Вітамін К - Що потрібно знати про вітаміни
Вітамін К Поставляється у двох формах: вітамін K1 (філохінон) - це форма, що міститься в рослинній їжі. Вітамін К2 (менахінон) отримують промисловим шляхом із бактеріальних джерел. Навіть якщо менша кількість вітаміну K може вироблятися з власною кишковою флорою, вітамін K все ще є важливим, жиророзчинним вітаміном. У раціоні трапляється близько 90% філохінону (К1) та 10% менахінону (К2). Дослідження показують, що менахінон є більш якісним, що важливіше з двох форм вітаміну К.
Вітамін К відіграє важливу роль у деяких реакціях карбоксилювання в організмі людини. Вони необхідні для активації факторів згортання крові і таким чином контролюють згортання крові у відповідній мірі. Вітамін К також важливий для формування кісток. Вітамін К - потужний антиоксидант, який вітамін Е може регенерувати.
Вітамін К в їжі
Інакше йде справа з фоточутливістю, яка є відносно високою. Вплив сонця може інактивувати вітамін.
Вітамін К зустрічається переважно в квашеній капусті, брюссельській капусті (1500 мкг на 100 г кожна), курятині та шпинаті (приблизно 500 мкг на 100 г). Але брокколі, капуста, морква та яловича печінка також містять багато вітаміну К, приблизно 100 мкг на 100 г їжі.
Однак фактичний вміст вітаміну К залежить не тільки від сезону, але й від умов навколишнього середовища, таких як вплив світла.
Якщо капуста або шпинат, які в іншому випадку є хорошими джерелами вітаміну К, піддаються тривалому впливу світла, вітамін поступово розщеплюється і стає вже недоступним для організму. Брюссельська капуста та брокколі також містять багато вітаміну К, і його також можна знайти в мангольді, кольрабі та салаті.
Функції вітаміну К
Одним з найбільш фундаментальних значень вітамінів К для людського організму є утворення факторів згортання крові або їх перетворення у форми, ефективні для згортання. Таким чином, вітамін К регулює механізми природного згортання крові та сприяє захисту від кровотечі з органів та інших небезпечних крововтрат.
Вітамін К при остеопорозі та артрозі
Вітамін К також здатний активувати остеокальцин, який відіграє важливу роль у мінералізації кісток. Це забезпечує зв'язування гідроксиапатиту і, таким чином, робить вирішальний внесок у формування кісток. Досягається необхідна щільність кісток і можна уникнути переломів.
У цьому сенсі достатня присутність вітаміну К також зменшує ризик остеопорозу, який може траплятися частіше з певного віку. Запобігається надмірна втрата кісткової маси та зміцнюється здорова структура кісток.
Завдяки своїм антиоксидантним властивостям вітамін К може допомогти зменшити запалення при артриті.
артеріосклероз
Особливо у людей, хворих на остеопороз, все ще існує ризик утворення відкладень у великих артеріях та кальцифікації судин (артеріосклероз). Було помічено, що це зазвичай відбувається саме тоді, коли спостерігається дефіцит вітаміну К від помірного до сильного ступеня, що свідчить про те, що вітаміни К захищають від затвердіння артерій. Таким чином, вони підтримують серцево-судинну систему і є важливою підтримкою в боротьбі з інфарктами та інсультами.
На власний цикл росту клітин організму також впливає вітамін К, оскільки він діє на певні рецептори і таким чином опосередковано контролює клітинний метаболізм, виживання окремих клітин та їх реплікацію або трансформацію. Природний ріст клітин регулюється, і таким чином протидіє розвитку пухлин, які виникають внаслідок неконтрольованого росту клітин.
Симптоми дефіциту
Фактори згортання більше не активуються, і тромбоцити можуть лише недостатньо виконувати свою природну функцію. Набагато довше відбувається життєва коагуляція та закриття ран або зупинка кровотечі. Це може призвести до раптових крововиливів у головний мозок, особливо у немовлят, які не отримують достатньо послуг, що часто призводить до смерті.
З цієї причини в більшості випадків необхідний додатковий запас відповідних препаратів. У дорослих дефіцит вітаміну К може призвести не тільки до внутрішньої кровотечі тканин або органів, але також до розладів травлення та хронічних захворювань печінки.
Особливо при наявних хронічних захворюваннях шлунку та кишечника, таких як хвороба Крона або одночасне введення антибіотиків, може статися так, що недостатня кількість вітаміну К може утворюватися або засвоюватися слизовою оболонкою кишечника. Він може засвоїти і використати організмом лише з працею і, отже, більше не виконує своїх функцій.
Профілактика остеопорозу
У довгостроковій перспективі стійка нестача вітамінів К збільшує ризик розвитку остеопорозу або перенесеного інфаркту чи інсульту. Порушується кістковий метаболізм, і в судинах є непорушені відкладення.
Дозування вітаміну К та передозування
Передозування вітаміну К дуже ймовірно неможливе, принаймні про такий випадок ніколи не повідомлялося, навіть при дозі 4000 мкг на добу. Рекомендується приймати приблизно від 50 мкг до 100 мкг щодня.