Вітамін Е (токофероли) - FETeV

Вітамін Е включає різні сполуки, утворені рослинами, які називаються токоферолами. Вони відрізняються щодо вітамінної активності. Репрезентативний альфа-токоферол досяг найбільшого значення завдяки своїй хорошій абсорбційній здатності. Основні функції включають дію радикального поглинача; (Антиоксидант), захист та стабільність клітинної стінки, утворення тканинних гормонів, стимуляція імунної системи та вплив на дихання клітин.

вітамін

синтез

Вітамін Е - загальний термін для токодієнолу та похідних токотрієнолу, які мають біологічну активність альфа-токоферолу. Найважливішим природним токоферолом є альфа-токоферол. Травлення та засвоєння вітаміну Е пов’язані з перетравленням жиру і тому залежать від наявності панкреатичного соку та солей жовчі.

Перш за все, абсорбція відбувається в клітинах слизової оболонки проксимального відділу тонкої кишки за допомогою пасивної дифузії. Токофероли містяться у всіх тканинах. Найвищий рівень виявлений у жировій тканині, печінці та надниркових залозах. Інші магазини - це серце, скелетні м’язи, статеві залози, гіпофіз та яєчка.

Вітамін Е - загальний термін для токодієнолу та похідних токотрієнолу, які мають біологічну активність альфа-токоферолу.

  • Альфа, бета, гамма та дельта токоферол
  • Альфа, бета, гамма та дельта токотрієноли

Найважливішим природним токоферолом є альфа-токоферол. Він складається з хроманового кільця із заміщеними метильними групами та фітильного бічного ланцюга. Кількість і положення метильних груп на хромановому кільці визначають різну активність вітаміну Е. Можливі 8 стереоізомерних форм з 3 центрами хіральності. Вони називаються R або S на основі центрів ізомерії.

Ізомери, що зустрічаються в природі, мають R-конфігурацію у всіх трьох положеннях (RRR-альфа-токоферол). Синтетично вироблений альфа-токоферол являє собою рацемічну суміш з 8 різних стереоізомерів (RRR, RRS, RSR, RSS, SRR, SRS, SSR, SSS) -> повністю-рас-альфа-токоферол.

  • 1 МО = 0,67 мг RRR альфа-токоферол = 1 мг альфа-токоферолу ацетату загального раку

  • погано розчиняється у воді
  • світлочутливий

обмін речовин

Перетравлення та засвоєння вітаміну Е пов’язані з перетравленням жиру і тому залежать від наявності панкреатичного соку та солей жовчі. Всмоктування відбувається переважно в клітинах слизової оболонки проксимального відділу тонкої кишки за допомогою пасивної дифузії. Ефіри токоферилу гідролізуються в просвіті кишечника підшлунковою ліпазою та/або естеразою перед всмоктуванням і потрапляють у лімфу без повторної етерифікації.

Лімфа транспортує 90% вітаміну Е. 10% досягає ворітної вени. Резорбований вітамін Е транспортується в хіломікронах через лімфу до печінки і збагачується тут як альфа-токоферол спеціальним білком. Альфа-токоферол потрапляє в кров через ЛПНЩ. Концентрація токоферолу корелює із загальним вмістом ліпідів у плазмі.

При вживанні 12 г жиру швидкість поглинання становить близько 54%. Це падає до 30% при вживанні 24 г жиру і навіть може становити лише 10% при фармакологічних дозах 200 мг. Емульгатори, такі як лецитин та полісорбати, сприяють поглинанню невеликих кількостей.

Токофероли містяться у всіх тканинах. Найвищий рівень виявлений у жировій тканині, печінці та надниркових залозах. Інші магазини - це серце, скелетні м’язи, статеві залози, гіпофіз та яєчка.

Токофероли в основному розщеплюються до токоферонової кислоти через Хірон і виводяться з калом. Менше 1% виводиться із сечею у вигляді метаболіту Саймона.

