Високе споживання солі сприяє утворенню білка, який відіграє важливу роль у
Недавнє дослідження мишей, проведене вченими з Weill Cornell Medicine, дослідницького закладу в Університеті Корнелла в США, виявило негативний зв’язок між дієтою з високим вмістом солі та зовнішнім виглядом вашого білка. бере участь у розвитку різних форм деменції, включаючи хворобу Альцгеймера, зазначає Medicalxpress.
Вчені хотіли зрозуміти явища, які пов'язують велике споживання солі зі зниженням когнітивних здібностей. Таким чином, вони виявили, що сіль знижує рівень оксиду азоту, який відіграє важливу роль у здоров’ї судин головного мозку і відсутність якого призводить до ряду змін у вашому білку. Ці білки, як показали попередні дослідження, відіграють важливу роль у появі хвороби Альцгеймера.
"Наше дослідження пропонує новий механізм, за допомогою якого сіль опосередковує когнітивні порушення, а також надає додаткові докази зв'язку між харчовими звичками та когнітивною функцією", - сказав д-р Джузеппе Фарако, фахівець з неврології та провідний автор дослідження.
Дослідження показало, що дієта з високим вмістом солі згубно впливає на мишей, які стають нездатними виконувати щоденні завдання і мають нижчі показники при тестах пам'яті. Дослідники виявили, що велике споживання солі призвело до викиду інтерлейкіну-17 (IL-17) клітинами тонкої кишки, що є запальною реакцією імунної системи.
Після потрапляння в кров Іл-17 перешкоджає стінкам судин виробляти оксид азоту, який використовується для проходження крові через вени та артерії.
Спочатку дослідники висували теорію, що сіль знижує рівень крові, що надходить у мозок, але спостереження за мишами показали, що вони можуть функціонувати за подібними параметрами навіть за такої можливості. Тому вчені висунули теорію, що неоптимальний рівень оксиду азоту також може бути пов'язаний зі зниженням стабільності ваших білків. Для перевірки цієї теорії мишам давали дієту з високим вмістом солі, що призвело до обмеження рівня мозку в крові; але також сполука, призначена для стабілізації ваших білків. Таким чином, дослідникам вдалося продемонструвати, що рівень крові не корелює з появою деменції, "винуватцем" є ваш білок.
Дослідження було опубліковане в Nature.