Вітамін D та дієта в Гренландії - Арктичні дослідження
Опубліковано 24.09.2013
В арктичному суспільстві з перехідною економікою, де нехтують традиційним харчуванням, який ризик нестачі вітаміну D у цих груп населення, які не можуть розраховувати на достатнє перебування на сонці? ?
Дефіцит вітаміну D збільшує ризик розвитку кісткових патологій (рахіт, остеомаляція, остеопороз, переломи тощо). Епідеміологічні дослідження пов’язують низьку концентрацію 25-гідрокси-вітаміну D, форму, у якій він може бути вимірюваний у крові, із запальними, серцево-судинними та метаболічними захворюваннями і навіть з деякими видами раку.
Виробництво вітаміну D організмом людини залежить від впливу на шкіру УФ-променів, а отже і від перебування на сонці. Однак в Арктиці надто косі ультрафіолетові промені не дуже ефективні. А при температурі в середньому не більше 10 ° C у найспекотніший місяць року, люди в Гренландії мають мало можливостей вийти в пляжному одязі. !
Крім того, щоб забезпечити достатнє споживання вітаміну D, важливо компенсувати поглинання продуктів, багатих цим природним вітаміном, як це має місце у традиційних інуїтських страв. Але що зараз, коли жителі приполярних країн все більше відмовляються від цієї дієти? ?
Саме для відповіді на це питання дослідники з Гренландії та Данії провели масштабне опитування, в якому взяли участь майже 1% населення Гренландії. Вони запросили 505 чоловіків та жінок у віці від 50 до 69 років, щоб відповісти на анкету щодо їх харчових звичок (включаючи можливі добавки вітаміну D), способу їх життя (полювання, риболовля), а також показника маси тіла. Паралельно вони вимірювали рівень 25-гідрокси-вітаміну D у плазмі крові.
Були вивчені чотири групи, до складу яких входили:
Деякі права захищені - ліцензія Creative Commons
- 101 неінуїт (кавказці датського походження)
- 150 інуїтів, що проживають у Нууку, столиці Гренландії (16 000 жителів). У цьому місті багато магазинів та ресторанів пропонують широкий асортимент різноманітних страв, включаючи крім традиційних інуїтських страв, страви на винос, "фаст-фуд", італійські страви, тайські страви, а також всі види їжі.
- 141 Інуїти, що мешкають у місті Тасіілак, головному містечку району Аммассалік.
Район Аммассалік, розташований на східному узбережжі, з більш ворожим кліматом і захоплений льодом протягом багатьох місяців, залишався ізольованим до 1884 року і до сьогодні важкодоступний. Мало заселений (2943 жителі, 93% інуїтів), він займає 243000 км2. Tasiilaq (населення 2 004) має один основний магазин з обмеженим вибором їжі та п’ять менших магазинів. - 143 Інуїти, що мешкають у невеликих поселеннях, розкиданих по району Аммассалік. У кожному середовищі існування є невеликий магазин, дуже обмежений запас якого залежить від доступу моря або повітря.
Неінуїти в основному споживають імпортну їжу: готові страви, картоплю, овочі, масло, яйця та свіжі фрукти. Інуїти споживають більше традиційної їжі (тюлені, кити, дичі птахи, риба, північний олень, мускокс, заєць тощо), тим більше, що вони мають обмежений доступ до продуктів, що продаються.
Неінуїти мають найнижчий рівень 25-гідрокси-вітаміну D в крові (середнє значення: 41 нмоль/л) порівняно з інуїтами (середнє значення: 64 нмоль/л). Проте саме вони приймають найбільше добавок вітаміну D.
Загалом, чим більше людей споживає традиційної їжі, тим вищий рівень їх вмісту в крові 25-гідрокси-вітаміну D, тюлень та кит є найкращими постачальниками вітаміну D. У 13,8% учасників рівень 25-гідрокси-вітаміну D в крові менше 20 нмоль/л, а в 60,1% - менше 50 нмоль/л.
Автори вважають, що існує дефіцит вітаміну D, коли рівень 25-гідрокси-вітаміну D в крові менше 50 нмоль/л, і підрахували, що для уникнення дефіциту необхідно було б споживати традиційну їжу принаймні три рази на тиждень . Два фактори, як правило, ще більше збільшують потребу у вживанні вітаміну D: пігментація шкіри (інуїти мають темнішу шкіру, ніж у кавказців) та ожиріння (у Нууці більше людей із ожирінням, ніж у окрузі Д. "Аммассалік").
Сушіння риби в Гренландії Фото: Silje Bergum Kinsten
Суспільне надбання - Джерело: Wikimedia commons
У цьому дослідженні спостерігали лише суб'єктів у віці від 50 до 69 років, які можуть недооцінювати вплив вестернізації способу життя гренландського суспільства, коли люди похилого віку охоче вживають більше сільської їжі. Але такий вибір вікової групи дозволив отримати велику вибірку, що представляла майже 1% населення Гренландії: рівень відповіді на анкету (95%) був надзвичайно високим. Автори планували майбутні дослідження, в яких братимуть участь молоді групи. Дійсно, останні, як правило, споживають переважно імпортну їжу, становлять населення, яке ще більше схильне до дефіциту.