати потреби кожної людини, діючи на інгредієнти, щоб збалансувати організм. Поки банан або авокадо охолоджують тіло, його їдять зі спеціями для противаги. Рецепти, запропоновані Гарлоне Бардель у своїй книзі, яку вона розробила від А до Я, - це гурманський синтез поєднання західного, йогічного та аюрведичного здорового глузду. Від макі, через томатний суп до овочевої крихти, стиліст їжі знаходить альтернативи та поєднання смаків, щоб перейти на йогічну кухню: горіхи, пророщені насіння, спеції ...
8. Застосовуйте деякі правила веганства та без глютену
"Якщо вегетаріанство не є обов'язковою умовою для занять йогою, настійно рекомендується зменшити споживання м'яса", - рекомендує автор. По-перше, тому, що йогічна їжа відстоює принцип ненасильства. Тоді тому, що також кажуть, що мертва їжа в свою чергу "вбиває", і нарешті тому, що виробництво м'яса забруднює. Крім того, м’ясо, риба та яйця гниють, в результаті чого з’являються шкідливі відходи та токсини. Йоги - це лакто-злакові культури, тому, щоб знайти вітамін В12, що міститься в основному в м’ясі, вони споживають молоко, яке вважається «божественним нектаром». Але якісне молоко. Тоді ми знали, звідки він родом, як з ним поводились. Зараз у супермаркету лише білий колір. Проблема не в самому молоці, а в лікуванні, яке воно пройшло, робить його шкідливим ", - звинувачує Гарлоне Бардель. Також можна знайти хліб, макарони, випічку та інші продукти на основі пшениці. Уникайте, оскільки згадана пшениця має тому ми повинні споживати "гарну клейковину" зі старою та необробленою пшеницею, житом чи ячменем. Отже, готовий до вживання як справжній йог ?
Кулінарна книга йоги, Гарлоне Бардель, видання Ulmer, 288 сторінок, 29,90 євро, у продажу з 5 жовтня 2017 р.