Біодоступність

Швидкість всмоктування визначається кількістю вітаміну Е та кількістю жирів, що засвоюються одночасно. Чим більше надходить токоферолу, тим менше всмоктується в організм (принцип насичення). Під час обробки їжі та приготування їжі втрачається лише невелика кількість токоферолу.

Найбільші втрати виникають при обсмажуванні, тушкуванні та обсмажуванні. Їжу, багату на токоферол, можна без вагань нагріти до 200 ° C. Однак під час приготування не слід використовувати посуд, що містить метал. Правильне зберігання (темне) може додатково мінімізувати втрати. Для визначення дефіциту підходить дослідження загальної плазми крові.

Біодоступність збільшується за рахунок:

  • Наявність жирів

Функції та завдання

Вітамін Е включає різні сполуки, утворені рослинами, які називаються токоферолами. Вони відрізняються щодо вітамінної активності. Репрезентативний альфа-токоферол досяг найбільшого значення завдяки своїй хорошій абсорбційній здатності. Основні функції включають: поглиначі радикалів (антиоксидант), захист і стабільність клітинної стінки, вироблення тканинних гормонів, стимуляцію імунної системи та вплив на дихання клітин.

Вітамін Е розвиває свою антиоксидантну дію в розчинному у ліпідах середовищі. Застосовується у харчовій промисловості для захисту жирів та олій від псування. Чим вища частка поліненасичених жирних кислот у мембранах, тим вища потреба у вітаміні Е.

Вільні радикали атакують поліненасичену жирну кислоту, яка сама перетворює її на радикал. Радикал жирної кислоти реагує з киснем, утворюючи агресивний пероксильний радикал. Змінюється форма ліпідів і, отже, властивості мембрани. Більше радикалів жирних кислот створюється, поки молекула вітаміну Е не перетне шлях. Вітамін Е перериває ланцюгову реакцію і сам стає радикалом. Однак це інертно, так що подальше утворення радикалів у середовищі не відбувається.

Вітамін Е в основному міститься в мембранах. У середньому на 1000 ненасичених жирних кислот припадає 0,5-3 молекули вітаміну Е. Цей факт вимагає швидкої регенерації вітаміну Е. Вітамін Е знижується і доступний знову. Вітамін С, кофермент Q та глутатіон доступні як відновники.

Арахідонова кислота відіграє вирішальну роль у ревматичних формах. Окислена арахідонова кислота каталізує утворення запальних лейкотрієнів, простагландинів та тромбоксанів. Токоферол здатний запобігати окисленню фосфоліпідів у клітинній мембрані і, отже, окисленню арахідонової кислоти.

Вітамін Е збільшує це Виробництво клітинних та гуморальних антитілп. Дефіцит вітаміну Е збільшує сприйнятливість до інфекцій.

Токофероли позитивно впливають на Плинність мембрани. Вони підтримують співвідношення холестерин-фосфоліпіди, що допомагає визначити структуру мембрани.

Нарешті, вітамін Е також захищає SH-містять дегідрогенази від окислення.

Взаємодія

Відомо багато взаємодій вітаміну Е з наркотиками. Побічні взаємодії особливо характерні для препаратів для розрідження крові та лікування щитовидної залози. Крім того, вітамін Е порушується через велику кількість речовин. Деякі поживні речовини роблять вітамін Е менш ефективним.

Побічні взаємодії особливо характерні для препаратів для розрідження крові та лікування щитовидної залози. Деякі поживні речовини роблять вітамін Е менш ефективним.

Симптоми дефіциту

При звичайних звичках споживання сьогодні клінічний дефіцит вітаміну Е виникає рідко. Причинами можуть бути знижене всмоктування (неправильне харчування), порушений (жировий) обмін речовин, захворювання печінки або захворювання тонкої кишки (місце всмоктування вітаміну Е). Дефіцит крові можна виявити лише дуже пізно, оскільки концентрація завжди підтримується постійною.

Виражений дефіцит вітаміну Е малоймовірний при нормальному збалансованому харчуванні. Однак це може статися при односторонній дієті, що багата поліненасиченими жирними кислотами. Дефіцит також можливий при терапії гіперхолестеринемією. При граничному дефіциті патологічні наслідки окисного стресу іноді проявляються лише через 1-2 роки.

  • зменшення кількості та тривалості життя еритроцитів
  • підвищена схильність до гемолізу
  • Відкладення вікових пігментів
  • Невропатії (після 10 - 20 років у дорослих, після 18 - 24 місяців у дітей)
  • Міопатії

Транспорт з плацентою до плоду з низьким вмістом вітаміну Е призводить до запасів вітаміну Е у новонародженого. Можуть виникнути такі симптоми:

  • гемолітична анемія
  • Зміни легенів у контексті бронхолегеневої дисплазії
  • судинний розлад

  • Хвороби із зниженням рівня вітаміну Е у плазмі крові
  • Ентеропатії
  • Гемолітична анемія
  • Хвороби та фактори ризику, для яких існує підвищена потреба у вітаміні Е.
  • Дим
  • хронічне зловживання алкоголем
  • Опіки
  • Стан після множинних травм і важких операцій
  • збільшені коефіцієнти ЛПНЩ/ЛПВЩ
  • Хвороби, що викликають збільшення вільних радикалів
  • хронічний артрит
  • катаракта
  • Дегенерація жовтої плями
  • Цукровий діабет
  • Процеси загоєння ран

Гіпервітамінози та токсичність

Високе споживання вітаміну Е є відносно нетоксичним. Побічні ефекти виникають при прийомі всередину від 200 до 800 мг еквівалентів альфа-токоферолу на день.

Симптоми при еквівалентах альфа-токоферолу від 200 до 800 мг/добу:

  • шлунково-кишкові розлади
  • зниження рівня гормонів щитовидної залози

Симптоми при> 800 мг еквівалентів альфа-токоферолу/день:

  • Пригнічення агрегації тромбоцитів
  • тривалий час кровотечі

Виникнення та потреба

Їжа з високим вмістом ненасичених жирних кислот також зазвичай містить велику кількість вітаміну Е. Тому рослинні олії є багатим джерелом їжі. Однак вміст дуже різниться, саме тому слід звертати увагу на вміст вітаміну Е, вибираючи їстівну олію. Вагітним жінкам і жінкам, що годують груддю, потрібно трохи більше вітаміну Е через підвищену потребу в енергії.

Вітамін Е міститься у всіх тканинах організму. Помітними джерелами є рослинні олії та горіхи, а також насіння.

Для дорослих рекомендується приблизно 12-15 міліграм еквівалентів альфа-токоферолу на день. Існує підвищена потреба у жінках, які годують груддю, вагітним жінкам, новонародженим та спортсменам, що змагаються. Потреба також збільшується при дієті з підвищеним споживанням поліненасичених жирних кислот або захворюваннях з порушенням всмоктування жирів.

При оцінці вмісту вітаміну Е в різних продуктах харчування важливе значення відіграє співвідношення вітаміну Е до поліненасичених жирних кислот (ПНЖК). Вітамін Е необхідний для захисту поліненасичених жирних кислот. Чим більше ПНЖК містить їжа, тим більше вітаміну Е потрібно для збалансованого балансу. Це приблизно відповідає 0,5 мг вітаміну Е на г ПНЖК.

Згідно з інформацією, наданою Німецьким товариством харчування (DGE), передбачуване споживання 14-19 г ПНЖК на день повинно забезпечувати 0,5 мг вітаміну Е на грам. Якщо врахувати запас міцності, бажане споживання 12 мг вітаміну Е на день.

Згідно з дослідженнями дослідження VERA, потреба у вітаміні Е не задовольняється у 43 відсотках випадків. Тут не беруться до уваги групи ризику з підвищеною потребою.